Bonjour mes amis !!!
Demain soir Réveillon tant attendu , celui de Noël bien sûr !!!
J'ai encore pas mal à faire , mais pour deux , pas d'affolement !!!
J'espère que tout est prêt chez vous et que le temps vous permet de sortir sans problème !!!
Chez nous il a plu +++ !
Plus de neige pour le moment , ce qui ne me déplaît pas !!!
Hier j'ai repris le vélo : 3/4 h !!!
Les trois prochains jours , fête ou pas , j'en ferai aussi !!!
Aujourd'hui je voudrais continuer à vous faire rêver de chaleur en vous mettant des photos de mon île (slide) et des recettes de chez moi !!!
Terre de contrastes au relief accidenté et montagneux, la Réunion offre une étonnante variété de micro climats et de paysages: forêts humides, savane sèche, canyons, prairies d'altitude, massif volcanique, plages, côte sauvages, canne à sucre...
Cette variété est à l'image d'une population aux origines très diverses.
De nombreux visiteurs sont attirés par La Fournaise, un volcan toujours actif dont les coulées de lave descendent périodiquement jusqu'à l'océan au Grand Brûlé.
Cette île a su préserver et valoriser son patrimoine architectural.
Paradis des randonneurs, elle comble aussi les amateurs d'activités de pleine nature: canyonning, VTT, parapente, kayak en eaux vives.
Poisson au gingembre, le gout de la mer
Ingrédients (Pour 8 personnes) :
1,5 kg de filet de poisson (cabot ou vivanneau)
4 à 5 carottes
- 1 gousse d’ail
- 3 oignons
- 1 morceau de gingembre moyen
- Vinaigre
- Sauce de soja (light)
- Concentré de tomate
- Sucre, sel, poivre
- Fécule de manioc et farine
- Huile
Assaisonnez et enduisez de farine chaque morceau de 200g environ, les faire frire. A conserver au chaud.
Préparez les carottes en julienne puis les faire sautées avec l’ail grossièrement haché et assaisonnez le tout a votre goût. A conserver au chaud également.
Le sucre délayé dans un peu d’eau, rajoutez le gingembre en lamelles et réduire jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel, rajoutez une grosse cuillerée à soupe de vinaigre, une cuillerée à soupe de sauce de soja et le concentré de tomate.
La fécule de manioc, dilué dans un peu d’eau, est à rajouter au mélange.
Le tout est à réduire sur feu doux pour obtenir une sauce liée aigre douce.
Dressez le poisson, la garniture sur un plat et versez y la sauce. Des vermicelles frits orneront ce plat.
Thon massalé
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de thon
- 6 petites tomates
- 3 oignons
- 1 tête d'ail
- 3 c à s de massalé
- 1 c à c de curcuma
- 1 branche de thym
- Piments
- Sel et huile
Préparation
Coupez le thon en gros dés puis faites revenir les morceaux dans de l'huile chaude pendant environ 5min puis enlevez le tout.
Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux.
Pilez le sel, l'ail et les piments.
Faites revenir les oignons 3mn puis ajoutez le mélange pilé ainsi que le curcuma.
Au bout de 2min ajoutez les morceaux de tomates, le thym ainsi que le massalé puis faites cuire 3min.
Ajoutez le thon ainsi qu'un verre d'eau et faites cuire à couvert pendant un quart d’heure environ.
Il faut que la sauce soit onctueuse.
Servir ce plat avec du riz blanc.
Trilogie de fruits exotiques
Coupez la banane en fines rondelles. Préparez l'ananas en petits morceaux. Pelez 2 oranges, prélevez les quartiers et retirez les pépins. Effeuillez et lavez les feuilles de menthe.
Pressez les 2 autres oranges et enlevez les graines.
Fendez la gousse de vanille dans sa longueur et récupérez les graines avec le bout d’un couteau. Les-ajoutez au jus d’oranges et réservez.
Faîtes fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les fruits. Saupoudrez de sucre et laissez cuire à feu doux quelques minutes. Une fois les fruits caramélisés, déglacez avec le jus d’oranges vanillé.
Laissez réduire puis dressez sur une assiette, nappez avec le reste de caramel.
Placez une cuillère à soupe de yaourt au centre et décorez avec les feuilles de menthe.
Un dessert qui surprendra les palais !
Bonne journée et grosses bises !!!
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