Bonjour à tous !

Quoi de mieux que de se préparer une rentrée au top, en choisissant de bons fruits et légumes de saison pour  faire le plein de vitamines et minéraux !

Pour ce qui est des fruits, au mois de septembre, je vous encourage à orienter vos choix vers :

-  des noisettes : pour bien les choisir il faudra qu’elles soient bien pleines, pour le vérifier, elles ne feront aucun son lorsque vous allez les secouer

- des mirabelles : pour un apéritif rapide et futé, embrochez des mirabelles dénoyautées sur des petits piques en les alternant avec du melon, du jambon de pays, du fromage de chèvre ou des échalotes confites

- des figues : pensez à les congeler pour pouvoir en profiter plus longtemps ;-)

Côté légumes, dirigeons-nous vers :

- des potirons : délicieux en tartes, gratins et purées, il pourront aussi être ajoutés aux bouillons de viande, pour leur donner moelleux et onctuosité

- des oignons : bien que l’on en trouve toute l’année, à l’achat choisissez ceux ayant un bulbe ferme et net

- des cèpes : pour  éviter que les champignons ne rendent beaucoup d’eau, passez-les au four pendant 15 minutes, puis cuisez les à la poêle pour qu’ils gardent leur aspect.

 Que de bonnes choses ! Nous allons nous régaler !!!

Et oui me revoilà ! Ca y est vous avez accès à votre liste des fruits et des légumes de saison pour le mois d’août !

Voilà donc la liste des délicieux fruits qui sauront ravire vos papilles pour ce mois-ci :

- des poires d’été : pour rehausser plats et desserts, vous pourrez les saupoudrer d’épices : clou de girofle, cannelle, vanille, paprika, coriandre, cumin, piment, gingembre… leur douceur se prête parfaitement à des associations piquantes.

- des prunes : pour éviter que l’eau rendue par les fruits ne détrempe une pâte à tarte, disposez les oreillons côté peau sur la pâte.

- des groseilles : idéales pour agrémenter une salade de fruits ou en décoration de vos plats sucrés ou salés.

Côté légumes, ces temps-ci nos primeurs nous proposent par exemple :

- des brocolis : pour changer un peu, taillez les tiges en bâtonnets et servez-les cuites comme des asperges.

- des haricots verts : pour faciliter la digestion, ajoutez une branche de sarriette dans leur eau de cuisson. Et pour qu’ils gardent leur couleur bien verte, ne couvrez pas la casserole lors de la cuisson, puis plongez-les dans l’eau glacée.

- de l’ail : vous en trouverez tout au long de l’année, et n’ hésitez pas à frotter une gousse d’ail sur des aliments ou sur les parois d’un saladier pour parfumer les aliments.

A vos plumes désormais !! A vous de me délivrer vos astuces et conseils de préparation !

Je les attends avec impatience J

CONSEILS POUR CUISINER AU BARBECUE

Midis ensoleillés et douces soirées d'été : voilà qui donne assurément envie de faire des barbecues. Quelques conseils simples pour des moments gourmands réussis... et sans danger, ni pour la santé, ni pour la sécurité !

Pour limiter les dangers sur la santé : quelques conseils à respecter absolument !

• Il est impératif de nettoyer la grille très régulièrement, voire à chaque utilisation, car les résidus collés sur celle-ci sont des concentrés d'hydrocarbures, qui vont contaminer les aliments frais.
• Pour plus d'hygiène, évitez tout contact entre les aliments crus et les aliments cuits.
• Si vous utilisez un barbecue classique, Il est conseillé de choisir du charbon de bois certifié NF afin d'éviter les polluants tels que les pesticides (contenus dans les cageots ou poutres), et fongicides (dans les ceps de vigne).
• Évitez de respirer l'air chaud dégagé par le barbecue, car même si elles sont très faibles, les émissions de dioxine restent présentes (c'est l'une des sources, avec par exemple la combustion du bois dans les poêles et les cheminées, la fumée de cigarettes, mais aussi les feux de forêt et les volcans pour lesquelles il n'existe aucune donnée spécifique).
• Placez les aliments à 10cm des braises : cuits entre 300 et 600 degrés, les aliments développent des hydrocarbures cancérigènes. L'important est donc ne pas trop les cuire. Les études sur ce sujet démontrent que les hydrocarbures sont inexistants si la viande est maintenue à 10 cm des braises. De même, ces polluants sont évités si la graisse ne tombe pas sur la braise. Il est alors recommandé de recouvrir le foyer d'un léger tapis de cendre. En d'autres termes, les aliments doivent être cuits à la chaleur de la braise et non au contact des flammes.
• Il est possible d'utiliser sans aucun risque ce type de cuisson une ou deux fois par semaine, parfois plus si tous ces conseils sont suivis à la lettre. L'avantage pour la santé est que le barbecue limite le recours aux matières grasses !

