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Blog de delphinetika
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Cuisine et vins de France : Le Beaujolais nouveau arrive ! publié le 18/11/2009 à 23:16
Cuisine et vins de France : menu Beaujolais
Coucou !!
Pour celles et ceux qui me suivent depuis longtemps, vous savez que je suis originaire du Beaujolais et que j’affectionne tout particulièrement tout ce qui est cuisine et vins de France.
Comme chaque année, le troisième jeudi du mois de novembre est un jour très important pour les amateurs de vin : c’est la sortie du Beaujolais Nouveau ! Un vin jeune et fruité.
Je ne vais pas vous refaire le topo de l’année dernière sur le Beaujolais Nouveau, si vous l’avez loupé, je vous invite à le consulter en cliquant ICI.
Ce soir j’ai plutôt envie de vous reparler de l’aspect cuisine et vins de France. Petit rappel des accords parfaits (issu de mon blog du 25 octobre 2008):
CUISINE ET VINS DE FRANCE
Quels sont les accords parfaits :
N'importe quel vin ne se marie pas avec n'importe quel plat. Sachez qu'un vin a le pouvoir de donner la saveur à un met et vice-versa. Comment faire le bon accord??
Première règle pour ne pas se tromper : un vin et un plat d'une même région, d'un même terroir, s'accorderont automatiquement!! Et oui, un vin d'Alsace ira forcément avec une choucroute! Un Bourgogne avec des escargots, c'est du bonheur!
Par la suite, il faut miser sur l'équilibre des forces en présence...hum hum.???...pas si difficile, cela veut dire qu'un vin ne doit pas écraser de part sa puissance les nuances d'un plat finement préparé et inversement un met ne doit pas gâcher la finesse d'un vin. De plus, il faut jouer sur les saveurs et les textures. Les saveurs peuvent se conforter, comme la douceur d'un vin doux avec un dessert; elles peuvent aussi stimuler comme la rondeur d'un vin rouge qui relève la chaleur d'un plat de viande épicé. Les textures quant à elles apportent de l'harmonie mais c'est plus subtil...un blanc liquoreux ferait un écho parfait avec un fromage fermenté, comme le Sauternes (vin blanc doux puissant et délicat) avec un roquefort.
Mais tout cela ne sont que des bases d'oenologie....L'alchimie du goût, comme l'appréciation d'un vin, reste une chose personnelle. Ce qui plait à l'un ne conviendra pas à l'autre. C'est à chacun de trouver ces coups de coeur, en fonction de ses dégustations.
Intéressant non ? Dans ce thème CUISINE ET VINS DE FRANCE, on parle surtout des accords en dissociant le plat du verre de vin. Mais l’été dernier, j’ai eu la chance de déguster un menu de terroir Beaujolais qui met à l’honneur le vin DANS le plat ! C’est aussi un travail subtil. Découvrez-le dans le diaporama… Je vous l’avais promis à l’issue du concours cuisine Spécial été…mieux vaut tard que jamais !
A la vôtre !
Bonne soirée.
mon alimentation Petit-déjeuner : un bol de céréales, lait demi écrémé, un thé Déjeuner : Un reste de filet mignon, julienne de légumes, 4 CS de riz, yaourt 0% Goûter ou snack : eau, 20 g de chocolat 74% Dîner : Salade composée (mache, carotte, chou, céleri), pâtes au pesto, 2 clémentines Verres d'eau : 0 Calories consommées : 0 kcal (13) commentaires
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Je ne bois aucun alcool mais je m'en sers pour cuisiner !!!
Je te dirais franchement je n'y connais rien en vin , lol !!!
Bonne soirée et grosses bises !
Edith
Par contre dans mes repas, dès que je le peux, je cuisine au vin.
Ma préférence va au Haut Médoc, à boire bien sur !!!
Bisous, Muriel.
Quel blog intéressant et quel beau diapo. Tu ne sais pas comment tu fais pour parfois prendre des kilos ? Si je mangeais ce que tu arrives à engouffrer parfois, on pourrait me rouler, hihi...
Le bon vin est parfois dur à trouver et ce n'est pas forcément le plus cher. Il y a beaucoup de vin trafiqué (mélange de raisins, trop de goûts chimiques, etc..)en France même dans les chers ! Il faut bien les connaitre et je ne parle pas des appellations..mais d'où ils viennent !
Alors nous buvons (enfin, moi c'est un quart d'un quart de verre) souvent du vin étranger (espagnol, chilien, australien, californien)
Bizzzzzzzzz et bonne journée