Recette Atelier des chefs

 4 Avocats + 2 citrons verts + 6 pincées de sel fin + 7 cl lait ½ écrémé + 18 gambas + 150 gr de roquette + 6 pincées de piment d’Espelette + 5 cl d’huile d’olive

 Décortiquer les gambas, inciser légèrement le dos et retirer les boyaux. Zester le citron vert, le couper en 2 et le presser.

 Couper les avocats en 2 et retirer les noyaux, puis les éplucher.

 Couper quelques fines lamelles d'avocats, les citronner légèrement et les disposer au fond des verrines.

 Mettre le reste d'avocats dans un mixeur, ajouter les zestes de citron vert, le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette. Mixer et ajouter un peu de lait pour obtenir une mousse légère.

Dresser la mousse d'avocat sur les lamelles.

 Dans une poêle chaude, disposer un peu d'huile d'olive et cuire les gambas à feu vif, puis les assaisonner.

 Dresser harmonieusement la roquette dans les verrines et terminer par les gambas.

Servir aussitôt.

Recette Atelier des Chefs

Boire un peu pour bien vieillir

par Miss Cocktails le 14 septembre 2011

C’est le résultat d’une nouvelle étude américaine publiée ce mois dans la revue PLoS Medicine. Celle-ci démontre que les femmes qui désirent mieux vieillir devraient boire un verre d’alcool par jour.

L’étude s’est portée sur 14 000 femmes d’âge mûr et a mis en évidence que celles qui buvaient un peu, environ une canette de bière, un verre de vin, ou un doigt d’alcool fort, avaient plus de chances d’atteindre les 70 ans en forme que celles qui buvaient d’avantage ou pas du tout.

On comprend donc que la consommation modérée d’alcool vers la quarantaine/cinquantaine pourrait être liée à une légère amélioration de la santé des femmes qui vivent jusqu’à des âges plus avancés.

Aussi, les chercheurs relèvent que cette consommation est plus bénéfique si elle est régulière plutôt qu’occasionnelle.L’idéal, c’est le vin rouge: des chercheurs ont découvert, entre autres, qu’il protège le cerveau des lésions après une attaque. Alors, un petit verre mesdames?

Bon ! Ces américains ils ne nous apprennent rien, on savait depuis longtemps qu’un bon petit verre de Bordeaux est bon pour la santé puisque les médecins le préconisent depuis longtemps. Je suis un adepte de l’eau agrémentée de jus de citrons verts, bois occasionnellement et raisonnablement et je suis toujours en vie.

Et voilà la bonne photo j'espère ...

      Les fleurs pourraient ressembler à des grappes de lilas, elles sont d’un blanc rougeâtre. Elles apparaissent dès  les mois de mars, avril, après la fin de la floraison, il faudra attendre trois à quatre mois pour que les fruits arrivent à maturité.

      Elles me font penser  à des grappes de lilas, elles sont d’un blanc rougeâtre mais n’ont pas d’odeur …

Le fruit charnu et de forme oblongue est attaché à un long pédoncule.

Sa taille en fonction des variétés atteint  de 10 à 25 cm de long pour 7 à 12 cm de diamètre. Son poids peut passer de 300 g à 2 kg.

A maturité le fruit devient jaune, voire rouge violet. Les meilleurs fruits proviennent de manguiers greffés car ils sont dépourvus de filament, contrairement aux fruits sauvages qui ont une chair fibreuse. Il est recommandé de  peler la peau car elle contient du latex et certaines personnes peuvent y être allergiques

             Ce bel arbre au feuillage persistant vert foncé, peut atteindre 40 mètres de hauteur pour un diamètre de 10 mètres à l’âge adulte. Il est originaire des forêts de l’Inde où les hindous  le vénèrent car c’est. sous son ombrage que Bouddha a choisi de méditer sur la destinée de l’homme pendant des jours et des jours. En Afrique, c’est l’arbre à palabres par excellence mais aussi et surtout il contribue à la lutte contre la désertification avec l’acacia.

 Recette postée par Le blog "Saveurs croisées"

       Temps de préparation : 10 mn  -  temps de cuisson : 1 mn 

• grosse mangue mûre à point + 1 yaourt nature entier

+ 2 g agar-agar + jus 3 citrons jaunes + 1 barquette framboises 150 g + 1 barquette de mûres 150 g + 1 barquette myrtilles de 150 g

+ 1 barquette de groseilles 150 g + 2 c.à soupe de sucre en poudre

 Pelez la mangue et coupez-la en cubes.

Faites chauffer le jus de citron, délayez-y l’agar-agar. Portez à ébullition, laissez frémir 30 secondes.

Dans la cuve d’un robot ménager, mixez la chair de mangue avec le jus de 2 citrons et le yaourt. Goûtez et ajoutez du sucre si besoin.

Versez le mélange dans des moules en forme de demi-sphère. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur.

Mixez les framboises avec 2 c. à soupe de sucre en poudre, le jus d’un citron et un filet d’eau.

 Pour le dressage des assiettes :

 Démoulez les bavarois, couvrez-les de coulis de framboises et décorez avec les fruits des bois.

Recette postée par Suzi Wan®, pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn   -   temps de cuisson : 10 mn

gambas crues: 16   -   mangue : 1    -   oignon : 2    -   10 brins ciboulette

sauce piquante Suzi Wan : 1 bocal  +  huile végétale : 2 c. à soupe

+ coriandre : 8 brins

Décortiquez les gambas, incisez le dos dans la longueur sans les couper totalement en deux.

Pelez et émincez les oignons et les ciboules.

Pelez la mangue, coupez-la en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile, et faites-y revenir vivement les oignons pendant 2 min.

Ajoutez les gambas, laissez revenir en remuant 2 min.

Versez la sauce piquante, ajoutez la mangue, mélangez bien et laissez cuire sur feu doux 2 min.

Ajoutez la coriandre ciselée, servez aussitôt tel quel ou avec un riz blanc.

Je conseille à tous ceux qui souhaitent rendre la sauce plus savoureuse, cette recette: coupez un piment (oiseau) et enlevez les pépins ainsi que le cœur. Puis, dans un mixeur, incorporez ce piment, 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate, 2 cuillères à café de xérès et de sauce soja et enfin 2 gousses d'ail Laissez ensuite refroidir. Servez frais.

Temps de la préparation : 10 mn

• cl lait demi-écrémé glacé  +  40 cl  sorbet mangue  +  2 c. à s.  sucre en poudre  +  6 brins  menthe

Valeur calorique pour 1 personne :

50 cl lait demi-écrémé 94 kcal - sorbet de mangue 12 kcal -sucre en poudre 13 kcal - TOTAL 119 kcal

Recette pour 6 personnes

Lavez et séchez les brins de menthe.

Mettez le sorbet à la mangue, le lait, et le sucre en poudre dans le bol d’un mixeur et faites tourner à grande vitesse jusqu’à obtention d’un liquide bien mousseux.

Répartissez dans les verres. Décorez d’une branche de menthe.

Servez aussitôt avec une paille.

Pour les amies privilégiées par la météo et qui ont chaud, d’après certaines amies de mon blog. Voilà un délicieux smoothie qu’elles pourront consommer sans souci pour seulement 119 Kcal.

Avec une paille c’est encore mieux voir les conseils de mon amie Gervaise.