Pour un repas délicieusement sain...

• sachez que la fumée de cuisson est attisée par la graisse qui s'écoule des viandes. Pour la diminuer, préférez donc les morceaux maigres (poulet, veau, etc.), ou du moins retirez un maximum le gras apparent de vos steaks et autres brochettes ;
• pour ne pas manger trop gras, évitez de badigeonner les aliments avec de l'huile ou du beurre. Préférez les herbes de Provence ou une marinade légère ;
• variez les plaisirs : faites griller également des fruits de mer, des brochettes de légumes (bourrés de vitamines) ou pourquoi pas un camembert entier...
• N'oubliez pas le dessert : des brochettes de fruits badigeonnées d'un peu de miel et grillées !

Bon appétit !

SOURCE: e-sante.fr

Bien le bonjour à toutes et tous !!

Comme promis je vous délivre ce mois-ci la liste des fruits et légumes du mois de JUILLET et les astuces nécessaires pour la préparation de certains !

Alors pour ce qui est de nos bons fruits du mois de JUILLET nous trouvons actuellement:

- des pêches : pour les peler plus facilement, plongez-les 20 secondes dans l’eau bouillante et passez-les sous l’eau froide

- des framboises : vous pourrez vous concocter des mini brochettes framboises/ feuilles de menthe à tremper dans du chocolat fondu ;-)

- du melon toujours car au mois de juin il n’était pas forcement arrivé à maturation

Quant aux légumes nous pouvons trouver :

- de la laitue : lavée et cuite entière à l’étuvée avec un peu d’échalote hachée, la laitue sera un délice à déguster avec une viande ou un poisson grillé

- des aubergines : relevez leur goût en les exposant, non épluchées, au-dessus d’une flamme pendant 3 minutes

- des poivrons : pour enlever facilement la peau du poivron, faites-le griller au four puis placez-le dans un sac plastique. Laissez-le tiédir avant de le peler.

Et comme toujours, échangeons désormais nos idées recettes et astuces de préparation !!!

A vous de jouer ! ;-)

Et bonjour à tous et toutes !

Comme promis je vous délivre ce mois-ci la liste des fruits et légumes du mois de juin et les astuces nécessaires pour la préparation de certains !

Veuillez m’excuser je n’ai pas pu vous la délivrer auparavant mais je vais faire mon possible pour que vous l’ ayez plutôt en début de mois à l’ avenir J

J’ espère que vous allez tous bien et que vous aurez encore plein de conseils à nous faire connaître également !

Je suis impatiente de vous lire J

Alors pour ce qui est des fruits du mois de juin nous trouvons actuellement chez nos producteurs:

- des abricots : sachez que quelques noyaux concassés parfumeront d’une subtile saveur d’amande vos compotes, coulis et confitures

- des figues : vous pourrez si vous avez la main experte préparer vous-même de la confiture de figues

- des cerises : miam miam !

- des pastèques : pour les chaleurs d’ été, mixez la chair avec un peu de sucre. Placez au réfrigérateur et grattez de temps en temps à la fourchette pour réaliser un délicieux granité

- du melon : agrémentez de billes de melon salades, verrines et brochettes

Quant aux légumes nous pouvons trouver :

- des concombres : rien de tel que des concombres préparés avec une petite sauce au yaourt et quelques aromates pour constituer une entrée fraîche et sympathique

- des courgettes : suivant leur taille vous pensez aux courgettes farcies, et n’hésitez pas à les congeler afin de les ressortir en automne vous vous régalerez

- des betteraves : si vous souhaitez donner une jolie couleur rose bonbon à vos pâtes ou à votre riz, glissez un petit morceau de betterave dans l’eau de cuisson, effet surprenant  garanti !

