Bonsoir !

Voilà demain je pars avec mon conjoint rejoindre ma famille en Normandie pour fêter noël avec eux.

Je serais donc absente du net samedi et mercredi (jour de mon retour), par contre, je viendrais sur le site dimanche et lundi.

Je vous souhaite à toutes de merveilleuses fêtes de noël, et à très bientôt !



en photo: le gros horloge de Rouen

Bonsoir à toutes!

Afin de permettre au site d'évoluer, je vous propose de continuer à donner vos avis sur le programme (recettes / menus / conseils...) sur cette page:https://mag.aujourdhui.com/forum/suggestions/5538/le-programme-suggestions-critiques.asp

et également vos réactions pour celles qui ont terminé le programme: Que se passe-t-il après la semaine 15 du programme
http://aujourdhui.com/blogs/blog.asp




Bon courage jusqu'au début des vacances, ou à défaut jusqu'au réveillon de noël !

- Demi-douzaine d’huîtres et sa vinaigrette à l’échalote
- Magret de canard aux asperges et son gratin dauphinois
- Bûche glacée

--> 650 kcal/ pers

# Magret de canard aux asperges


Magret de canard aux asperges pour 2 personnes :

1 beau magret,
1 botte d'asperges vertes, pelées
(n'en garder que les têtes)
5 cl de Porto,
5 g de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
sel, poivre,
persil haché.

Faire cuire à l'eau bouillante salée les têtes d'asperges. Égoutter et les faire revenir dans un peu de beurre à la sauteuse.

Préchauffer le four Th 8. Enfourner le magret disposé dans un plat après avoir ciselé son manteau. Après huit à douze minutes, chauffer le gril du four, faire brunir le manteau du magret durant 5 mn. Saler et poivrer. Retirer le magret du four.

Le dresser sur un plat ovale et disposer harmonieusement les asperges tout autour. Dégraisser le jus de cuisson et le déglacer avec le Porto.
Arroser avec ce jus le magret de canard et les asperges. Saupoudrer avec le persil haché.

- Saumon fumé et son trio de minis blinis toastés
- Darne de turbot poêlée aux cèpes
- Clémentines au chocolat chaud

--> 490 kcal/ pers



# Darne de turbot poêlée aux cèpes
(4 pers)

4 darnes de turbo de 150 à 180g
600g de cèpes
1 c. à café d’huile
1 citron
1 branche de thym
sel


Passer à la poêle anti-adhésive légèrement huilée les darnes de turbot en les faisant colorer les 2 faces.
Passer dans une autre poêle les cèpes frais finement émincés. Mettre le tout dans un plat de service chaud, parsemer de fleur de sel, d’un jus de citron et d’une pincée de thym.
Déglacer avec un filet d’eau les jus des 2 poêles de cuisson, laisser réduire quelques secondes et verser sur les poissons.

- Coquilles Saint-Jacques au pavot et à la citronnelle
- Chapon au romarin et sa poêlée de champignons aux marrons
- Sorbet

--> 650 kcal/ pers



# Coquilles Saint-Jacques au pavot et à la citronnelle
(4 pers)

Ingrédients :
12 Coquilles Saint-Jacques avec leurs barbes
20g de beurre
½ verre de vin blanc
1 échalote
1 pincée de curcuma
1 tige de citronnelle
2 c. à soupe de graines de pavot

Recette : Préparer 4 coquilles et conserver aussi les barbes. Confectionner un fumet avec les barbes : les mettre à suer dans une casserole avec une noisette de beurre et quand elles ont bien rendu leur eau (il est même possible de les laisser griller un peu au fond de la casserole, çà en renforce le parfum), mouiller avec un demi verre de vin blanc. Ajouter 3 verres d'eau, une échalote hachée, et pas mal de citronnelle fraîche coupée en tronçon. Mettre une pincée de curcuma pour la couleur (facultatif). Sel, poivre blanc.

Placer des graines de pavot dans une soucoupe, et y appliquer une face des noix de Saint-Jacques de façon à les "paner" d'un seul côté.

Les mettre à cuire à la poêle anti-adhésive avec une noisette de beurre. Faire sauter de chaque côté en retournant avec précaution, pour ne pas mettre des graines de pavot partout, ce qui gâcherait l'effet recherché. Pendant ce temps, passer le fumet, et le lier avec quelques dés de beurre très froid. Disposer les coquilles en assiette, et les entourer d'un peu de ce fumet à la citronnelle."



# Chapon au romarin et sa poêlée de champignons aux marrons

Pour 6 personnes :
• 1 chapon d’environ 3 kg
• 1 kg de champignons variés (girolles, cèpes, trompettes)
• 400 g de marrons
• 5 brins de romarin frais
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de persil plat
• 30 g de beurre doux
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

La préparation est dans les commentaires

Bonjour,

Tout d'abords, rappelez vous bien que les fêtes de fin d'années comportent classiquement 2 fois 2 repas (24 & 25 décembre/ 31 dec et 1er janvier).
Dans certaines familles, vous fêtez aussi le 26 décembre... mais ce n'est en aucun cas 15 jours de fêtes!

