Bonsoir!

Voici ma 3ème idée recette à base de poisson pour votre menu de Noël!

Cette recette me tient très à coeur car c'est l'une de mes toutes premières créations culinaires.

Filets de Saint-Pierre au bouillon, Pé-Tsaï et ras al-hanout 

Ingrédients
 
2 filets de Saint-Pierre
1 court-bouillon de légumes ou de poisson
1 chou chinois Pé-Tsaï
2 oignons nouveaux 
1 jus de citron
5 c. à soupe de sauce de soja ou Arôme Saveur Maggi
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café d'huile de tournesol
Coriandre fraîche selon les goûts
Ras al-hanout
Fleur de sel
Poivre

Préparation

Emincer et laver le chou Pé-Tsaï. Dans un faitout, faire chauffer l'huile de tournesol puis mettre le chou Pé-Tsaï. Ajouter 1 c. à soupe de sauce de soja, mélanger et laisser cuire à feu moyen à l'étouffé. Remuer de temps à autre. Le chou Pé-Tsaï est prêt quand il a rendu son eau et lorsque les feuilles sont al-dente. Maintenir au chaud.

Emincer les oignons nouveaux avec leurs tiges et les passer au mini-hachoir avec les feuilles de coriandre. Mélanger la sauce de soja restante avec le jus de citron, l'huile d'olive, les oignons nouveaux et les feuilles de coriandre hachés. Réserver.
Chauffer le court-bouillon. Faire cuire le filet de Saint-Pierre dans le bouillon pendant  5 minutes. Les égoutter.

Disposer un filet de Saint-Pierre dans chaque assiette de service. Répartir à côté le chou Pé-Tsaï chaud. 

Arroser l'ensemble de la sauce de soja à la coriandre, saupoudrer le tout d'une toute petite pincée de fleur de sel et d'une pincée de ras al-hanout. Servir aussitôt.



Chou Pé Tsaï ou chou chinois

Une recette remplie de soleil!

Et en parlant de soleil....

Je vous invite à découvrir ou à redécouvrir, pour celles et ceux qui ont eu la chance d'en avoir un exemplaire à la Rencontre Nationale, les toutes premières pages du livre écrit par Cécile Neuville, une de nos psychologues Aujourdhui.com

Pour recevoir ce PDF, veuillez cliquer sur : 

Faites brillez votre soleil

Si vous désirez en savoir plus, vous pouvez toujours faire un tour sur notre boutique en ligne en cliquant ICI

Un belle ouvrage qui illuminera votre quotidien

  Bon week-end!

Bonsoir!

J-24 et on continue avec des recettes de Noël à base de poisson cette semaine!

Voici une recette que j'avais préparée pour vous en 2008, je l'avais un peu oubliée!! Quel dommage, c'était tellement bon. Je vais certainement la refaire cette année.

RECETTES DE NOEL : MEDAILLONS DE SOLE AU CURRY ET TAGLIATELLES DE CAROTTES DE TIKA

Pour 2 personnes

Ingrédients

-4 médaillons de sole 

-2 c. à café d'huile d'olive

-1 oignon

-1 c. à soupe de maïzena

-25 cl de crème fraîche allégée

-1 bonne c. à soupe de curry indien

-1 citron vert coupé en 2

-3 grosses carottes

-sauce de soja

-1 c. à café de sauce d'huitre

-sel, poivre

-persil, herbes de provence

Médaillons de sole au curry :

Dans une sauteuse ou dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans  1 cc d'huile d'olive. Déposer les médaillons de sole, saupoudrez de maïzena et tourner délicatement. Une fois les médaillons légèrement dorés, rajouter la crème fraîche allégée, le jus du demi citron vert et le curry. Saler et poivrer, rajouter du persil et mélanger délicatement afin de ne pas casser les médaillons. Laisser mijoter 30 à 40 mn en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce accroche.

Tagliatelles de carottes :

Eplucher les carottes et les émincer en tagliatelles avec un économe. Dans une casserole, faire revenir les tagliatelles de carottes dans 1 c. à café d'huile d'olive. Mélanger et laisser réduire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Par la suite ajouter quelques gouttes de sauce de soja et une cuillère à café de sauce d'huitre. Mélanger. Assaisoner d'herbes de Provence.