- des fèves :  pour éviter que les fèves jaunissent, plongez les dans de l’eau glacée après leur cuisson

A vous désormais de nous livrer vos petits secrets culinaires !

Ca y est les beaux jours commencent à pointer le bout de leur nez !

Et rien de tel que lister les fruits et légumes de saison pour ce mois de mai afin de ravire vos papilles !

Je vais en profiter aussi pour vous livrer quelques astuces ;-)

Au niveau des légumes nous avons le plaisir de trouver sur nos étales :

-          Des tomates : pour retirer leur peau facilement, trempez les 30 secondes dans l’eau bouillante.

-          De la laitue romaine

-          Des artichauts : pensez aux chips pour les apéritifs entre amis : trempez de fines lamelles de fonds d’artichaut dans une sauce tomate aux herbes.

-          Des bettes

-          Des petits pois frais : pour les accommoder en salade, cuisez-les avec un bouquet de feuilles de menthe, ils prennent une saveur très agréable.

-          Des aubergines

-          Des radis : gardez les fanes pour faire une délicieuse soupe à « petits prix » : cuire 15 minutes à l’eau salée avec deux pommes de terre. Mixer le tout.

-          Du fenouil

-          Du chou-fleur : n’hésitez pas à faire vos gratins à l’avance et à congeler vos portions.

Au niveau des fruits nous avons le plaisir de pouvoir trouver :

-          Des fraises : pour les laver, passez-les simplement sous l’eau du robinet sans les avoir équeutées. Elles conservent ainsi toutes leurs vitamines et leur saveur. 

-          Prunes

-          De la rhubarbe : en garniture originale d’une viande ou d’un poisson ; cuisez les tiges tronçonnées à l’étuvée , assaisonnez d’ une noix de beurre et de poivre.

-          Des citrons vert : pour réaliser une citronnade maison, plongez quelques quartiers de citron vert dans une carafe d’eau et placez au frais au moins 30 minutes.

-          Orange sanguine

-          Des pomelos : ouvert en deux, saupoudré de sucre roux et passé sous le gril quelques instants, le pomelos (légèrement caramélisé au-dessus)  constituera un dessert original et délicieux.

Allez en avant toutes et tous pour faire le plein de vitamines et de minéraux !!

N’ hésitez pas à nous délivrer vos astuces de préparation !! Je serais ravie de les connâître!

Connaissez-vous les NA ou Nature Addicts?

Moi j’adore ! Et mes collègues de travail pourront vous le confirmer : toujours un sachet sur le bureau !

Ces gommes de fruits sont sans sucres ajoutés, sans édulcorants, et sans conservateurs !

Je vous invite à toujours bien lire les étiquettes et à vérifier les informations nutritionnelles, afin de s’assurer qu’un aspect « diététique » mis en avant ne cache pas d’autres informations moins flatteuses, mais soyez-rassurés ce petit bonheur goût fruité est passé sous le laser de mon œil de diététicienne et tout est O.K. ! ;-)

En effet, pour fabriquer ces gommes que vous allez laisser fondre sous votre langue, seuls des fruits sont utilisés ! Par exemple pour un petit paquet de 30g on comptera 14 fraises et 2 pommes qui seront réduites en purée et déshydratées.

Un goût fruité intense en bouche qui dure pour une pause détente et nature réussie !

Cette friandise remporte donc la palme des petits bonheurs sains et gourmands ! ;-)

Juste un encart pour ceux qui en oublieraient presque de faire la part des choses, n’oubliez pas que les fruits sont indispensables mais qu’ils comptent tout de même des calories et de l’énergie. Et ces plaisirs ne doivent en aucun cas se substituer aux fruits frais.

Alors allez-vous vous laisser tenter par un petit NA ?

MIAM !!!

Mais comment vais-je enfin arriver à boire plus ?

Si vous aussi vous aimeriez bien arriver à consommer les 1.5 litres par jour préconisés, mais que cela vous semble difficile, écoutez attentivement les conseils qui vont suivre car cela va devenir un jeu d’enfant !

Mais petit topo avant tout sur les besoins de notre organisme !

