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*Bonjour,

 Mercredi 31 juillet 2013 
 le blog  de la bonne humeur et c'est parti! 

bonjour ,je vais faire un essais dans les jours à venir pour congeler les tomates farcies ,en essayant que tout ceci puisse être peu calorique avec du gôut pour cet hivers .

merci pour tout pour moi c'est une page tournée ,j'ai les enfants pts enfants à la maison ,donc compliqué de répondre à vous toutes ,mais je vais le faire ,dés que je vais avoir le temps .

merci beaucoup 

5 conseils cruciaux pour maigrir
 
Arrêtez de suivre des régimes! 

Les régimes sont l’ennemi #1 à redouter si vous voulez maigrir durablement.

Oui je sais que certains permettent de maigrir très vite mais à quel prix?

Les régimes restrictifs sont dangereux et la perte de poids n’est jamais vraiment durable.

Combien de fois des personnes m’ont dit que grâce à tel régime, elles avaient perdu du poids rapidement

 mais même pas 6 mois après celui-ci, elles ont fini par reprendre tout le poids perdu et souvent,

 elles ont reprit plus de poids que ce qu’elles ont perdu.

Les régimes sont dangereux, ils sont difficiles à suivre et ils bousillent votre métabolisme de base,

ce qui fait en sorte que vous dépensez moins de calories au repos et à l’effort. Lorsque vous essayerez par

 la suite de maigrir à nouveau, ce sera encore plus difficile et la perte de poids sera moins rapide.

Pour maigrir, il n’y a pas de secret!

Il faut diminuer notre apport calorique (alimentation, boisson) et/ou augmenter les dépenses énergétiques

 (sport, métabolisme).

C’est très important de s’entraîner régulièrement pour maigrir mais aussi pour maintenir la perte de poids.

Plus vous serez actif, plus vous allez maigrir vite et allez maintenir la perte de poids.

Vous n’êtes pas obligé(e) de vous inscrire dans un gym. Vous pouvez vous entraîner facilement à la maison

 ou aux alentours en faisant du vélo, jogging, natation, patins à roues alignées, etc.

L’important, c’est de bouger le plus possible et d’y trouver du plaisir évidemment.

Vos dépenses énergétiques et votre métabolisme de base seront augmentés.

Pensez équilibré

L’autre clé de réussite d’une perte de poids maintenue, c’est l’alimentation.

Même si vous avez atteint votre objectif de perte de poids, il est important de garder un régime alimentaire équilibré 

qui comprends des viandes et substituts maigres, des fruits et légumes frais, des produits céréaliers de grains

 entiers et des produits laitiers faibles en gras et en sucre.

Malheureusement, après avoir atteint leur objectif de perte de poids, plusieurs personnes recommencent

 à adopter leurs mauvaises habitudes alimentaires et c’est là qu’il y a une reprise de poids.

Trouvez-vous une source de motivation 

Pour réussir à maigrir ou maintenir votre perte de poids et éviter de reprendre les kilos perdus, vous devez 

vous trouver une source de motivation. C’est une autre clé de réussite d’une perte de poids durable.

Il faut vous donner un objectif réaliste.

Malheureusement, plusieurs personnes me disent qu’elles veulent maigrir de 3 kilos/semaine, ce qui est 

un objectif peu réaliste.

Pourquoi ne pas vous donner un objectif plus réaliste comme par exemple de perdre 0.5 à 1 kilo/semaine.

 Ainsi, lorsque vous l’atteindrez hebdomadairement , vous serez bien plus fière de vous et vous allez continuer

sur la bonne voie.

Trouvez-vous une source de motivation comme par exemple d’avoir une meilleure santé, de reporter 

votre jeans de taille 5, d’être mieux dans votre peau, de bouger 30 minutes par jour, etc.

Permettez-vous de petits plaisirs 

Ce n’est pas parce que vous voulez maigrir ou maintenir votre poids que vous ne pouvez plus vous gâter

 de temps à autre avec des aliments que vous vous interdisez parce qu’ils sont malsains.

Ce plaisir vous permettra justement de rester sur la bonne voie, de ne pas vous sentir frustré(e), privé(e)

 et différent des autres.

Personnellement, encore aujourd’hui, je m’autorise des petits plaisirs pour éviter de craquer comme par 

exemple une part de gâteau au chocolat ou encore un petit verre de vin rouge.

Cette petite gâterie pourrait être 1 poignée de croustilles, 2-3 carreaux de chocolat, une petite pointe de pizza, etc.

