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Dimanche le 27 juillet 2013.10 TRUCS POUR CONGELER LES LÉGUMES!bon dimanche à vous et vos proches .
publié le 27/07/2013 à 22:04 |
https://mag.aujourdhui.com/blogs/blog-entry.asp
10 TRUCS POUR CONGELER LES LÉGUMES
Pour pouvoir déguster vos légumes préférés tout au long de l’année, le mieux est d’en congeler.
Mais comment les préparer pour une congélation à long terme? Grâce aux conseils ci-dessous,
vos légumes conserveront toute leur fraîcheur pendant leur long séjour dans la glace.
Légumes
La plupart des légumes se congèlent très bien. Préparez-les comme indiqué ci-après et emballez-les dans des sacs de congélation refermables ou dans des contenants en plastique étanches. Les sacs sont parfaits, car ils permettent d’expulser le maximum d’air, ce qui évite les accumulations de givre tout en permettant de varier le nombre de portions emballées (par ex., de 1 à 4 portions) sans perdre d’espace. Une fois dégelés, faites cuire vos légumes dans une casserole couverte avec un fond d’eau bouillante. Ne les recongelez jamais!
Pour pouvoir déguster vos légumes préférés tout au long de l’année, le mieux est d’en congeler.
Mais comment les préparer pour une congélation à long terme? Grâce aux conseils ci-dessous,
vos légumes conserveront toute leur fraîcheur pendant leur long séjour dans la glace.
Asperges, haricots et carottes
Laver, enlever les extrémités indésirables et couper ces légumes à la longueur convenant au contenant ou en morceaux de 2 pouces. On peut aussi couper les carottes en bâtonnet de 2 pouces, blanchir à l’eau les carottes entières pendant 5 minutes et les bâtonnets pendant 2 minutes; trier les asperges selon leur diamètre puis blanchir les plus minces pendant 2 minutes et les plus grosses pendant 4 minutes. Rincer brièvement à l’eau froide, égoutter le plus possible, emballer, fermer, étiqueter et congeler. On peut blanchir à l’eau les petits haricots verts entiers pendant 3 minutes, mais couper les plus grands en morceaux et ne blanchir les morceaux que 2 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.
Betteraves
Laver, enlever les extrémités indésirables en laissant un pouce de tiges (attention à ne pas percer la peau).
Trier selon la taille et faire bouillir les plus petites pendant 25 à 30 minutes et les plus grandes
pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Refroidir et égoutter, peler et couper en tranches ou en dés,
puis emballer, fermer, étiqueter et congeler.
Brocoli et chou-fleur
Laver et peler le pied s’il est fibreux. Couper en morceaux de 1½ pouce. Blanchir à la vapeur pendant 5 minutes.
Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.
Choux de Bruxelles
Enlever les feuilles abîmées, couper la tige et trier par taille. Blanchir à l’eau les plus petits choux pendant 3 minutes,
les plus gros pendant 5 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.
Champignons
Essuyez avec un chiffon humide pour enlever les saletés. Ne pas peler ni rincer. Les petits champignons peuvent être
congelés entiers et crus. Répartir sur une plaque de cuisson et glisser au congélateur. Une fois durs, emballer
dans des sacs, étiqueter et remettre au congélateur. Les champignons sauvages, comme les Portobello et les shiitakes
doivent être tranchés et sautés au beurre, puis mis dans des contenants avec leur jus de cuisson.
Pois
Écosser et écarter les pois abîmés. Blanchir à l’eau pendant 1½ minute. Enlever les fils des cosses des pois sugar snap
et blanchir à l’eau pendant 2 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.
Citrouilles et courges
Laver, peler, couper en deux et évider les graines et les fils. Couper en tranches ou en cubes. Blanchir à la vapeur jusqu’à ce que
la chair soit tendre, puis réduire en purée. Laisser refroidir et remplir des contenants jusqu’à ½ pouce du bord, fermer, étiqueter et congeler.
Épinards et verdure
Bien laver les feuilles en enlevant les tiges et les feuilles abîmées. Blanchir à l’eau pendant 30 à 60 secondes ou jusqu’au début
du flétrissement. Refroidir rapidement en arrosant les feuilles d’eau froide. Bien égoutter et essorer. Emballer dans des sacs
de congélation. Fermer en expulsant autant d’air que possible, étiqueter et congeler.
Poivrons
Essuyer des poivrons bien fermes et couper en deux pour retirer la tige et toutes les graines. Couper en bâtonnets ou en anneaux
. Blanchir les moitiés pendant 2 minutes et les tranches pendant 1 minute. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air,
fermer, étiqueter et congeler.
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Marabout bout bout bout d'ficelle bout d'ficelle boutd'ficelle selle selle selle ....
le vaudou par internet maintenant ... on aura tout vu ...
Il s'est échappé de quel cirque celui là ? ha ha ha
Ne crains rien OLLIVE il veut juste te piquer tes recettes pour perdre du poids ... hi hi bisous
je vais avouer que j'ai une peur terrible de ces personnes
je peux dire qu'il est bien tomber
je vais faire mon boulot les gosses arrivent
et je suis obligé de laisser cet intrus pour la direction
bisous
il me fait peur
dis moi
tu est pas dans mes amies alors jne te permet pas de venir chez moi ok
Marabou
il est fou fou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je suis contente de te retrouver.
Ton article est d'actualité et super intéressant comme toujours. Je vais l'enregistrer et l'envoyer à mes enfants alors je te fais un gros bisou pour te remercier.
à demain,
Bisous,
Je te souhaite de passer une agréable et douce nuit
je te remercie d'être passée chez moi
( je t'ai laissée une réponse sur mon mur )
Bonne semaine
gros bisous
line
Je te souhaite une bonne soirée et une bonne nuit.
gros bisous
très bonne journée avec une grande balade dans les marais du Cotentin! du beau temps malgré une grosse averse ce soir!
merci de tes passages sur mon blog, cela me touche beaucoup! tu prends vraiment beaucoup de temps pour nous toutes!
je t'embrasse, bonne nuit!
Francine.