Paillasson de navets et pommes de terre
Pour 6 personnes: 500 g de navets - 500 g de pommes de terre - 1 oignon - coriandre hachée - Sel, poivre, noix muscade – 3 CàS d'huile d'olive
Préparation: éplucher les légumes et les râper en julienne. Ajouter l'oignon haché avec le persil. Assaisonner et bien mélanger pour répartir l'assaisonnement. Faire chauffer l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif, verser les Légumes et laisser cuire en tassant bien pendant 8 mn pour former une galette. Lorsqu'elle est dorée en dessous, terminer la cuisson à four chaud pour faire dorer le dessus.

Aujourd'hui, j'ai un peu de temps alors je m'attaque à une de mes défis préférés: établir une planification de menus en fonction du contenu des placards.

L'objectif est de vider le frigo en tout premier lieu; et puis aussi le congélateur et les placards qui contiennent des produits qui se conservent plus longtemps mais pour lesquels le renouvellement s'impose aussi très fortement.

Nous avons:
Fruits/ légumes: 5 navets, 4 pommes de terre, 2 oignons, 2 kg de carottes, 3 pommes, 2 mandarines, 1 morceau de gingembre
Œufs/laitages: crème fraîche, 12 œufs, 1 beau morceau de parmesan
Congélateur: fonds d'artichauts, julienne de légumes, petits pois, concassée de tomates, champignons, oignons, fruits rouges

Ce midi, il reste des steaks, je les accompagnerai de paillassons de pommes de terre/navets (ça liquide déjà tout le début de la liste).
Ensuite, il faut que je prépare des desserts car je suis toujours fidèle à la consigne « zéro achat de desserts lactés ». Il faut aussi que je « passe » plusieurs fonds de paquets de semoules alors, je vais  faire des entremets à la semoule de riz/ sauce choco-mandarine et du gâteau de semoule au chocolat pour les enfants (je passe ainsi un vieux fonds de paquet de semoule de riz avant que la date ne trépasse, la crème fraîche, quelques œufs et les 2 pauvres petites mandarines). Toujours au rayon desserts, je vais faire un sort définitif à ce qui me reste de farine de noisette en faisant des gâteaux aux pommes (et je passe aussi mes pommes, trop maline!).
Bon après, j'ai deux paquets de lasagnes entamés. C'est leur dernier jour dans ma maison parce qu'ils vont y passer avec du thon et des champignons. Ce sera notre repas de ce soir et demain, je ferai un tajine de petits pois, carottes et artichauts pour en finir avec les sachets du congélateur; mais pour ça, il faudra quand même que j'aille acheter la viande.

Porridge
30 g de flocons d'avoine - 20 cl de lait de soja – 1 CàS de miel – 1 CàS de noisettes hachées
Mettre les flocons d'avoine et le lait à chauffer sur feu doux. Mélangez jusqu'à épaississement. Ajouter le miel et les noisettes et mélanger.

Le corps brûle de l’énergie quand on dort et au matin, ses réserves sont épuisées. Le petit déjeuner sert à recharger la machine faisant de ce premier repas une étape indispensable pour attaquer la journée avec vitalité et éviter le coup de pompe et les grignotages intempestifs et surtout éviter de subir des carences en magnésium et en calcium.
Je commence la journée par une boisson: un grand mug de café filtre afin de réhydrater le corps. Et puis, qu'est ce qu'on mange?Hé bien, des céréales! Le riz, le blé, l'avoine apportent des glucides qui fournissent l’énergie nécessaire aux muscles. Voilà, et pour finir, un produit laitier pour gagner en équilibre. Nous sommes alors prêt à affronter la journée…
Mais non, je n'oublie pas les fruits! Ils sont peu caloriques, sources d’antioxydants et de fibres. Pour ma part, je les réserve pour la collation du matin. Des fruits de saison, bien sûr!

Muesli
Faire tremper dans de l'eau froide la veille au soir deux cuillerées à soupe de flocons d'avoine et une cuillerée à soupe de raisins secs. Le matin, mélanger un yaourt nature 0% ou un fromage blanc 0% à cette préparation. Saupoudrer d'un peu de noisettes râpées.

