La viande, oui, mais pas n'importe laquelle !
Et oui , la protéine est essentiel...mais favorisons les viandes maigres. Les viandes maigres sont plus variées qu'on ne le croit: veau, poulet, dinde, lapin mais aussi certaines pièces de boeuf comme le faux-filet et le rumsteck.
Poissons, coquillages et crustacés
Parmi les poissons, le thon, la sardine, le harengs, le maquereau et le saumon sont plus gras que les autres poissons qu’on dit donc "maigres". Il suffit d'en prendre la même quantité que la viande, alors qu'une portion de poisson maigre pourra être plus importante. Attention à ne pas oublier les crustacés la ration autorisée, pesée sans déchets, est de 150 g, ce qui représente, par exemple, une dizaine de grosses crevettes.
Et les œufs ?
Le jaune est la partie la plus calorique de l'œuf, c'est également celle qui contient le plus de cholestérol
Le mode de cuisson est aussi très important : si un oeuf coque ne nécessite aucune adjonction de matières grasses, tout comme l'oeuf dur, on risque d'en augmenter considérablement la valeur en lipides lors de la préparation d'omelettes ou d'oeufs au plat
Des légumes frais ou surgelés ?
Produits surgelés, conserves ou produits frais ?
Là encore, c'est vous qui décidez, en fonction de votre organisation, de votre disponibilité, et de vos goûts. Sur le plan nutritionnel, les surgelés et conserves valent bien les produits frais. Mais il est vrai que si vous faites vos courses au marché, vous serez moins tenté par des produits préparés du commerce. En grande surface, en revanche, vérifiez bien la composition des mélanges de légumes pour poêlées ou autres préparations.
La liberté de choisir
Rappelez-vous cette marque de bon sens : il vaut mieux conserver au congélateur en permanence les ingrédients d'un repas raisonnable que risquer de craquer sur des aliments trop gras ou trop sucrés parce que vous manquez de temps et que vos placards sont vides. Et pensez à toujours avoir au réfrigérateur quelques œufs déjà durs et des fromages blancs à 0%.
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