Servir les médaillons de sole accompagnés des tagliatelles de carottes et d'une timbale de riz réhaussée d'une rondelle de citron vert (coupé dans la moitié restante) et parsemer de persil.

Vous pouvez très bien remplacer la crème par du lait de coco.

A demain pour une autre recette

N'oubliez pas de partager vos recettes de Noël à base de poisson dans le forum

Cliquez sur la photo

Bonjour !!

C’est parti pour le calendrier de l’avent des recettes de Noël !

Aujourd’hui, je vous propose une recette exotique pleine saveur qui ne va pas compromettre votre régime.

CARI DE DAURADE

Pour 2 personnes

400 g de filets de daurade

1 petite boite de tomates en dés

1 morceau de gingembre frais

2 oignons

2 à 3 gousses d'ail

1 c. à café de curcuma

3 à 4 feuilles de combava (magasin exotique ou asiatique)

Herbes de Provence

Sel

Poivre

Piments oiseaux selon les goûts (facultatif)

Un peu d’huile de tournesol

*****

Emincer les oignons

Peler l’ail et le gingembre. 

Dans un mortier, piler le gingembre et l’ail avec une petite pincée de sel (et le piment).

Dans une marmite faire chauffer un peu d’huile et faire roussir les oignons. Rajouter les ingrédients pilés.

Ajouter les tomates avec les herbes de Provence ainsi que le curcuma. Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant  5 min.

Laver et sécher les filets de daurade.

Quand les tomates sont bien fondues, ajouter les morceaux de daurade et couvrir avec un verre d’eau.Rajouter les feuilles de combava et mélanger.

Laisser mijoter la marmite fermée pendant 15 min pour que le poisson cuise avec la vapeur.

Servir avec du riz et décorer de persil et/ou de ciboulette.

Cette recette, vous pouvez la décliner avec d’autres poissons ou avec des fruits de mer, idéalement des crevettes.

Vous ne trouvez pas les feuilles de combava (ou feuilles de lime kafir)?

Si vous trouvez tout simplement le combava (ou citron lime kafir), râpez seulement le zeste dans votre sauce.

Et si vraiment vous n’arrivez pas à mettre la main dessus, parfumez votre cari d’un jus de citron vert mais le parfum ne sera pas aussi satisfaisant, c'est bien dommage.

Bon appétit!

Bonsoir!

Le compte à rebours est lancé!

J-25 avant Noël!

A cette occasion, notre diététicienne Marie-Laure nous propose d'échanger nos recettes pour élaborer un menu de fête qui ne mettra pas en péril notre régime. Je trouve que c'est une chouette idée

FORUM:

Echangeons des idées de menus de fêtes légers et savoureux !!

Donc dès demain c'est parti! Je vous régalerai avec une recette que j'ai  préparée hier... et oui, à la maison, c'est toujours la fête dans les assiettes!

RDV donc demain sur mon blog et dans le forum pour la recette du Cari de daurade

Bonne soirée!

Bonsoir !

J’espère que vous avez passé un excellent week-end. Moi oui !

Hier soir, mon homme et moi étions invités chez un couple d’amis pour dîner.  Je voulais apporter le dessert et oh surprise, ma copine me prévient qu’elle est au régime et qu’elle a commencé depuis peu une méthode de type Dukan tout en étant suivie par un médecin. Je lui ai donc dit « Pas de souci, je t’envoie la liste de mes recettes à base de son et tu me diras laquelle te plait car je ne veux pas te priver de dessert ! »

Devinez ... ma copine a choisi le tiramisu !! Ainsi, même les hommes pouvaient en profiter au final, car le tiramisu diététique a beaucoup de goût.

Pour le reste, ce sont mes amis qui ont géré et au régime ou non, nous nous sommes tous régalés. Si vous me lisez les amis : UN GROS MERCI!

Nous avons dégusté un délicieux menu 100% diététique avec des recettes Dukan et plus personne n’avait faim après le dessert.