Le muesli, c'est mon meilleur petit déjeuner. J'ai pris l'habitude de prendre un petit déjeuner depuis que j'ai commencé le régime. Quand le dernier repas remonte au souper de la veille, et qu'il a été assez léger, eh bien, on est content de manger un peu. Dans les tout premiers temps du régime surtout, on se rend bien compte que le matin, qu'on est à jeûn depuis quelques heures !
Et puis, on comprend assez rapidement aussi, qu'en se calant dès le matin, on va éviter de grignoter, d'être en proie aux fringales qui nous font nous ruer sur le moindre aliment qui passe (surtout ceux qui ne conviennent pas). J'ai aussi remarqué qu'on a moins faim aux autres repas et cela est plus facile de faire le régime en limitant la quantité d'aliments nécessaires. Bon bref, on apprend à tout âge dit-on, y compris des choses simples, évidentes. Je me demande toujours pourquoi il y a tant de distance à franchir entre une connaissance intellectuelle et la mise en pratique des actions que cette connaissance implique. C'est mystérieux.

Ultra fondant au chocolat
Pour un moule de 18 a 20 cm : 200 gr chocolat noir - 125 gr sucre glace - 125 gr beurre mou - 25 gr farine - 25 gr Maizena - 3 oeufs - 3 CàS de café fort - 1 sachet de levure chimique Décor Chantilly au Nutella: 20 cl de crème fraîche liquide bien froide - 80 g de Nutella
Préparation: dans une casserole, casser le chocolat en morceaux; ajouter le café fort et mettre le tout à fondre au bain-marie. Pendant ce temps, dans un saladier, travailler à l'aide d'un batteur électrique, le beurre mou en pommade et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux. Ajouter alors les oeufs un à un en alternant avec la farine et Maizena, en travaillant bien la pâte entre chaque oeuf et chaque apport. Ensuite, incorporer le chocolat fondu. Beurrer le moule; y verser la pâte; faire cuire au four: 150°C pendant 25 minutes. Le gâteau est cuit quand de petits morceaux de fondant à peine cuits demeurent accrochés à la lame du couteau. Laisser refroidir et décorer avec la crème:
Préparation de la crème Chantilly au Nutella: 20 cl de crème fraîche liquide bien froide - 80 g de Nutella. Commencer par fouetter la crème et dès qu'elle commence à prendre, incorporer le Nutella par petites cuillérées tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une bonne Chantilly bien homogène.

Aujourd'hui, il fait très beau et très froid également. Les enfants sont restés à la maison et nous fêterons tous ensemble l'anniversaire de l'aînée, la grande fille qui est née il y a 15 ans. Ce matin, j'ai préparé pour l'événement un fondant au chocolat. J'ai choisi cette recette (d'abord parce que j'avais les ingrédients à la maison) et aussi parce que je n'aime pas le chocolat et qu'ainsi je n'en mangerai pas (trop). Ce matin, la balance m'a sévèrement rappelée à l'ordre après la journée d'écarts d'hier, alors il faut redresser la barre à 180°. Cet après midi je vais à un loto et il n'y a que le petitou qui veut bien m'accompagner (cet enfant adore le loto).
Pour l'heure, je vais aller aux colonnes d'apport volontaire des déchets qui se trouvent à l'entrée de la résidence. J'en profite pour dire qu'il est primordial de trier les déchets afin de ne mettre dans la poubelle qui va à la décharge que ce qui ne peut pas être recyclé (pas le verre, pas le papier, pas les emballages). Et surtout, au quotidien, ne pas acheter de produits où l'effort sur l'emballage n'a pas été fait; les produits doivent être emballés à minima avec des matériaux recyclables sinon, ils restent sur le rayon du supermaché. Réduisons nos déchets, c'est simple et nécessaire.

Tapenade
Ingrédients: 200g d'olives noires – 6 anchois – 20 câpres – 2 gousses d'ail – huile d'olive – vinaigre
Préparation: mettre les olives dénoyautées, les anchois, l'ail écrasé et les câpres dans le bol du mixer et commencer à mixer. Ajouter de l'huile au fur et à mesure pour que cela devienne une pommade homogène et souple. À la fin, on ajoute un bon trait de vinaigre pour « lier » la pommade.
Nota bene: ce plat tient son nom des câpres (tapeno, en provençal) qui entrent dans la composition.

La tapenade, c'est ce que j'ai préparé ce matin quasiment en me levant. Bon, je ne l'ai pas regretté parce que tout le monde a bien aimé (mieux aimé que mon dessert!!!). Aujourd'hui, c'était une journée entre filles et j'ai trouvé cela très intéressant. Tout d'abord, le repas; chacune avait amené un plat différent. Ça fait manger pas mal - surtout quand on est au régime!! Bon là, les efforts d'une semaine se sont vautrés dans la découverte des préparations des autres! Mais, c'est une bonne raison je pense. L'autre raison qui a rendu cette rencontre intéressante, c'est l'énergie qui s'est dégagée du groupe alors que nous sommes toutes tellement différentes. J'ai été dépaysée avec elles aujourd'hui et je les remercie toutes, personnellement et chaleureusement, d'avoir pu se rendre disponibles pour que cette rencontre ait lieu. À quand la prochaine?

