Voilà mon dernier article...

Certaines se souviennent que je travaille à mi temps depuis 7 ans dans une structure accueillant des enfants et adolescents souffrant d'obésité.

J'ai eu la chance de bénéficier d'une augmentation de mon temps de travail, je vais donc y consacrer tout mon temps à partir de demain !

Je vous souhaite un excellente continuation et vous laisse entre les précieux conseils de mes collègues: Orianne, Marie Laure, et Delphine D. qui pouponne actuellement

Pour conclure, je voudrais vous rappeler ceci:

Faites-vous confiance

Ne laissez jamais quelqu'un vous culpabiliser !

Les croyances alimentaires  sont partout, tout le temps, depuis toujours (ou presque).

Pourtant, si cela porte le nom de « croyance » c’est que c’est faux !

Afin de mieux cerner le sujet, je vous propose de lire quelques croyances alimentaires :

Le chocolat fait grossir

Les frites sont interdites

L’ananas brûle les graisses

Il ne faut pas manger de fromage le soir

Il ne faut pas manger entre les repas

Il faut manger 5 fruits et légumes par jour

Il faut boire 1.5 L d’eau par jour pour maigrir

Toutes ces croyances alimentaires ne font que nous culpabiliser dès que l’ont sort de la « bonne ligne de conduite ».

Rappelons que l’équilibre alimentaire se fait sur 10 jours, donc  le fait de manger ces fameux 5 fruits et légumes ou 3 produits laitiers par jour ne sont pas toujours à prendre au pied de la lettre.

Non il n’y a pas de « mauvais » ni de « bons » aliments, il n’y a que le plaisir de manger ces aliments, et la fin de ce plaisir, qui désigne le rassasiement, donc le STOP du corps. Tout ce qui est mangé au-delà sera stocké, même si c’est une pomme !

De plus, on sait bien que plus on diabolise des aliments, plus on développe la frustration et l'envie d'en manger. Chocolat, pâtisseries, glaces ... font partie d'une alimentation normale, variée, équilibrée. Il n'y a aucune raison de les traiter différemment des autres aliments.

En reprenant la main sur ses sensations alimentaires et en se faisant confiance en tant que mangeur, on alterne moins entre la restriction/culpabilisation et le trop plein alimentaire, de ce fait, le poids revient à son équilibre.

Seulement il n’y a rien de miraculeux ni de mystérieux là-dessous, pas de règle à suivre à la lettre… et ça… ça peut ne pas attirer ou même faire peur.

Abandonner ses croyances alimentaires n’est pas une chose facile, c’est tellement ancré en nous et dans la société que ça peut perturber de remettre en cause ces croyances… pourtant…

Pensez-y !

J’ai pu bénéficier d’une formation en début de semaine par l’association G.R.O.S. (Groupe de Réflexion sur l’Obésité et le Surpoids) qui propose une approche centrée sur la régulation des apports alimentaires en fonction des sensations alimentaires.

Ces sensations alimentaires regroupent les sensations de faim et de rassasiement, mais aussi les stimulations sensorielles comme le plaisir du goût de l’aliment en bouche.

L’approche du G.R.O.S. se base sur le principe du pondérostat et du set point ou point d’équilibre.

Le pondérostatest un terme qui est attribué au système qui maintient le poids à une valeur de référence propre à l'individu, des centres hypothalamiques agissent alors par des voies jouant sur l'appétit et la dépense énergétique pour corriger les déséquilibres induits.

Schématiquement: si on mange un peu plus le midi, on aura beaucoup moins faim le soir, et on mangera moins, ainsi notre poids ne variera pas.

Chez les personnes obèses, tout se passe comme si le pondérostat s'efforçait d'atteindre puis de maintenir un poids d’équilibre plus élevé.

Le traitement de l'obésité, dont l'objectif est de rendre négative la balance énergétique, se trouve ainsi confronté au pondérostat qui s'oppose à la perte de poids en stimulant l'appétit et en réduisant la dépense énergétique. De tels phénomènes apportent une explication aux nombreux échecs constatés avec les nombreux  régimes amaigrissants.

C'est pour cela qu'il faut perséverer dans vos efforts sans pour autant vous "affamer" avec des régimes trop restrictifs.