Je vous suggère de vous permettre cette gâterie 1 à 2 fois par semaine, tout dépendamment du nombre 

de kilos que vous voulez perdre.

nous partons à la piscine chez ma belle -soeur avec les enfants pts -enfants bonne journée bises

OLLIVE 

publié le 31/07/2013 à 07:27

bonjour 
à vous tous 
merci de vos messages ,c'est vrai que j'ai été choqué et je me doute qui peux bien être à l'origine de ce fameux message .
car je suis une femme très forte 
mais j'ai peur de toutes les personnes qui pratique ceci (le marabout m'a fait disjoncter et c'était son désir )alors merci chère amie .
une chose que tu ne sais pas! c'est que moi,
j'aime mes amis (amies )
alors je vais refaire surface 
rien que pour te montrer que la vie est tellement belle 
quand nous pouvons le soir nous regarder dans une glace et nous dire 
j'ai passé une bonne journée 
car j'ai aidé ,motivé ;envoyez un peu de bonheur 
je dis non aux harcèlements et je vais revenir voir mes amis amies 
j'ai mes enfants -pts enfants 
donc je vais être moins sur ordinateur 
mais j'arrive 
merci à vous toutes
bisous

Je mets mon blog en pause pour une durée indéterminée ... 

Désolée de ne pas passer sur les blogs amis  ....

Des kissous à ceux et celles qui m'ont témoigné de l'Amitié et laissé de gentils comms ....

Portez-vous bien et passez un très bel été ensoleillé et rempli de joie et de tendresse ...

Très bonnes Vacances à Toutes et Tous

Bonjour,bonne journée

*

de vos gentils messages ,nous allons parler de la tomate confite 

Calories Tomate confite : 238 calories (Kcal) au 100 gr

 
Tomates confites

Ingrédients :

il est toujours agréable d'avoir des tomates confites elles peuvent être utilisées pour de multiples

recettes (riz, pâtes, poissons, viandes, volailles etc...). de plus vous pouvez les garder au réfrigérateur

sans aucun problème.

Pour un gros bocal de tomates confites :
huile d'olives
1,5 de tomates mûres (1,5kg) 
10 g de fleur de thym
5 gousses d'ail dégermées
sucre sel et poivre du moulin

Progression :

1)Retirez les pédoncules des tomates puis à l'arrière faites une croix au couteau. 

2)Faites alors bouillir de l'eau et plongez y vos tomates pendant 10 à 15 secondes et débarrassez

 les dans un saladier empli d'eau et de glaçons. retirez la peau des tomates(monder)
cette opération doit être effectuée dans un minimum de temps afin de garder la fermeté des tomates.

3)Coupez-les en 4 dans leur hauteur et a la cuiller retirez toutes les graines.

4)Sur une plaque allant au four mettez vos tomates côté chair vers vous assaisonnez sel poivre sucre et fleur de thym.

5)Taillez alors les gousses d'ail dégermées en fines tranches puis posez une ou deux tranches d'ail sur chaque quartier de tomate.

6) Arrosez copieusement d'huile d'olives et mettez au four à 90°(th 3) pendant 1 h 15.

7)Au bout de ce temps , retournez vos tomates confites avec précaution et laissez cuire encore 1 h 15.

8) Alors sortez-les du four et laissez les refroidir puis à la spatule empilez vos tomates dans votre bocal ,

 couvrez d'huile d'olives et mettez-les au froid.

Vous pouvez aussi faire de même si vous êtes envahi de petites tomates dans votre jardin
Vous pourrez commencer à déguster ces tomates confites 3 jours après et dites nous!

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*Bonjour,

Fraises

Catégorie : Fruits
Quantité : 100 g (ou ml)

Calories : 36 kCal
Protides : 0.7 g
Lipides : 0.3 g
Glucides : 7.7 g

le blog de la bonne humeur ,

Comment faire pour congeler les fraises ?

Pour congeler la fraise, il importe de bien préparer les fruits et de bien appliquer

 la technique de congélation. Ce ne 

sont pas uniquement les fraises crues qui peuvent être congelées mais aussi certaines

 préparations à base de fraises. Pour une conservation à long terme, il faut que le conditionnement 

et la température de congélation soient adaptés.

Réussir la congélation de la fraise

Il existe de nombreuses astuces et techniques faciles à appliquer permettant de bien congeler la fraise.

 La première chose à faire avant la congélation est la préparation des fruits.

Préparation préalable

Il ne faut choisir que les fraises mures et de bonne qualité ; ne jamais prendre celles qui sont moisies ou trop mures. Il faut bien les laver, de préférence à l'eau froide, puis les sécher et les équeuter à l'aide d'un couteau bien tranchant. Si les fraises sont à congeler en entier ou découpées en morceaux, il faut d'abord les durcir. Pour cela, il faut les placer une à une sur un plateau en gardant un espace libre entre elles, puis les passer quelques heures au congélateur pour qu'elles durcissent.

