Mon basilic frais acheté ce matin pour le pesto
La voilà ma sauce pesto!! Pas mal pour une première, en tous cas, je la trouve très bonne ;-), J'ai réduit les ingrédients de moitié par rapport à la recette ci-dessous
Coucou !!
Vous êtes adorables de penser à moi !! hihi ! Oui, hier mon stage de 4 heures s’est super bien passé comme d’habitude. Aujourd’hui, j’ai bien sûr des courbatures, les muscles qui tirent un peu, mais c’est de la bonne fatigue. D’ailleurs, à ce sujet, je vous rappelle que vous pouvez toutes et tous venir au prochain stage du 4 avril qui se déroulera dans une véritable ambiance guadeloupéenne avec des musiciens percussionnistes en live, vous pouvez dès maintenant vous inscrire à cette rencontre…sportive !!
Alors, alors aujourd’hui, de quoi parle t’on ?? Je n’ai pas oublié les recettes de Saint Valentin (nous avons encore le temps)…tout d’abord, nous allons fêter le Nouvel An chinois qui se déroule demain. A cette occasion, j’avais envie de faire une petite recette de wok demain soir et pour cela, je vais tester la fameuse recette de ma tata Raska (je vais remplacer le saumon par du colin) que vous pouvez retrouver dans le groupe Voyages Culinaires.
Dans sa recette, il me faut de la sauce pesto…pas très asiatique vous allez me dire mais après tout, je ne suis pas chinoise !! Ni italienne d’ailleurs, mais à ce jour, je vis tout près de l’Italie donc la sauce pesto fait partie des produits de ma région d’adoption.
Je n’avais pas envie d’acheter de la sauce pesto toute prête même si j’arrive à en trouver de bonne qualité ici. Ce soir, j’ai décidé de la préparer moi-même et c’est très facile ! Donc, pour celles et ceux qui ne connaissent pas la sauce pesto, voilà la recette :
SAUCE PESTO CLASSIQUE
Pour 300g /15 minutes
3 à 4 gousses d'ail
1 gros bouquet de basilic
50 g de pignons de pin (ou cerneaux de noix)
120 g de parmesan râpé
15 cl d'huile d'olive
1 cuil. à café de gros sel
Poivre du moulin
Recette pour une préparation au mixeur:
Laver le bouquet de basilic. Détacher les feuilles des tiges. Les sécher sur du papier absorbant.
Eplucher les gousses d'ail. Les fendre en deux sur toute la longueur. Retirer le petit germe du centre.
Détailler les demi-gousses d'ail en fins copeaux, à l'aide d'un couteau éplucheur.
Mettre dans le bol les feuilles de basilic avec les copeaux d'ail, les pignons de pin, la cuillère à café de gros sel.
Mixer par pulsions pendant au moins 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
Ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan. Mixer 1 min, puis continuer en versant la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter de nouveau un peu de parmesan. Mixer et continuer de verser l'huile d'olive en mince filet.
Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan.
Poivrer. Récupérer le pesto dans un bol.
Conseil : Si vous le recouvrez d'une fine pellicule d'huile d'olive, vous pourrez le conserver ainsi au réfrigérateur pendant trois jours.
Je vais opter pour cette recette traditionnelle pour faire plaisir à mon doudou qui a des origines italiennes. Pas très régime donc à consommer avec modération, mais sachez que vous avez plusieurs façons d’alléger votre sauce pesto :
-Ne pas mettre de parmesan
-Remplacer le parmesan par du tofu soyeux (vous aurez un pesto onctueux)
-Ne mettre que la moitié d’huile d’olive et remplacer l’autre moitié par de l’eau
La sauce pesto est une préparation ligure (nord-ouest de l'Italie) qui est surtout utilisée dans les plats de pâtes, avec les légumes grillés, ou encore les pizzas.
Il existe d’autres variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate sèche), pesto d'hiver (remplacer le basilic par des épinards)...Miam, çà sent bon la Méditerranée !
Tout à l’heure, je vous montrerai ma sauce pesto quand elle sera prête ! Avez-vous déjà préparé vous même votre sauce pesto ??
Bisous !!
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