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Blog de delphinetika
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Pot au feu : un bon pot au feu pour l’hiver publié le 29/11/2009 à 15:44
Classique des meilleures recettes de la cuisine française, le pot au feu reste un plat équilibré et réconfortant pour cet hiver.
Moelleux de la viande et richesse des légumes, tout est réuni dans le pot au feu pour se régaler en toute tranquillité en famille.
La Chaine Cuisine nous offre une recette de pot au feu revisité sans pomme de terre pour plus de légèreté
POT AU FEU
Informations générales
type : plat pour 2 pers.
calories : 300 par personne
préparation : 25 minS'il y a un plat d'hiver, c'est bien le pot-au-feu ! Cette recette va vous permettre de manger équilibré. Le fondant de la viande, la richesse des légumes, tout est bon ! 
Ingrédients
200 g de plat de cotes
200 g de gite ou paleron
1 os à moelle
1 poireau
2 carotte
2 navets
1 céleri branche
1 oignon
3 clous de girofle
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Sel
Préparation
Eplucher poireaux, carottes, navets, céleri. Les couper en quartiers. Les mettre à bouillir dans une grande marmite avec 3 litres d'eau, oignon piqué de clous de girofle, ail, bouquet garni, sel.
Lorsque l'eau bout, y plonger la viande. Laisser cuire doucement de 2h. Ecumer de temps en temps. Au bout d’une heure, y ajouter l'os à moelle.
Egoutter la viande. La mettre avec les légumes sur un plat chaud.
Passer le bouillon et le servir tel quel avec une biscotte ou une tranche de pain grillé, soit avec des vermicelles qu'on a laissé bouillir 5 minutes.
Note du Chef
La viande est meilleure si vous la plongez dans l'eau bouillante. Au contraire, le bouillon aura plus de saveur si vous mettez la viande dans l'eau froide.
**********************
POT AU FEU FAMILIAL AVEC DES POMMES DE TERRE
Pour 6 à 8 personnes
400 g de jumeau
400 g de gîte
800 g de macreuse
800 g de plat de côtes
3 gros os à moelle
800 g de navets
800 g de carottes
400 g de poireau
3 oignons
4 gousses d’ail
2 branches de céleri
800 g de pommes de terre
Sel, poivre en grain
Couper les carottes en tronçons et les laver. Eplucher les oignons, les gousses d’ail, les navets, les pommes de terre et les couper en 4.
Mettre à bouillir dans une marmite d’eau salée un tiers de carottes et de poireaux ainsi que deux oignons. Dès que l’eau bout, ajouter la viande et les os à moelle, faire cuire 3 heures à feu doux. Saler et poivrer.
Débarrasser la viande et passer le jus de cuisson au travers d’un linge très propre. Ensuite, remettre le jus dans la marmite avec la viande et ajouter le reste de légumes crus, l’ail et quelques feuilles de céleri.
Refaire cuire, le temps que les pommes de terre soit cuites.
Bon dimanche
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