Il n'est pas évident de ressentir les sensations de faim et de rassasiement, il faut du temps pour se faire confiance à nouveau en temps que mangeur, et pour se défaire des croyances alimentaires qui rende tabou certains aliments qui finalement peuvent être mangés sans conséquence sur le poids si les sensations alimentaires sont respectées.

Beaucoup plus d’infos sur le site du G.R.O.S.

On a toujours envie de mettre en œuvre tout ce qui est possible pour mener à bien un régime… mais voilà… de temps en temps… ça peut manquer de saveurs !

Et si une petite sauce light venait relever le plat ? Pimenter notre quotidien ? Faire en sorte de se sentir moins « au régime » ?

Que ce soit pour accompagner une viande, un poisson, des légumes, ou encore une terrine de poisson ou des bâtonnets de crudité, voici quelques idées pour une sauce light :

-          Pour une sauce light onctueuse : la crème allégée ! Choisissez-la jusqu’à 15% de matières grasses

-          Pour une sauce light napante : la béchamel diététique,  venez la découvrir sur mon blog

-          Pour une sauce light épicée : du curry, voire du tabasco

-          Pour une sauce light vinaigrée : une cuillère à café d’huile, une cuillère à café de vinaigre et une cuillère à café d’eau !

-          Pour une sauce light encore plus légère : utilisez un yaourt ou un fromage blanc à 0% de matières grasses !

-          Pour une sauce light version mayonnaise : du fromage blanc 0% de matières grasses et une jaune d’œuf cuit, venez visiter ma recette !

-          Pour une sauce light version légume rouge: des tomates, des oignons, des herbes !

-          Pour une sauce light version légume vert : une courgette, cuite puis mixée avec un verre de lait !

Venez partager vos recettes de sauces light dans le forum cuisine afin de varier vos repas !

Venez découvrir le nouveau dossier minceur : « le light fait-il vraiment mincir ? »

La St Valentin approche et avec elle ses préparatifs :

Trouver le cadeau idéal, la tenue qui vous mette en valeur,  réserver dans un restaurant romantique ...à moins que vous n’ayez prévu un menu de St Valentin à la maison ?

Un menu de St Valentin se doit d’être à la fois gouteux, raffiné, original et bien sûr… romantique !

Les deux variables qui reviennent la plupart du temps pour illustrer la St Valentin est la forme de cœur et les ingrédients aphrodisiaques, comme le gingembre.

Les aliments privilégiés lors du menu de St Valentin sont souvent des aliments aux vertus stimulantes, comme les fruits de mer et les poissons, mais également l’artichaut et l’asperges.

L’ingrédient incontournable de ce menu est bien évidemment à chercher du côté des épices. On pense bien sûr au gingembre, mais toutes les épices possèdent des vertus énergisantes.

Pour le dessert, le chocolat est bien souvent de la fête ! Même si le miel peu parfois lui voler la vedette.

Pour accompagner ces mets savoureux, la boisson suprême du menu de St Valentin est bien sûr le champagne ! Laissez-vous tenter par une coupe.

Comme pour tout repas festif lors d’un régime, l’important est de manger des petites quantités car quoi que vous choisissiez, gardez bien à l’esprit que le repas se doit d’être léger, aussi bien d’un point de vue calorie, que digestif !

Et vous, fêtez-vous la St Valentin et où ?

pour 6 crêpes(crêpière 28 cm de diamètre)

1 crêpière en revêtement anti adhésif (téflon), c'est LE secret pour réussir cette recette!!

1 oeuf
450 mL de lait demi écrémé
180g de farine
5g de beurre

--> 155 kcal/crêpe

Le principal quand on mange des crêpes est de rester raisonnable dans les quantités !

En effet, une crêpe réalisée avec cette recette équivaut à 2 tranches de pain (40g), vous pouvez donc manger une crêpe le soir, ou deux crêpes le midi en équivalence des féculents.

Vous pouvez bien sûr manger des crêpes salées ou sucrées.

Dans le cas de crêpes salées, accompagnez-les de salade, et composez-les de légumes, jambon blanc ou fumé, de thon ou de saumon fumé, et d’une portion de fromage.Il vous suffira alors de compléter ce repas par un fruit en dessert. Si vous déjeunez dans une crêperie, vous pouvez éventuellement demander un sorbet en dessert.