Les préparations en vue de la congélation des fraises

Qu'elles soit crues ou cuites en purée, les fraises peuvent toujours être congelées. Les fraises coupées en morceaux doivent faire l'objet d'une préparation spéciale pour que la congélation à cru soit réussie. En effet, avant de congeler les morceaux de fraises, il faut verser dessus un mélange de jus de citron (une cuillerée et demi) et d'eau (250 ml). Ainsi, les fraises conserveront leur couleur et leur état lorsqu'ils seront décongelés.

Pour conserver les fraises entières, on peut le faire avec du sirop de sucre ou à sec. Dans le premier cas, le sirop de sucre sera composé de 1¼ tasse d'eau et d'1 tasse de sucre. Il faut alors verser le sirop sur les fraises avant de les congeler. Pour la congélation à sec avec du sucre, il suffit de saupoudrer les fruits de sucre granulé ou superfin avant de les mettre dans des contenants.

Quelle que soit la façon de procéder pour congeler la fraise, il faut toujours laisser un espace de 2 à 3 cm entre le bord supérieur du contenant et le niveau de remplissage.

Outre les fraises à l'état pur ou cru, certaines préparations à base de fraise peuvent être congelées. On peut citer en exemple :

• la purée de fraises,
• les garnitures pour la tarte aux fraises,
• la confiture de fraise (surtout si elle est faite avec les variétés comme les charlottes ou les gariguettes),
• le sorbet de fraise.

Les conditions de congélation de la fraise

Pour être certain de réussir à congeler les fraises, il faut les conserver dans un contenant adéquat et les placer à la bonne température. Il faut aussi éviter de dépasser le délai de conservation de ce fruit.

Quel contenant utiliser pour congeler la fraise ?

Les fraises découpées ou en entier peuvent être congelées dans des bocaux à couvercle hermétique ou dans des sacs plastiques à glissière. Les fraises cuites en confiture ou en purée se conservent dans des pots. Ces pots, ainsi que leur couvercle, doivent être stérilisés dans de l'eau bouillante puis séchés avant d'être utilisés. Verser la confiture encore chaude dans le pot en laissant 2 à 3 cm d'espace vide puis fermer le couvercle. Mettre ensuite le pot à l'envers. Il faut attendre que la confiture refroidisse avant de remettre le pot dans le congélateur.

Température et durée de congélation de la fraise

Refroidir préalablement le congélateur à une température comprise entre -25°C à -30°C, au moins 5h avant la congélation de la fraise. On peut stocker les fraises surgelées au congélateur jusqu'à 12 mois en faisant attention à ce que la température soit inférieure à -25°C.

Décongélation et utilisation des fraises surgelées

Pour décongeler des fraises crues ou en compote, il faut les placer durant 6 à 8 heures, voire plus longtemps au réfrigérateur. Pour le sirop de fraise, il peut également être décongelé au bain-marie si le contenant est un bocal en verre. On peut utiliser directement les fraises décongelées dans une recette où elles seront cuites ou utilisées comme garniture. Les fraises congelées peuvent être utilisées comme ingrédients dans : les daiquiris, les margaritas, les smoothies, les mousses, les tartes, les poudings, les croustades, les coulis, es sauces, les muffins, les jus...Il n'est pas conseillé de recongeler des fraises ou des recettes aux fraises décongelées

    Bonjour ,

bonne journée à vous et bon courage bises

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Bonjour,

le blog de la bonne humeur ,

10 TRUCS POUR CONGELER LES LÉGUMES

Pour pouvoir déguster vos légumes préférés tout au long de l’année, le mieux est d’en congeler.

 Mais comment les préparer pour une congélation à long terme? Grâce aux conseils ci-dessous, 

vos légumes conserveront toute leur fraîcheur pendant leur long séjour dans la glace.

Légumes

La plupart des légumes se congèlent très bien. Préparez-les comme indiqué ci-après et emballez-les dans des sacs de congélation refermables ou dans des contenants en plastique étanches. Les sacs sont parfaits, car ils permettent d’expulser le maximum d’air, ce qui évite les accumulations de givre tout en permettant de varier le nombre de portions emballées (par ex., de 1 à 4 portions) sans perdre d’espace. Une fois dégelés, faites cuire vos légumes dans une casserole couverte avec un fond d’eau bouillante. Ne les recongelez jamais!

 Pour pouvoir déguster vos légumes préférés tout au long de l’année, le mieux est d’en congeler.

