Remoi!!
Chose promise, chose due! Alors, vous saliviez en attendant ma recette de boeuf bourguignon?? Vous avez raison, j'en ai encore mangé ce midi en quantité mesurée pour cause de reprise de régime et une chose est certaine : le boeuf bourguignon, le lendemain c'est bien meilleur!!
A la base, le boeuf bourguignon n'est pas un plat déconseillé lors d'un régime, l'apport en calorie reste très correct. Mais je vais tout de même vous faire la comparaison entre une recette traditionnelle et une recette minceur. Ainsi vous verrez qu'on peut se régaler avec des plats classiques de notre pays tout en surveillant sa ligne
Boeuf bourguignon classique (que j'ai fait hier mais sans la poitrine de porc et c'était délicieux)
Pour 4 personnes :
Ingrédients
- 1 kg d'aiguillette de boeuf (ou sauté de boeuf paré)
- 1 oignon + 2 ou 3 petits oignons
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 40 cl de fond brun de veau
- 50 cl de vin rouge
- huile de tournesol
- 30g de farine
- sel, poivre
- 50 g de champignons de Paris
- 150g de poitrine de porc salée
*Pour commencer la recette, vous devez découper en cube votre aiguillette de boeuf ou sauté de boeuf. Les morceaux doivent être franchement coupé.
Hachez le persil, couper en rondelles les carottes, ajouter le poivre, le bouquet garni et le vin rouge.
Une fois tous les ingrédients ajouté dans un récipient, vous devez laisser le tout bien couvert au réfrigérateur pendant environ 12h.
*Sortez votre préparation du réfrigérateur. Vous devez égouter les morceaux de viande de boeuf ainsi que les carottes.
La marinade ( vin, persil, poivre...) doit être portée à ébulition pendant 2 à 3 minutes.
Dans une cocotte, faite fondre un peu d'huile de tournesol ou du beurre. Ajoutez les oignons et faites les légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de lard et laisser fondre doucement.
Sortir les lardons + oignons et les reserver dans une assiette.
Dans une cocotte faites revenir les morceaux de boeuf, surveillez et retournez chaque morceau pour qu'ils soient dorés de manière homogène.
C'est à ce moment alors que vous devez ajouter l'ail, les légumes et une petite louche d'eau.
Laissez réduire ( 7 à 12mn selon le feu ).
Réduire le feu, saupoudrez le tout de farine.
Après avoir remuer, ajoutez le vin rouge de la marinade.
Laissez réduire de nouveau ( 15mn à feu moyen ).
Coupez en morceau les champignons et ajoutez les en même temps avec les oignons, lardons et le bouquet garni et le bouillon de boeuf.
Laissez cuire environ 2h à feu très doux. Rajouter de l'eau si le bouillon réduit trop vite.
Voilà le résultat!
Côté Vin : un rouge de Bourgogne accompagnera à ravir ce plat de terroir
Maintenant, voici une recette de Boeuf Bourguignon Allégé
Pour 6 personnes / 6 points Weight Watchers par personne
Ingrédients :
700 grs de viande à bourguignon (macreuse par exemple)
600 grs de carottes
700 grs de champignons de Paris
200 grs d'oignon
3 gousses d'ail
6 tranches de bacon (soit 40 grs)
2 cc de Maïzena
25cl de vin rouge
12,5cl d'eau
Thym - Laurier
Sel Poivre
Préparation :
- Faire revenir dans un autocuiseur le bacon coupé en lamelle
- Rajouter les oignons émincés puis la viande coupée en gros morceaux - Une fois doré mettre la maïzena
- Recouvrir de vin et d'eau
- Ajouter ensuite les carottes lavées et coupées en gros tronçons
- Mettre les champignons lavés et coupés en lamelles
- Mettre pour finir l'ail, le thym, le laurier
- Mélanger le tout, saler et poivrer
- Fermer l'autocuiseur et laisser cuire à feu doux 40 mn à partir du chuchotement de la soupape
La différence entre ces 2 recettes de boeuf bourguignon : la version allégée intègre + de légumes, le lard est remplacé par du bacon, on réduit de moitié la quantité de vin rouge et la farine est remplacée par la maïzena! La version light du boeuf bourguignon est bien plus rapide!! Mais je suis sûre que c'est meilleur de le déguster le lendemain aussi.
Une autre alternative de recette de boeuf bourguignon sur la Chaine Cuisine : boeuf bourguignon
Ces idées pour rendre le boeuf bourguignon plus léger s'appliquent à l'élaboration de tous les plats bien évidemment.
Alors, un petit boeuf bourguignon pour mincir, çà vous dit?? La prochaine fois, on allège quoi, la blanquette de veau??
Bisous!! Bon app'!
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