Alors, tout çà pour vous dire, ne vous privez pas à inviter vos amis même si vous surveillez votre ligne. En règle général, tout le monde est ravi de finir un repas l'estomac plein mais pas saturé à n'en plus pouvoir fermer la ceinture!

LE MENU

Tzatziki  au fromage blanc

**

Beignets de thon façon Dukan accompagné de salade verte

**

Rougail de crevettes

Haricots verts vapeur

Riz

**

Tiramisu diététique

Cliquez sur le nom des plats pour avoir les recettes

 Le son d’avoine et le son de blé étaient dans notre menu incognito!!

J’ai eu confirmation par les hommes : mon tiramisu diététique n’a pas grand chose à envier au vrai tiramisu au mascarpone !... mise à part les calories !!  Pour changer, j’ai mis du petit-suisse 0% à la place du fromage blanc de ma recette de base et cela a bien fonctionné.

N’hésitez pas à mettre vos recettes de son de blé dans le forum

A lire absolument :

3 intérêts nutritionnels à consommer du son de blé

Par Aurélie notre diététicienne

J’ai vraiment eu un coup de coeur pour les beignets de thon … du coup j’en ai refait ce soir et dans la semaine je tente une version Surimi.

 Bonne soirée et bon début de semaine.

Bonjour!

Et oui, nous sommes nombreuses!!

Delphine est un prénom féminin d’origine grecque qui signifie "dauphin ". On lui associe généralement la couleur jaune. On fête la Saint Delphine le 26 novembre. Il y a actuellement 2495 Delphine sur Aujourdhui.com et les utilisatrices ont classé ce prénom 103e en terme de popularité.

A propos de son caractère...
Delphine possède un dynamisme incroyable, elle est enthousiaste et fonceuse. Elle va de l'avant et est toujours motivée.

Les prénoms apparentés à Delphine sont Dauphin, Dauphine, Delfina, Delfine, Delphin, Delphy .

Bonne journée à toutes!!

Bonsoir !

Et bien cette semaine, le son de blé ainsi que le son d’avoine font fureur !

Pour tout savoir sur les bienfaits de ces deux produits, je vous invite à lire l’article de notre diététicienne Marie-Laure

Son de blé / son d'avoine : vos 2 alliés minceur !

De mon côté, je vous avais proposé il y a quelque temps

SON D'AVOINE : Toutes les recettes au son d'avoine

Comme promis, ce soir, je vous offre une nouvelle recette à base de son de blé. A savourer avec une salade verte et/ou tartiné de fromage frais 0% type Carré Frais car ce sont des croq’, ils vous paraitront peut-être un peu secs à manger tous seuls.

CROQ’ JAMBON AU SON DE BLE

Pour une dizaine de croq’

100 g de farine complète

40 g de son de blé

2 œufs

60 g de fromage blanc à 20%

1 c. à café de levure

1 tranche de jambon

1 pincée de gruyère

Curcuma

Sel

*****

Préchauffer le four à 180°c

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les oeufs. Rajouter une pincée de curcuma et de sel.

Incorporer le son de blé, la levure et la farine complète en remuant au fur et à mesure.

Couper la tranche de jambon en petites allumettes, ajouter à la préparation.

Parsemer d’une pincée de gruyère et mélanger.

Sur une plaque allant au four, mettre un papier cuisson. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer  des petits tas de préparations pas trop épais comme pour faire des cookies !

Cuire pendant 15 min en veillant que vos « croq’ » ne brûlent pas.

Laisser refroidir et servir avec une salade et/ou du fromage frais type Carré Frais 0%

Une pure invention céréalière! Vous me direz ce que vous en pensez 

Pour les conserver, vous pouvez les mettre en bas du frigo dans une boite hermétique.

Bonne soirée !

Bonsoir!

Et bien vous aurez la recette demain car je suis littéralement fatiguée, mes journées sont bien chargées...

En attendant cette recette que j'ai tout spécialement créée pour vous en cette semaine spéciale Son de Blé, je vous invite à répondre aux différents Sondage Cuisine

Quel est le facteur déterminant pour vous dans une recette ?