 Mais comment les préparer pour une congélation à long terme? Grâce aux conseils ci-dessous,

 vos légumes conserveront toute leur fraîcheur pendant leur long séjour dans la glace.

Asperges, haricots et carottes

Laver, enlever les extrémités indésirables et couper ces légumes à la longueur convenant au contenant ou en morceaux de 2 pouces. On peut aussi couper les carottes en bâtonnet de 2 pouces, blanchir à l’eau les carottes entières pendant 5 minutes et les bâtonnets pendant 2 minutes; trier les asperges selon leur diamètre puis blanchir les plus minces pendant 2 minutes et les plus grosses pendant 4 minutes. Rincer brièvement à l’eau froide, égoutter le plus possible, emballer, fermer, étiqueter et congeler. On peut blanchir à l’eau les petits haricots verts entiers pendant 3 minutes, mais couper les plus grands en morceaux et ne blanchir les morceaux que 2 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.

Betteraves

Laver, enlever les extrémités indésirables en laissant un pouce de tiges (attention à ne pas percer la peau).

Trier selon la taille et faire bouillir les plus petites pendant 25 à 30 minutes et les plus grandes

 pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Refroidir et égoutter, peler et couper en tranches ou en dés,

 puis emballer, fermer, étiqueter et congeler.

Brocoli et chou-fleur

Laver et peler le pied s’il est fibreux. Couper en morceaux de 1½ pouce. Blanchir à la vapeur pendant 5 minutes. 

Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.

Choux de Bruxelles

Enlever les feuilles abîmées, couper la tige et trier par taille. Blanchir à l’eau les plus petits choux pendant 3 minutes,

 les plus gros pendant 5 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.

Champignons

Essuyez avec un chiffon humide pour enlever les saletés. Ne pas peler ni rincer. Les petits champignons peuvent être 

congelés entiers et crus. Répartir sur une plaque de cuisson et glisser au congélateur. Une fois durs, emballer 

dans des sacs, étiqueter et remettre au congélateur. Les champignons sauvages, comme les Portobello et les shiitakes

 doivent être tranchés et sautés au beurre, puis mis dans des contenants avec leur jus de cuisson.

Pois

Écosser et écarter les pois abîmés. Blanchir à l’eau pendant 1½ minute. Enlever les fils des cosses des pois sugar snap 

et blanchir à l’eau pendant 2 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.

Citrouilles et courges

Laver, peler, couper en deux et évider les graines et les fils. Couper en tranches ou en cubes. Blanchir à la vapeur jusqu’à ce que

 la chair soit tendre, puis réduire en purée. Laisser refroidir et remplir des contenants jusqu’à ½ pouce du bord, fermer, étiqueter et congeler.

Épinards et verdure

Bien laver les feuilles en enlevant les tiges et les feuilles abîmées. Blanchir à l’eau pendant 30 à 60 secondes ou jusqu’au début

 du flétrissement. Refroidir rapidement en arrosant les feuilles d’eau froide. Bien égoutter et essorer. Emballer dans des sacs

 de congélation. Fermer en expulsant autant d’air que possible, étiqueter et congeler.

Poivrons

Essuyer des poivrons bien fermes et couper en deux pour retirer la tige et toutes les graines. Couper en bâtonnets ou en anneaux

. Blanchir les moitiés pendant 2 minutes et les tranches pendant 1 minute. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air,

 fermer, étiqueter et congeler.

      le blog de la bonne humeur 

*La méthode de congélation des aubergines

*

La méthode de congélation des aubergines

Les aubergines se congèlent, généralement, après avoir été cuites. Pour cela, il existe plusieurs techniques de cuisson. Il est également possible de congeler des recettes à base d'aubergine. Le conditionnement peut se faire dans des sachets alimentaires ou encore dans des pots. À une température de -24°C, l'aubergine pourra être gardée au frais pendant plusieurs mois. Une fois sortie du congélateur, elle peut directement être cuite.

Il est recommandé de congeler des aubergines déjà cuites afin de pouvoir les conserver durant de nombreux mois. Il existe plusieurs techniques de préparation destinées aux aubergines à congeler. Elles peuvent être frites avec de l'huile d'olive, grillées sur une poêle sans aucune matière grasse ou encore blanchies pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante mélangée avec un peu de jus de citron. Généralement, l'aubergine est découpée en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur avant d'être préparée. Elle peut aussi être coupée en rondelles d'environ 2 cm. Après la préparation, il faut tout d'abord laisser refroidir l'aubergine avant de la conserver.

