Hello !!

Enfin, le weekend ! Je serai absente jusqu’à dimanche soir, alors ne vous inquiétez pas, je vous ramènerai pleins de photos du Salon du Blog Culinaire ;-).

Pour les Canarimania, un gros M… pour demain !!  Moi, c’est zéro pointé cette semaine malgré le step et des repas équilibrés….ce n’est pas grave, je continue à être motivée pour rentrer dans mes robes spéciales fêtes de fin d’année !

Vous savez que je suis une nouvelle adepte des recettes machine à pain…Comme nous sommes dans la saison des châtaignes je me disais, pourquoi ne pas me pencher plus sérieusement sur la farine de châtaigne. Et ma curiosité m’a fait découvrir qu’il existe belle et bien des recettes de pain à la farine de châtaigne.

Vous l’utilisez-vous la farine de châtaigne ?

Petit topo sur cette farine :

-Qu’est ce que la farine de châtaigne : au début de l’automne, les châtaignes sont ramassées et mises à séchées puis écorcées. Triées, elles sont ensuite moulues pour donner de la farine.

-Les  + santé de la farine de châtaigne : elle ne contient pas de gluten. De plus, elle est riche en oligo-éléments, protides, calcium et phosphore, potassium, fer et magnésium, vitamines B1, B2, et PP.

-La farine de châtaigne en cuisine : La farine est plutôt douce au goût. Il est préférable de la tamiser. Elle s´emploie le plus souvent en mélange avec la farine de blé dans une proportion de 20 à 50%. Ce mélange est important en particulier pour la confection de pain puisque la farine de châtaigne ne contient pas de gluten et que, sans cette substance, le pain ne peut pas lever. On peut aussi  l'utiliser pure pour confectionner des gâteaux, des crêpes, pâtes à tartes.

On associe souvent les recettes à base de farine de châtaigne avec : le chocolat, les amandes, les noisettes, le miel.    

La farine de châtaigne est surtout un produit de tradition corse car elle est utilisée dans de nombreux plats culinaires de l’IIe de Beauté.

C’est aussi une spécialité ardéchoise, bien évidement !

RECETTE DU JOUR : PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNE A LA MACHINE A PAIN

 300 ml d'eau

 2 c. à café de sel

 3 c. à café de sucre

 20 g de beurre

 1 c. à soupe de lait en poudre

 350 g  de farine blanche (T55)

 150 g de farine de Châtaignes

 8 g de levure de boulanger en grains

PROGRAMME : Complet/ Pain de 750 g

Au bip, ajouter les châtaignes grossièrement hachées.

Déposer les ingrédients dans le moule de la machine à pain comme décrit dans la notice d'utilisation

Programmer la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

La machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

Retrouvez d'autres recettes à base de farine de châtaigne :

Biscuits châtaigne et noix

Crème de châtaigne

Je vous souhaite un excellent weekend!! A tout bientôt !

Bises