Si vous dégustez les crêpes en dessert, composez les simplement de fruits cuits ou de sucre roux, de sirop d’érable ou encore de miel afin de limiter l’apport calorique. Dans ce cas mangez simplement des légumes, une viande ou un poisson maigre et un laitage avant de déguster les crêpes !

Alors qui a fêté la chandeleur hier ?

Qui la fêtera en décalé ce week end ?

Il est très fréquent, en période d’arrêt du tabac, de remplacer cette addiction par une autre… d’ordre alimentaire. C’est pourquoi souvent arrêt du tabac rime avec prise de poids. Mais ce n’est pas une fatalité !

Voici quelques astuces afin de résister au grignotage :

-          Ne pas trop se restreindre, c’est la meilleure façon de s’affamer et de craquer sur n’importe quel aliment.

-          Si cela vous est trop difficile de résister aux tentations à la maison, n’achetez pas ou peu de douceurs, s’il n’y a pas, vous ne pouvez pas ! C’est radical !

-          Occuper le temps libre, les grignotages seront moins fréquents.

-          Pensez à vous brosser les dents après le dîner, vous aurez ainsi moins envie de grignoter avec le goût de dentifrice dans la bouche.

-          Céder à la tentation une fois de temps en temps, c’est en s’interdisant tout qu’on craque !

Quels sont vos astuces pour éviter les grignotages ?

Venez lire ce dossier minceur bonne résolution :

arrêter de fumer mais sans grossir

Vous avez sagement attendu jusqu’à cet après midi donc vous avez le droit aux réponses !

Malheureusement vous le verrez, personne n’a le bon ordre, mais Walma et Montagne sont celles qui s’en rapprochent le plus ! Bravo à elles !

Voici donc l'ampleur du désastre...

le nombre indique les kcal/100 g

Corne de gazelle

475

Brownies
452

Macaron
449

Gâteau au chocolat

415

Beignet
350

Tiramisu

310

Mille-feuille

295

Tarte aux fruits
280

Religieuse

240 

Charlotte aux fruits

195

Ceci dit, une petite part de pâtisserie, celle qui vous fait envie, peut exeptionnellement faire partie de votre repas, à la place du pain et du dessert

Je vous propose un petit jeu cette semaine:

Classer ces 10 pâtisseries de la plus calorique à la moins calorique !

(Pour 100 g d'aliments)

Vous avez 2 jours pour répondre

(sans tricher !! )

car je vous donnerai la réponse jeudi !

Beignet
 
Brownies
 

Charlotte aux fruits
 

Corne de gazelle

Gateau au chocolat

Macaron

Mille feuille

Religieuse
 

Tarte aux fruits

Tiramisu

A vous de jouer !! 

Quelques jours après les fêtes de fin d’années, l’estomac commence à reprendre un rythme normal, le foie a enfin fini de detoxifier notre organisme, il est temps de retrouver la sensation de satiété !

Le phénomène de satiété est relié à celui de la faim, ils fonctionnent en opposition.

C’est le terme extrême du rassasiement

La satiété est une sensation mettant en jeu différentes hormones, sécrétées tout au long du repas. En effet, une hormone appelée leptine,  provenant des adipocytes, c'est-à-dire les cellules graisseuses, augmente avec la satiété.

Le glucagon et l’insuline contenus dans le sang jouent aussi un rôle sur la satiété.

C’ est donc une suite de signaux partant du tube digestif et allant à l’hypothalamus, siège cérébral des sensations de faim et de satiété.

L’indice de satiété varie selon les caractéristiques sensorielles de l’aliment : l’odeur, la saveur et sa sensation en bouche, sa densité énergétique, sa consistance et son volume.

Vous l’aurez compris, afin de bien recevoir les signaux de satiété, vous devez impérativement vous consacrer uniquement au repas.

C’est en vous concentrant sur les aliments eux-mêmes, leurs textures et goûts en bouche, et en prenant le temps de bien mâcher, que vous arriverez à une sensation de satiété à temps !

Ainsi, pas de calorie superflue, vous savourerez votre repas sans regretter une seule bouchée !

Arrivez-vous à ressentir votre sensation de satiété ?