Congeler des recettes à base d'aubergines

On peut aussi congeler des recettes telles que le caviar à l'aubergine. Pour cela, il faut éplucher la peau des aubergines et les cuire dans un four pendant 30 minutes. Ensuite, il convient de retirer la chair et de la mélanger à de l'ail écrasé. On y ajoute aussi du basilic, de l'huile d'olive en quantités proportionnelles et le jus d'un demi citron. Après avoir poivré et salé le mélange, on peut le conserver dans des pots pendant de nombreux mois.

La moussaka est une autre recette à base d'aubergine pouvant être conservée pour quelques mois. Pour la préparer, on cuit la viande avec diverses épices dans une poêle, avant de faire revenir les aubergines dans l'huile qui a servi à dorer la viande pendant trois minutes environ. Ensuite, on place une couche d'aubergines dans un plat et on la recouvre de viande, avant d'y remettre une autre couche d'aubergines qu'on recouvre de chapelure et de béchamel. Ce mélange est placé au four puis doré au grill. Il peut ensuite être congelé en petites portions pour être servi plus tard.

Le conditionnement des aubergines

Les sachets de congélation permettent de conserver les aubergines pendant de longs mois tout en gardant leur saveur et leur fraîcheur. De préférence, il faut opter pour des sacs alimentaires qu'on peut fermer hermétiquement. Il faut aussi penser à éliminer l'air contenu dans les sachets avant de les mettre au frais, afin d'éviter l'oxydation des aubergines. Les sachets de congélation de type Rislan sont adaptés pour la congélation des légumes tels que l'aubergine. Il faut simplement veiller à ce qu'ils ne servent qu'une seule fois.

La congélation des aubergines

Les aubergines se conservent à une température de -24°C. L'appareil doit être réglé à cette température 4 à 5 heures plus tôt, afin d'accélérer le processus de congélation. Les aubergines peuvent être conservées de cette façon pendant plus de 10 mois, mais il faut que la température reste constante. Il vaut mieux se servir d'un congélateur classique plutôt que d'un frigo muni d'un espace de congélation.

La décongélation des aubergines

Il n'est pas nécessaire de décongeler les aubergines avant de les cuire. Toutefois, ceux qui souhaitent le faire peuvent les décongeler au réfrigérateur puis les passer au four pendant quelques minutes pour leur redonner de la saveur. Quant aux recettes à base d'aubergines, elles peuvent être décongelées au four micro-ondes.

Légumes (pour 100 g)

• Artichaut

  40 calories

• Asperges

  26 calories

• Aubergine

  29 calories

• Avocat

  200 calories

• Bette ou blette

  33 calories

• Betterave rouge

  40 calories

• Bouillon de légumes (1 louche)

  30 calories

• Brocolis

  34 calories

• Carde ou cardon

  33 calories

• Carotte

  38 calories

• Carotte (jus)

  24 calories

• Céleri (feuille)

  20 calories

• Céleri-rave

  44 calories

• Cêpes

  28 calories

• Champignons

  28 calories

• Chanterelles

  28 calories

• Chicorée frisée

  20 calories

• Chou

  28 calories

• Chou brocolis

  34 calories

• Chou chinois

  12 calories

• Chou de Bruxelles

  54 calories

• Chou-fleur

  30 calories

• Chou-navet

  34 calories

• Chou-rave

  40 calories

• Chou-rouge

  36 calories

• Choucroute

  27 calories

• Citron

  40 calories

• Citron (jus)

  32 calories

• Citrouille

  30 calories

• Coeur de palmier

  56 calories

• Concombre

  13 calories

• Condiments

  0 calories

• Cornichons

  13 calories

• Courge

  30 calories

• Courgette

  30 calories

• Crème de légumes (1 louche)

  200 calories

• Cresson

  20 calories

• Cresson (soupe) (1 louche)

  120 calories

• Echalottes

  75 calories

• Endive

  20 calories

• Epinards

  25 calories

• Fenouil

  20 calories

• Fève

  117 calories

• Fève sèche

  345 calories

• Flageolets

  120 calories

• Gingembre

  61 calories

• Girolles

  28 calories

• Haricot de Lima

  330 calories

• Haricot mange-tout

  40 calories

• Haricot mungo

  344 calories

• Haricot sec (cru)

  330 calories

• Haricot sec (cuit)

  120 calories

• Haricot vert

  40 calories

• Laitue

  18 calories

• Légumes secs

  330 calories

• Légumes verts

  47 calories

• Lentilles

  338 calories

• Lentilles (soupe) (1 louche)

  360 calories

• Macédoine de légumes

  72 calories

• Mâche

  36 calories

• Maïs (conserve)

  140 calories

• Maïs (grain)

  356 calories

• Manioc (racine)

  140 calories

• Morilles

  28 calories

• Navet

  35 calories

• Oignons

  46 calories

• Oignons (soupe) (1 louche)