Nous avons donc 2 repas plus riches et copieux de suite, une intervalle de 6 jours avant de remettre ça.
Il va de soit que les repas entre les fêtes (et avant et après) seront "classiques" c'est à dire identiques aux autres jours de votre programme, pas d'écarts, mêmes quantités.

Passons aux repas de fêtes:
Vous pouvez manger ce qu'il y aura de prévu pour tout le monde, mais en petite quantité.
Exemple: 1 fine tranche de foie gras avec 1 seul toast brioché.
Rappelez vous aussi ce que vous avez mangé lors des dernières fêtes et dans quelles quantités, ça vous fera déculpabiliser aussitôt! Car cette année, vous serez raisonnable tout en partageant le même repas que tout le monde à table.

Surtout, si vous n'avez pas faim le 25 au matin: une boisson chaude suffira, mais pensez tout de même à manger un fromage blanc 20% MG avant de partir rejoindre les convives pour éviter de vous jeter sur l'apéritif ;)

De la même manière, le 25 au soir, vous n'aurez pas très faim, ne vous forcez donc pas à manger un "vrai" repas: une soupe et un laitage suffiront.

Par contre dès le lendemain: reprennez votre programme, sans diminuer pour autant les quantités.

Dernier conseil: ne vous infligez pas la torture de vous peser juste après les fêtes... attendez au moins 3 - 4 jours, car comme tout le monde, vous risquez de reprendre qulques grammes, qui repartiront aussitôt reprise une alimentation normale et équilibrée ;)

Bonne fêtes de fin d'années à toutes et tous !!

Bonjour !

Aujourd'hui j'ai proposé à des enfants obèses de 6 à 10 ans en séjour à la maison d'enfants où je travaille à mi temps un atelier du goût.

J'ai commencé par leur bander les yeux, afin qu'il puisse deviner par le toucher les bouts de fruits (pomme et poire) et de pomme de terre que j'avais placer devant eux.
Ils ont du ensuite faire fonctionner leur odorat pour affiner leur perception de ces aliments, ce qui a très bien fonctionné car ils ont tous trouvé!
Ensuite ils ont enfin croqué dedans, oui oui, aussi dans la pomme de terre! certains ont même manger le morceau entier ;) (un petit morceau tout de même).

Je leur ai enfin débandé les yeux, pour passer à l'analyse du goût en lui même. Ils ont commencé avec un morceau de citron, afin de définir la zone de la langue detectant l'acide.
Nous avons testé l'amer grâce à du chocolat 86% de cacao (très bon d'ailleurs ;)), puis le sucré avec du chocolat au lait (je vous assure qu'ils ont adoré cette partie !!), un carré étant suffisant pour tester leur goût.
Nous avons fini par quelques grains de sel, sans oublier de se rincer la bouche entre chaque saveur ;)

Cet atelier leur a plu et m'a plu également, c'était très ludique et on s'est également aperçu que comme les papilles réceptionnant le goût sucré était juste au bout de la langue sur une toute petite zone, il valait mieux manger peu d'aliments sucrés;.. mais en les goutant du bout de la langue pour plus de plaisir gustatif ;)

Freesby m'a inspiré ce sujet ;)

Les folates sont l'acide folique, encore appelé vitamine B9.

Voici un article venant du site www.manger-bouger.fr du PNNS:

Il est particulièrement important qu‘une future maman dispose d’un apport suffisant en folates au moment de la conception et en tout début de grossesse. Il permet de réduire de manière significative les risques d’un retard de croissance ou de malformations graves chez le bébé à naître.

Une déficience en folates peut notamment entraîner des malformations du tube neural, ébauche de la future moelle épinière du bébé. Ces malformations se constituent au cours des 4 premières semaines de grossesse et sont responsables de handicaps souvent irréversibles à la naissance.

C’est pourquoi plusieurs semaines avant le début de la grossesse, il est important d'avoir un apport en folates suffisant. Une alimentation conforme aux repères du PNNS fournit un apport non négligeable.

En France, près de la moitié des femmes en âge d'avoir un enfant présentent un déficit en acide folique, le plus souvent sans le savoir

Les causes peuvent en être multiples : une alimentation pauvre en fruits et légumes frais, des apports énergétiques insuffisants, des régimes restrictifs fréquents et non contrôlés médicalement. La pilule contraceptive, le tabac, la consommation excessive d'alcool augmentent également le risque de déficit, de même que certains traitements médicamenteux.

N’attendez pas d’être enceinte pour préparer au mieux votre grossesse. Une vie saine, la pratique régulière d’une activité physique, une alimentation variée et riche en folates sont essentielles pour aborder cette future grossesse en pleine forme !

Petits conseils

La vitamine B9 est particulièrement fragile. Elle est facilement détruite par une exposition prolongée à la lumière, à la chaleur ou à l’eau.

Bonsoir !

Vous avez remarquez qu'une toute nouvelle catégorie du forum était née !
il s'agit du forum "Suggestions, améliorations & support"

J'ai donc ouvert une discussion au sujet du programme aujourd'hui.com, que vous trouverez ici:

https://mag.aujourdhui.com/forum/forum-posts.asp?cat_id=11&topic_id=5538

Je voulais vous rappeler qu'il m'est impossible de répondre à vos messages privés, veuillez donc passer par mon blog ou le forum pour me poser vos questions.

merci de votre compréhension.