• Une recette pas chère
• Une recette facile
• Une recette minceur
• Une recette végétarienne
• Une recette familiale
• Autre

Pour répondre aux autres sondages cliquez sur la photo ci-dessous

En effet, vos réponses nous intéressent fortement car elles nous permettront de mieux cibler vos attentes en matière de Cuisine sur Aujourdhui.com. Merci d'avance

Bonne soirée!

Bonsoir !

Une nouvelle semaine culinaire commence avec des recettes diététiques et excellentes pour la santé.

Désormais, tout le monde connait le son d’avoine, ingrédient vedette des programmes minceur les plus en vogue.

RECETTES AU SON D'AVOINE

On ne peut parler du son d'avoine sans son binôme de choc : le son de blé.

Les diététiciennes Aujourdhui.com vous parleront mieux que moi des bienfaits du son de blé cette semaine. Sachez déjà que le son de blé  est idéal pour un bon transit intestinal.

Pour celles qui m’ont suivi, il y a quelques mois de cela, je suivais le régime Dukan. Avec cette méthode j’ai pu découvrir des recettes très intéressantes d’un point de vue diététique et non moins savoureuses.  

A l’époque, il était très difficile pour moi de ne pas accompagner mon homme au rituel de la soirée Pizza ! J’ai été ravie de ne pas rester frustrée grâce à la recette que je vous propose ce soir… il avait sa pizza mais mois j’avais la mienne !!

PIZZA DIETETIQUE AUX SONS ET FRUITS DE MER

Pour 1 pizza individuelle

Pâte à pizza :

1 c. à soupe de son de blé

2 c. à soupe de son d’avoine

2 c. à soupe de lait écrémé en poudre

1 c. à soupe de fromage blanc 0%

1 c. à café de levure chimique

1 oeuf

Garniture :

1 carré frais 0%

Puis au choix : surimi, crevettes, thon, mélange de fruits de mer, fromage allégé…

******

Mélanger l’ensemble des ingrédients del a pâte à pizza

Déposer un papier cuisson sur une plaque allant au four

Déposer et étaler la préparation

Cuire au four pendant 8 min environ

Etaler un carré frais 0% pour la base et rajouter par dessus les ingrédients de votre garniture

Recuire quelques minutes l’ensemble

 Miam... si vous préférez la tomate pour la base, pas de problème, vous pouvez remplacer. N’hésitez pas non plus à parfumer votre pizza d’herbes aromatiques.

Par la suite, libre à vous de changer la garniture de cette pizza!

Si vous avez des recettes à base de son de blé, je vous propose de les partager dans le Forum  Cuisine. Plus on aura de recettes, mieux nous arriverons à varier nos plaisirs minceur toutes ensemble.

RECETTES AU SON DE BLE : ECHANGEONS NOS RECETTES !

Si vous avez besoin de commander du son de blé à un prix plus que raisonnable, faites un tour sur la E-Boutique, cliquez sur la photo ci-dessous

Avant les fêtes, prenons soin de notre corps.

Bonne soirée !

Coucou!

Et bien, ma semaine cuisine à base de vin n'attire pas des foules!! Vous êtes toujours là?

Ma recette de ce soir vous plaira peut être +. En effet, il s'agit d'un grand classique de la Cuisine Française, à consommer sans modération!

MOULES MARINIERES

Pour 4 personnes

2 litres de moules bouchot

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

25 cl de crème fraîche légère

50 cl de vin blanc sec

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 branche de céleri

Un bouquet garni

Poivre

****

Laver et gratter les moules

Hacher finement l'oignon, le persil et l'ail

Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout

Faire revenir l'oignon et l’ail puis rajouter les moules, mettre la branche de céleri et le bouquet garni puis arroser de vin

Poivrer, mélanger puis couvrir

Remuez de temps en temps

Quand les moules sont ouvertes, retirer du feu puis rajouter le persil et la crème

Remuer puis couvrir

Servir très chaud dans des assiettes creuses en ajoutant sur les moules une louche de jus à la crème.

Miam, je crois que j'ai un de mes plats de ce week-end!

A bientôt