Bonjour à toutes, le sujet n'a pas beaucoup inspiré
, je vous regroupe les recettes ici , n'hésitez pas si vous avez d'autres recettes, je les rajouterez régulièrement!
1. dés de saumon aux pâtes et petits légumes
Faites cuire les pâtes al dente, dans une sauteuse, faire revenir un peu d'oignons et de champignons de paris et des poivrons rouges émincés, ajoutez une herbe (basilic par ex) et ajouter vos gros dés de saumon en les faisant cuire à peine 2 min pour qu'ils restent trendre à l'intérieur, ajoutez les pâtes dans la sauteuse et rajoutez au besoin un petit suisse (remplace la crème), je fais une variante parfois en ajoutant du curry!
2. Dorade au four
Ultra simple mais très bon et peu cher il y a souvent des promotions de daurade. Préparez une garniture: persillade+ 1CC d'huile d"olive, sel, poivre, en farcir les daurades et mettre au four , un vrai régal avec un filet de citron et pas de préparations.
3. filet de merlan au four
Au fond d'un plat disposez des tomates concassées, une peu d'huile d'olive, des oignons émincés, du fenouil en lamelles, des zestes de citron faire cuire 10 min au four pour que la sauce prenne et rajouter dessus les filets, repasser au four et c'est prêt!
2 petits merlus blancs
Dans une poêle anti antiadhésive je mets 1 petite c à soupe d'huile d'olive, une échalotte coupée en rondelles que je fais revenir doucement , j'ajoute les poissons que j'arrose de vin blanc d'alsace (il sent bon le raisin), du fenouil, du poivre , une poignée de moules congelées, de l'ail et du persil. Il ne faut pas que le poisson soit très cuit mais juste à point pour être moelleux. ,
Pour accompagner des haricots verts frais cuits natures avec un oignon.
Papillottes de saumon :
Ingrédients : pavé de saumon (un par personne), un demi citron, de la sauce soja, de l'huile d'olive, du gingembre en poudre, du sel, de la coriandre.
+ comme matériel, du papier cuisson (parce que le papier d'alu au four, c'est cancerigène)
Je donne les propportions que je fais pour deux :
mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de sauce soja, le jus d'un demi citron, une pincée de sel et une cuillère à café de gingembre moulu.
Découper une bande de papier cuisson (pour faire une papillotte) et mettre un peu de sauce au fond. Déposer le pavé de saumon dessus, arroser de sauce et rajouter une cuillère à soupe de coriandre dessus. Puis fermer la papillotte.
10 à 15 minutes de cuisson à 180 ° en fonction de l'épaisseur des pavés de saumon.
Pour 2 personnes :
- 2 pavés de poissons (peu importe lequel, moi je fais cette recette aevc tous les poissons, je varie juste avec les herbes et les épices)
- A yaourt nature 0%
- 1 bonne cuillère à café bien bombée de moutarde
- 1 petit oignon
- le jus d'un citron
- herbes et épices au choix
- sel et poivre
Préparation :
Dans un bol, mélanger le yaourt avec les herbes, les épices, la moutarde et le jus du citron.
Rajouter l'oignon finement haché.
Ralonger avec de l'eau si nécessaire.
Mettre les poissons dans un plat allant au four et les recouvrir de cette préparation au yourt.
Laisser cuire entre 15 et 30 minutes selon le poisson choisi à 180°C.
C'est une recette très simple et rapide, et vraiment très bonne. En jouant avec les épices et les herbes, ce plat offre plein de possiblités !
Une variante peut se faire avec des feuilles de bricks en enfermant le poisson et la sauce dans une feuille de brick ! MIAM
TURBOT BRAISE AUX FENOUIL ET CAPRES .
INGREDIENTS (4personnes)
4 morceaux de turbot d'environ 200g chacun ,1fenouil,1concombre ,200g d'haricotsverts ,1branche de bois defenouil seche ,2carottes ,1poireau,1bouquet garni ,20g de beurre allege;1c a cafe de capres ,sel ,poivre . 1preparer la nage pour cuire le turbot ,eplucher et nettoyer les carottes,oignon et poireau .couper ces legumes en morceaux .dans une casserole les recouvrir de 2 litres d'eau .ajouter le bouquet garni et la branche de fenouil ,assaisonner et cuire a feu doux 45mn . 2 faire cuire les haricots verts a l'eau bouillante salee ,tailler le concombre de maniere a obtenir des batonnets de 2cm,eplucher le fenouil ne garder que le coeur , prelever un peu de nage de legumes verser sur le fenouil decouper finement et les batonnets de concombre faire cuire 10 mn . 3cuire lpendant 20mn a feu doux les morceaux de turbot dans la nage de legumes.melanger concombre ,fenouilet haricots verts ,arroser d'un peu de nage et de beurre ,ajouter les capres ,faire rechauffer l'ensemble ,rectifier l'assaisonnement . 4servir en dressant sur chaque assiette un morceau de turbot ,mettre autour les legumes ,arroser d'un peu de nage chaude ,decorer d'un morceau de fenouil seche.
SAUMON EN AUMONIERE
Les enfants aiment beaucoup
pour 4 personnes
400gr de saumon frais ou congelé
5oeufs
faire 5 faveurs un peu longues avec du papier d'alumium pour fermer la crèpe.
faire les 5 crèpes un peu épaisses avec de la ciboulette et un peu de safran sel et poivre
Faire revenir simplement dans un peu d'huile d'olive le saumon coupé en
petit dés,
avec les oeufs faire une brouillade onctueuse qu'on mélange aussitôt au saumon
Faire une aumômière avec une crèpe, la remplir avec la préparation de saumon et la fermer avec un morceau de papier d'alumium
et ainsi de suite pour les autres.
et voilà, le reste du saumon est servi à côté de la crépe
ensuite une salade verte et une salade de fruits
pour 6 crépes fines ou 5 épaisses
1 c à soupe de farine
1 oeuf
10cl de lait
fines herbes : ciboulette sel poivre safran
moi c'est à la créole:
choisir son poisson soit en entier ou en darne ou filet aussi mais risque de s'émietter :
ingrédients : 2tomates bien mures
1 oignon
1 gousse d'ail
un morceau de gingembre
du persil
du safran
sel poivre huile 1 citron
moi je mets tout au mixer ,ça fait une pate un peu compacte que je délaye avec un peu d'eau
recette :
je fais chauffer 2/3 cuillères à soupe d'huile et je mets donc cette sauce compacte à feu doux ,pour que les ingrédients rendent leurs parfums.....
ensuite je dépose le poisson dessus ,je rajoute le jus du citron et je nois le poisson d'eau...je sale et je poivre et je laisse mijoter pendant 40 mn environ...
je sers le poisson avec du riz basmati ....
à la fin de la cuisson du poisson ,je parsème encore du persil ciselé dessus...
bon appétit......
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