  90 calories

• Palmier (coeur)

  56 calories

• Panais

  74 calories

• Patate douce

  110 calories

• Petits pois

  70 calories

• Pissenlit

  48 calories

• Poireau

  42 calories

• Pois (petits pois)

  70 calories

• Pois cassés

  356 calories

• Pois cassés (soupe) (1 louche)

  380 calories

• Pois chiche

  360 calories

• Pois secs

  330 calories

• Poivron

  22 calories

• Pomme de terre

  90 calories

• Pomme de terre (chips)

  570 calories

• Pomme de terre (flocons)

  357 calories

• Pomme de terre (frites)

  420 calories

• Pomme de terre (purée)

  95 calories

• Potiron

  30 calories

• Pourpier (feuille)

  15 calories

• Pousses de bambou

  35 calories

• Radis

  20 calories

• Romaine

  18 calories

• Rutabaga

  34 calories

• Salade verte

  18 calories

• Salsifis

  77 calories

• Scarole

  25 calories

• Tétragone

  25 calories

• Tomate

  20 calories

• Tomate (concentré)

  90 calories

• Tomate (jus)

  16 calories

• Tomate (sauce)

  120 calories

• Topinambour

  78 calories

• Truffe fraîche

  92 calories

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   le blog de la bonne humeur , bonjour à vous tous(es)

*Sorbet ou crème glacée ? Attention à la différence de calories !*

impossible de résister à la tentation d’une bonne glace. Mais entre le sorbet, riche en sucres, et la glace, riche en crème, quelle est la meilleure option pour la ligne ?

Les sorbets sont essentiellement composés de fruits, de sucre et d’eau. Zéro matières grasses donc ou presque : c’est idéal pour la ligne. Résultat : ils n’affichent qu’environ 60 à 80 kcal pour deux boules (contre 120 kcal minimum pour la crème glacée), soit l’équivalent d’une pomme ou d’un verre de jus de fruits. Attention toutefois à leur teneur en sucres ! De plus, même si certains sont riches en vitamine C (comme le cassis ou le citron), ils ne remplaceront jamais un fruit. 

La bonne idée : faire ses sorbets soi-même ! En effet, avec les sorbets vous pouvez doser la quantité de sucre et augmenter la dose de fruits. Parfaits pour des sorbets à la carte, sans aucun additif et 100 % naturels, ou des même des sorbets allégés. Vous pouvez les préparer avec ou sans sorbetière. 

Voici la recette pour des sorbets sans sorbetiére! dans une casserole, versez 180 g de sucre en poudre et 30 cl d’eau. Portez à ébullition puis laissez refroidir. Ajoutez 200 g de fruits mixés et le jus d’un demi-citron. Versez le tout dans un bac et mettez au congélateur. Au bout de 30 minutes, quand le sorbet commence à prendre, fouettez-le puis remettez au congélateur. Recommencez l’opération plusieurs fois. 

Sorbet ou crème glacée ? Attention à la différence de calories !

*Comme leur nom l’indique, les crèmes glacées sont composées, elles, de crème fraiche mais aussi de lait, de sucre… et de divers autres ingrédients. Résultat : comptez au minimum 120 à 130 kcal pour deux boules…et même beaucoup plus (parfois plus de 300 kcal !) pour les glaces à l’américaine, super onctueuses et enrichies en morceaux de biscuits, en noix de pécan ou en caramel ! 

Vous pouvez opter pour les glaces allégées, fabriquées avec du lait écrémé et des édulcorants. Ainsi, vous réduirez l’addition calorique d’environ 30 %. Autre solution si vous surveillez votre ligne : choisir les glaces au yaourt. Attention toutefois : vérifiez les étiquettes car certaines glaces dites au yaourt sont parfois aussi grasses et sucrées (voire plus) que des crèmes glacées « classiques ». 

L’astuce : vous pouvez aussi faire vos glaces maison. Elles seront moins chères, plus naturelles et plus light (à condition d’opter pour d’alléger les doses de sucre et de crème). 

                                      *

Sorbet ou crème glacée ? Attention à la différence de calories !

Vous êtes chez le glacier et vous rêvez de déguster une vraie coupe glacée. Voici quelques astuces pour limiter les dégâts ! 
• Limitez-vous à deux ou trois boules maximum, et panachez sorbet et crème glacée
• Misez plutôt sur les coupes qui associent glace et fruits, pour faire le plein de vitamines. 
• Evitez les petits ingrédients supplémentaires qui ne font qu’ajouter des calories, comme les amandes grillées, le coulis de chocolat… ou la crème chantilly. 
• Préférez la qualité d’une vraie glace ! Elle n’aura pas besoin d’autre chose pour être appréciée, au contraire. 
• Evitez de l’accompagner avec une boisson sucrée ! Optez pour un simple verre d’eau. 
• Prenez le temps de la déguster ! 
• Le soir, pour compenser l’écart, dînez léger : salade de crudités, jambon blanc et laitage maigre par exemple. 