Le corps est composé de 60 % à 70 % d'eau, selon la morphologie. Après l’oxygène, l’eau est l’élément le plus important pour la vie. Cette eau est indispensable à l'ensemble des processus vitaux. Les fluides occupent quasiment tous les espaces de notre corps, autant à l’intérieur des cellules qu’à l’extérieur. L’eau :

§  maintient le volume de sang et de la lymphe;

§  fournit la salive qui permet d’avaler les aliments;

§  sert de lubrifiant pour les articulations et les yeux;

§  maintient la température du corps;

§  permet les réactions chimiques dans les cellules;

§  permet l’absorption et le transport des nutriments ingérés;

§  permet l'activité neurologique du cerveau;

§  assure l'hydratation de la peau;

§  élimine les déchets de la digestion et des divers processus métaboliques.

Certes l’alimentation répond à elle seule à une partie de nos besoins hydriques, mais il est essentiel de majorer cet apport par une consommation supplémentaire, et ce à raison de 1.5 litres par jour au minimum.

Voilà, vous allez donc connaître tous mes trucs et astuces !

Allez hop c’est parti !

Conseil numéro 1 : Avoir toujours de quoi s’hydrater à portée de main, que ce soit fontaine à eau si vous avez la chance d’en avoir une au travail, petite bouteille ou grande bouteille d’eau (ou autre Cf ci-après), il faut organiser son hydratation et ne surtout pas se dire : « j’en achèterai si j’ai soif » !

Conseil numéro 2 : Varier les plaisirs. Vous pouvez boire de l’eau bien entendu, quelle qu’elle soit! Mais aussi y ajouter un filet de citron, un peu d’édulcorant ou de la stévia qui à le bénéfice d’être naturelle (si besoin d’une petite note sucrée), pensez aussi à l’anthésite qui donnera une saveur sans calories, aux thés et infusions, qui peuvent aussi être préparés à l’avance et consommés glacés! Pour les adeptes des draineurs, diluer un bouchon dans un grand volume de liquide oblige à boire ce volume sur la journée, préférez donc les draineurs liquides à boire aux comprimés !

Conseils numéro 3 : Se lancer des défis personnels !                           Je sais qu’il faut boire au moins un litre et demi par jour, aujourd’hui  j’essaye de boire la petite bouteille que j’ai emporté (75cl), c’est déjà la moitié de mon défi !

Conseil numéro 4 : Je me fixe des objectifs réalisables ! Inutile de se balader avec sa bouteille d’1.5 Litres si c’est pour la déposer dans un coin et l’oublier car on se dit qu’on y arrivera jamais.

Conseil numéro 5 : Suivez les 4 premiers conseils et vous verrez que vous n’aurez plus à penser à boire, cela fera partie de vos nouvelles et bonnes habitudes d’hygiène de vie.

Petit joker pour vous mesdames ! Si vous avez tendance à beaucoup marcher et que vous vous avez toujours votre sac à main sur l'épaule, glissez-y une bouteille de 75 cl ou 1 litre, c’est lourd !! Et du coup vous pouvez être sûre que vous n’oublierez plus de boire ! ;)

Et vous qu’elle quantité d’eau buvez-vous par jour ??? 

CONNAISSIEZ- VOUS LA DIFFERENCE ENTRE LA SATIETE ET LE RASSASIEMENT ?

Petite chasse aux abus de langage !!!

Votre avis m’intéresse!

En effet il s’agit là de deux termes que l’on emploie fréquemment, pour ne pas dire à longueur de journée mais malheureusement sans en faire la différence!!

Attention il ne s’agit pas de synonymes mais bien de deux termes distincts avec des significations donc différentes…

Ce qu’il faut donc retenir c’est que  le rassasiement est le fait de ne plus avoir faim à la fin de notre repas, nous sommes rassasiés, repus ou coufles (petit clin d’œil à nos confrères du sud!)!  On apaise notre sentiment de faim.

Alors que la satiété elle s’inscrit dans la durée, elle est considérée entre deux repas, c’est en fait un intervalle de temps pendant lequel nous n’avons plus faim.

Soyons donc tous attentifs désormais, dans un premier temps à nos signaux de rassasiement et ensuite à notre satiété, combien de temps dure-t-elle réellement?  

A vous de jouer !!!