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Blog de oriannetrezeguet
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le poisson, comment en consommer plus : à vos recettes de poisson! publié le 16/11/2008 à 18:57
Bonjour à toutes,
Le poisson appartient au groupe d'aliments: viande, poisson et oeufs.
Hors on en consomme souvent moins que la viande. Quelles en sont les raisons :
- on ne connait souvent pas assez de recettes de poisson
- il parait cher
- la famille boude quand on propose une nouvelle recette de poisson
- on n'y pense pas suffisamment!
La consommation de poisson est pourtant très intéressante dans le cadre d'un régime comme dans celui d'une alimentation équilibrée pour toute la famille.
Il apporte des protéines, peu de lipides et de nombreux minéraux: fer, phosphore, zinc, et même du calcium (surtout dans les arrêtes).
Savez vous que même les poissons gras sont recommandés dans un régime?
En effet ils apportent plus de lipides que les poissons blancs en moyenne que 6 à 10% de lipides contre plus de 15% de lipides pour certaines viandes comme l'agneau, le mouton, l'entrecôte...
De plus les lipides apportés par les poissons gras sont de bonnes graisses (omégas 3) indispensable à notre santé.
Essayons maintenant de voir comment consommer plus de poissons grâce à de savoureuses recettes de poissons!
Je vous donne le miennes et après c'est à vous de jouer et de me donner vos meilleures recettes de poissons, je ferais ensuite un nouvel article pour récapituler vos recettes et les avoir sous la main quand vous aurez besoin d'une recette de poissons!
Mes recettes de poissons:
1. dés de saumon aux pâtes et petits légumes
Faites cuire les pâtes al dente, dans une sauteuse, faire revenir un peu d'oignons et de champignons de paris et des poivrons rouges émincés, ajoutez une herbe (basilic par ex) et ajouter vos gros dés de saumon en les faisant cuire à peine 2 min pour qu'ils restent trendre à l'intérieur, ajoutez les pâtes dans la sauteuse et rajoutez au besoin un petit suisse (remplace la crème), je fais une variante parfois en ajoutant du curry!
2. Dorade au four
Ultra simple mais très bon et peu cher il y a souvent des promotions de daurade. Préparez une garniture: persillade+ 1CC d'huile d"olive, sel, poivre, en farcir les daurades et mettre au four , un vrai régal avec un filet de citron et pas de préparations.
3. filet de merlan au four
Au fond d'un plat disposez des tomates concassées, une peu d'huile d'olive, des oignons émincés, du fenouil en lamelles, des zestes de citron faire cuire 10 min au four pour que la sauce prenne et rajouter dessus les filets, repasser au four et c'est prêt!
En savoir plus sur les bienfaits du poisson et encore plus de recettes de poisson!
(6) commentaires
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Papillotes de filets de poisson à la grecque
2 filets de poisson frais ou surgelés
½ citron jaune non traité
4 petits pétales de tomates sèchées confites à l’huile
1 échalotte
4 olives noires
Dans un bol mélanger : le zeste du ½ citron, les tomates, l’échalotte et les olives , le tout haché menu avec le jus de citron.
Poser les filets sur du papier de cuisson, les recouvrir du mélange, fermer les papillotes. Au four ¼ d’heure à 20mn
2petits merlus blancs
Dans une poêle anti antiadhésive je mets 1 petite c à soupe d'huile d'olive, une échalotte coupée en rondelles que je fais revenir doucement , j'ajoute les poissons que j'arrose de vin blanc d'alsace (il sent bon le raisin), du fenouil, du poivre , une poignée de moules congelées, de l'ail et du persil. Il ne faut pas que le poisson soit très cuit mais juste à point pour être moelleux. ,
Pour accompagner des haricots verts frais cuits natures avec un oignon.
0 bientôt
LYNE
j'achéte les petits merlus - blancs congelés soit en vrac dans un sachet ou en boite de la marque PESCANOVA dans une boite bleue , ils sont très bons., même les enfants les mangent facilement , pas de petite arrête ,( pour toi CORINNEMAI, ) une grande arrête centrale et les filets se détachent.
J'achéte beaucoup les poissons congelés natures pour le soir , un soir sur deux.
Le poisson frais c'est le midi grillé ou au four , je retiens les recettes que tu nous proposes, merci.
,Ici nous avons la chance de pouvoir les acheter au pêcheur .
LE poisson c'est bon!!!
LYNE
ça se remarque rien qu'au niveau des étalages de la poissonnerie des supermarchés, c'est impressionnant.
Je n'imagine même pas la différence avec les étalages du Sud ;)