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Le thé glacé permet de profiter de tous les bienfaits minceur et santé du thé (à condition de choisir du thé vert), sans en avoir les inconvénients, à savoir la richesse en théine qui peut empêcher certaines personnes de dormir… Le thé glacé se prépare en effet de préférence avec de l’eau à température ambiante (or la théine ne se libère pas bien à cette température). Ensuite, il suffit de le faire refroidir avec quelques glaçons. Ayez simplement la main légère sur le sucre. La bonne idée : y ajouter des dés de fruits, un jus d’agrumes, une pointe de sirop… Et dégustez !

Le granité est à mi-chemin entre le sirop à l’eau et le sorbet. Il désaltère bien en été, tout en étant moins riche en sucre qu’un sorbet classique. Vous pouvez le préparer très facilement à la maison. Un exemple de recette : mixez 500 g de fraises avec le jus d’un citron et 15 cl de sirop de canne, versez la préparation dans un plat creux et mettez au congélateur pendant 4 ou 5 heures en grattant le granité régulièrement à l’aide d’une fourchette. Le granité est prêt quand il se forme des petits cristaux.

Le smoothie est devenu, depuis quelques années, un grand classique des boissons de l’été (et de l’hiver !). Il permet de profiter de tous les bienfaits des bons fruits de saison, de faire le plein de vitamines et d’antioxydants, entre autres. Cet été, préparez-le avec des fraises, des framboises, du melon, des pêches, des abricots… Vous pouvez aussi y ajouter une petite touche gourmande : une boule de glace à la vanille, un peu de crème, du yaourt

Le bubbletea est une boisson venue d’Asie, de Taïwan plus précisément. On l’appelle aussi thé aux perles, thé aux bulles ou boba. C’est une sorte de thé glacé (mais on peut également le déguster chaud) et aromatisé aux fruits, avec des petites billes de tapioca cuites. Celles-ci s’aspirent avec une paille XXL et éclatent en bouche. Sensations garanties !

Le sirop de fruits est une valeur sûre. Menthe, grenadine, citron, fraise, pêche… les sirops sont moins sucrés que les jus de fruits ou les sodas (à condition de ne pas en mettre trop !). Parfaits pour aromatiser une eau plate ou gazeuse, ils permettent de boire plus facilement et de s’hydrater correctement en été quand on n’aime pas le goût de l’eau nature.

Le jus de fruits pressés (orange, citron…) est une bonne alternative au jus industriel, souvent riche en sucre et pauvre en vitamines. Le jus pressé permet de profiter de toutes les vitamines du fruit, notamment la vitamine C contenue dans les agrumes. A condition de boire le jus immédiatement après avoir été pressé !

L’eau de coco a débarqué dans les magasins il y a quelques années. Ce breuvage est l’eau contenue dans la noix de coco, le liquide dans lequel elle puise tous ses éléments nutritifs. A ne pas confondre avec le lait de coco, très crémeux, qui résulte du broyage de la chair de la noix. L’eau de coco, elle, ressemble à de l’eau. Rafraichissante, elle contient peu de calories, peu de sucres mais beaucoup de vitamines (notamment C et B) et minéraux (potassium, calcium, magnésium…).

Le jus de tomates vertes est sûrement l’une des dernières tendances à la mode. Extrait de tomates vertes (une variété spécifique de tomates, et non des tomates pas encore mûres), ce jus surprend par sa saveur tonifiante. Idéal pour les apéros d’été !

Le gaspacho est aussi une bonne façon de se désaltérer et de se rafraichir en été. A base de légumes frais (tomates, poivrons…), léger et peu calorique, il constitue une parfaite entrée d’été.