Mousse aux fruits rouges
Ingrédients: 400g de fruits rouges (réserver quelques fruits pour la décoration) – 100g de sucre – 300g de crème fraîche liquide – 4 feuilles de gélatine
Préparation: Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide; passer les fruits rouges au mixer avec le sucre. Dans une casserole, faire chauffer modérement la moitié de la purée de fruits. Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu à la purée tiède. Ajouter l'autre moitié de purée et mélanger. Battre la crème jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, pas trop ferme, puis l'incorporer à la purée gélifiée. Mélanger délicatement à la spatule.

La semaine toute entière fut exténuante au travail et ce dernier jour également. Je suis bien contente d'avoir deux jours devant moi pour me reposer (bien que le concept soit relatif avec trois enfants!!). Après le repas, pendant le journal de 20h, j'ai préparé le dessert de demain. J'ai moins réussi que la dernière fois que je l'avais fait, mais c'est très bon quand même; enfin j'espère que ce sera au goût des personnes à qui il est destiné!!!

Gâteau mousseline
Pour 6 personnes: 5 œufs - 10 CàS d'huile - 10 CàS de lait - 150 g de sucre - 200 g de farine - 1 paquet de levure chimique - 1 pincée de sel
Préparation: Séparer les blancs d'oeuf et les monter en neige avec la moitié du sucre et le sel. Réserver. Battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre jusqu'à obtention d'un mélange qui a doublé de volume. Rajouter l'huile puis le lait. Incorporer une cuillère de blanc d'oeuf, mélanger puis ajouter une cuillère de farine mélangée à la levure chimique. Continuer en alternant blanc d'oeuf et farine jusqu'à épuisement. Beurrer un moule. Préchauffer le four th. 180°. Laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir et démouler.

Comme promis, j'ai fait une trentaine de crêpes pour l'école ce soir. Demain soir aussi je cuisinerai pour le repas de samedi midi. Je prépare le dessert: mousse aux fruits rouges. C'est un dessert très bon que j'ai déjà fait à l'occasion d'un pique-nique. On travaille en deux temps: préparer le gâteau mousseline et verser la mousse par dessus pour la recouvrir. Je veux faire aussi quelque chose pour l'apéro mais je ne sais pas encore quoi faire; peut être de la tapenade… on verra. Et dimanche, c'est l'anniversaire de ma petite, l'aînée de mes enfants. Elle et mon fils doivent participer à un cross (enfin s'il ne pleut pas!) et j'ai promis de leur faire un moulon de crêpes à partager avec leurs amis du club d'athlétisme.

Il ne fait que pleuvoir! Ça agit quand même sur le moral!

Dans le processus de changement qu'il est nécessaire de faire quand on a, comme moi, décidé de ne plus autant négliger sa santé, les modifications doivent s'appliquer à plusieurs champs à la fois. C'est ce qui fait que c'est long à mettre en place et que c'est assez difficile car on éprouve sans cesse des résistances au changement qui sont en nous très profondes, très vivaces. 
Si je repense à mes résolutions de début d'année, elles concernent toutes le changement: pour l'alimentation (c'est le domaine où j'ai le plus avancé pour le moment); ensuite il y a la pratique d'un sport et je sens que les choses se mettent en place doucement. Aujourd'hui, je décide de laisser tomber le centre de remise en forme; ce genre de pratique n'est pas pour moi et persister constituerait davantage une entrave dans mon processus de changement qu'autre chose. Je ne sais pas encore comment faire, mais il faut que je trouve quelquechose qui me corresponde mieux et qui me soit plus accessible. Quelque chose que je puisse pratiquer au moins deux fois par semaine. Bref, il faut que je creuse la question…
Le dernier point du changement concerne mon apparence, mais là je suis complètement perdue, je ne sais pas quoi faire ni par quoi commencer; je suppose que c'est une étape qui va me demander beaucoup de temps. Patience, nous verrons bien…

Je travaille avec une personne qui mange (ça encore je m'en fous) mais surtout qui m'offre (ah! cruelle) des bonbons… sans sucre! J'en mange toujours deux ou trois au cours de la journée. Forcément, ils sont sous mon nez! Je ne sais pas trop combien ces bonbons contiennent de calories au bout du compte. Mais ce que je sais, c'est qu'ils font mal au ventre. Grrrr… faire le ménage pour encore un truc et c'est même pas moi qui l'avais amené.