La soupe froide est une variante du gaspacho. A base de légumes frais, elle désaltère tout en légèreté. Essayez les soupes froides stars de l’été : melon (comme ici sur la photo), concombre, courgette, carotte… A aromatiser avec les herbes et/ou les épices de votre choix

bonsoir,

et oui une journée de terminée

qui va allez faire son gros dodo c'est ollive

mais je vais dormir dans mon pt bocal

ou il y a de la fraicheur pas idiote la fille

une ollive pour se conserver se mets bien au frais

merci de vos gentils messages

mille bisous 

 Bonsoir ,merci beaucoup 
 le blog  de la bonne humeur!et c'est parti! 

le blog est gratuit ,c'est pas payant !pour l instant ,

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L’agar-agar

 En salé comme en sucré, l’agar-agar permet de remplacer les œufs grâce à son pouvoir gélifiant. Il fait ainsi merveille dans les terrines de légumes, les crèmes, les panacottas, les flancs, ou même les tiramisus, où son ajout permet que la préparation se tienne… sans aucun besoin d’œufs ! Il remplace également avantageusement la gélatine qui est faite, je vous le rappelle, de tissus animaux bouillis (miam). Attention cependant : pour faire effet, l’agar-agar doit avoir été chauffé !

☛ Choisissez-le en poudre et comptez 1 càc rase d’agar-agar + 1 CàS d’eauque vous laisserez bouillir 1 minute avant de l’incorporer au reste, ou bien 1 càc d’agar-agar pour 500 ml. de liquide dans votre recette (flancs, entremets…)

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Le tofu et le yaourt de soja

Sous forme de tofu ou de yaourt, le soja est un ingrédient qui permet de remplacer à merveille les œufs quand les recettes font appel à eux en grande quantité. Tofu ferme et tofu soyeux sont tous deux issus des graines de soja et fabriqués selon le même procédé, mais tandis que le tofu ferme a été pressé longuement de sorte à contenir peu de liquide, le tofu soyeux a été égoutté bien moins longtemps et est en conséquence bien plus humide. Pour comparer, c’est un peu comme le fromage et la crème : tous deux sont issus du lait mais un fromage contient bien moins d’eau que  Tous les deux s’utilisent très différemment dans les recettes.

Pour les omelettes ou le mascarpone, le tofu ferme est un substitut miraculeux. Ajoutez-lui une pincée de curcuma pour la couleur et vous tromperez l’adage qui veut qu’on ne fasse pas une omelette sans casser d’œufs… Le tofu soyeux, lui, est idéal dans les recettes nécessitant un agent levant (soufflés…) ou un fortpouvoir liant (mayonnaise, gratins, quiches…).

Enfin, le yaourt de soja se substituera sans problème aux oeufs dans les recettes qui requièrent un agent levant bien humide (gâteaux, muffins, pains minute…).

☛ Comptez 50 g. de tofu [un peu moins d'1/4 cup] pour remplacer 1 œuf.

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Bien sûr, cette liste n’est pas exhaustive, et il ne faudrait pas oublier quelques autres astuces pour remplacer facilement les œufs dans vos recettes, parmi lesquelles :

• le vinaigre (ou citron) : l’ajout de cet ingrédient à un lait végétal lui permet de cailler et de s’épaissir pour remplacer œufs, crème ou kéfir dans vos cookies, muffins ou cupcakes.
• ajouté au bicarbonate de soude ou à la poudre à lever, cette acidité lui permettra de faire lever la pâte et d’apporter beaucoup de légèreté à vosgâteaux et génoises, à la façon des blancs d’œuf.
• les purées d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète, cajou…), riches en matières grasses, permet de remplacer avantageusement les jaunes d’œufdans les muffins, pâtes à tarte ou crèmes.
• l’okara : qu’il s’agisse de pulpe de lait de soja, de céréales ou d’oléagineux, l’okara donne du liant et du corps à vos préparations. Ilépaissit une soupe ou une sauce trop liquide, donne de la texture aux galettes de céréales et burgers végétaux et remplace parfaitement les oeufs dans des cakes ou des muffins. Pour en savoir plus, je vous renvoie à mes articles sur l’okara en sucré et l’okara en salé !
• la gomme de guar ou la gomme de xanthane fonctionnent très bien dans les préparations sans gluten où elles remplacent le liant de l’oeuf (pain, gâteaux…)
• pour dorer un gâteau, le jaune d’œuf, c’est dépassé ! Optez plutôt pour dulait végétal, de la confiture (abricot, pêche…) ou du sirop d’agavelégèrement dilué dans de l’eau, à étaler au pinceau.

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Et maintenant… le moment tant attendu est enfin arrivé !

Pressez-vous de cliquer et d’imprimer ou recopier ces petites fiches, et clouez-les à votre frigo pour que, bientôt, la cuisine végétale n’ait plus de mystère pour vous !

Surtout, ayez en tête une chose : la cuisine n’est pas une science exacte… dans la vie, il faut expérimenter ! Tout cela vous paraît encore un peu abscons ? N’ayez crainte, c’est en forgeant que l’on devient forgeron : faites vos propres essais, amusez-vous et vous verrez que, bientôt, la cuisine végétale n’aura plus de secret pour vous !