Blanquette de veau à l'ancienne

Bonjour, prendre de la viande pas grasse et vous aurez moins de calories etc .vous pouvez vous permettre de faire cette recette quand vous avez du monde ,comme ceci si savez excatement ce que vous mangez . je vous souhaite une bonne journée . PS je vais faire mon groupe mais je vais le fermer et mettre des recettes diététiques pour la fin de l'année .donc nous sommes bien d'accord . TITITE1948 c'est OLLIVE . je ne peux pas me permettre de faire deux blogs ,en 2008 c'était titite et sans faire attention j'ai ouvert un autre blog cette année . donc celui D ollive je vous souhaite une bonne journée* bises l'image est de notre amie Virgule moi !!!!!une voleuse

Pour 8 Personne(s)

Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		30 min
Temps de cuisson :		1 h 45
Temps de repos :

• 1 kg d'épaule de veau
• 1 carotte
• 3 blancs de poireaux
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 échalotes
• 1 brin de céleri
• 1 citron
• 400 g de champignons de Paris
• 4 c. à soupe de vin blanc sec
• 3 oeufs
• 6 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG
• 2 c. à soupe de farine
• 60 g de beurre
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 1 bouquet de persil
• Résumé :

Apport calorique pour 1 personne : 326 kcal

Dietetique

Un plat classique et traditionnel, dont on ne se lasse pas ! Le veau a de grandes qualités nutritionnelles. En effet c’est une viande blanche, très tendre et très diététique car maigre en matières grasses. Le veau est également une source importante de protéines, de vitamines comme la vitamine B 12 (propriétés antiatomiques) et la vitamine B3 nécessaire à la croissance et à la synthèse des hormones. Enfin, le veau est une source de minéraux tels que le fer et le zinc qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire. Consommé avec des légumes, le veau aide l’organisme à assimiler les minéraux présents dans ces derniers tels que le chrome, le zinc ou le sélénium…

Recette : Saint-Jacques aux herbes

Recette : Saint-Jacques aux herbes Type : Plat Difficulté : Facile Prép./cuisson : 20 min / 20 min Valeurs par personne : Calories : 287.5 kcal Lipides : 10.56 g Protéines : 16.77 g Glucides : 32.74 g Fibres : 4.35 g

Ingrédients pour 2 personnes

Etapes de la recette diététique Saint-Jacques aux herbes

		Etape 1 : Epluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre. Mettez les dans une poêle profonde avec l'huile à feu doux et à couvert pendant 15mn. Remuez-les de temps en temps.
		Etape 2 : Lavez le citron et réservez les zestes. Lavez et ciselez les herbes. Râpez la gousse d'ail. En fin de cuisson des pommes de terre, ajoutez tous ces ingrédients, salez et mélangez. Poursuivez la cuisson toujours à couvert 5 mn.
		Etape 3 : Prenez une petite poêle et faites chauffer le beurre. Quand celui-ci est légèrement doré, laissez revenir les noix 30 secondes de chaque côté (PAS PLUS). Servez en présentant les pommes de terre dans le fond d'une assiette et les noix de Saint-Jacques sur le dessus.

Bonjour,recette que je fais réguliérement et qui est toujours dans un de mes livres .

je ne sais plus ou j'ai eu cette recette ,

bonne journée

Recette : tomates farcies au caviar d'aubergine

Recette : tomates farcies au caviar d'aubergine Type : Entrée Difficulté : Facile Prép./cuisson : 15 min / 30 min Valeurs par personne : Calories : 111.78 kcal Lipides : 2.96 g Protéines : 4.42 g Glucides : 19.75 g Fibres : 4.48 g

Ingrédients pour 6 personnes

Astuce recette minceur

Cette recette peut aussi être consommée chaude. Vous obtiendrez un plat complet si vous ajoutez du riz blanc. Dans ce cas compter 2 tomates par personne.

bonne journée et merci de votre visite

vous pouvez faire un copié-collé,je note et vous aurez la facture quand vous aurez des gros sous-sous*

bisous

Bonsoir,

je viens vous remercier pour vos gentils messages

je cherche dans mes archives des recettes pas trop caloriques,il est évident que les calories ,protides ,lipides,glucides etc ne sont pas toujours notés ,et que je ne vais faire le calcul à chaque recette ,sinon je ne dors plus,je reste avec vous sur mon ordinateur ,si le beau monsieur veut bien fonctionner.de toute façon ,vous pouvez revisiter une recette .

Billes de bœuf, haricots verts et pomme de terre à la provençale

DIMANCHE 7 OCTOBRE 2012

Petit Déjeuner

1 portion

• 1 bol de thé vert
• 1 bol de 55 g de céréales du petit déjeuner apportant au maximum 2 g de matières grasses par portion (Special K Pépites Fraise)
• 150 ml de lait écrémé
• 1 coupelle de 200 g de framboises
• Entrée:

  Salade de champignons et vinaigrette rose

  1 portion
  

  • 150 g de champignons de Paris, 30 g de betterave cuite, 1 cuillerée à café d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune, 1 cuillerée à soupe d'eau, 1 cuillerée à soupe de moutarde douce, sel et poivre

   

  Réaliser la vinaigrette rose : mixer la betterave coupée en cubes, l’huile, le jus de citron, la moutarde, l’eau et du poivre ; mettre au frais (la texture doit être onctueuse et pas trop compacte, sinon ajouter un peu d’eau). Laver et peler les champignons, les couper en lamelles épaisses ; disposer sur une assiette, répartir la vinaigrette rose sur le dessus et servir rapidement.

  plat

  Brochette de poulet au miel, citron et sésame, haricots verts vapeur et pain complet

  1 portion
  

  • 1 petite escalope de poulet, 1 jus de citron jaune, 1 cuillerée à café de miel liquide, 1 cuillerée à café de graines de sésame doré, 1 petite cuillerée à soupe d'huile de colza, 200 g de haricots verts frais ou surgelés, sel et poivre.
  • 1 fine tranche de pain complet (20g)

   

  Couper le poulet en cubes réguliers. Les mettre à mariner dans un plat contenant le citron, le miel, les graines de sésame, du sel et du poivre. Cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée puis égoutter. Enfiler les morceaux de viande sur un pic à brochette. Dans une poêle contenant l’huile chaude, faire dorer la brochette sur toutes ses faces. Ajouter la marinade en fin de cuisson, laisser réduire ; servir la brochette accompagnée de la sauce et des haricots verts.

  Dessert:

  Dôme de fromage blanc à 0% de mat. gr. et billes de melon à la verveine

  1 portion
  

  • 100 g de fromage blanc 0% de mat.gr., 150 g de melon en billes ou en cubes, 1 cuillerée à café d'édulcorant en poudre, 1 feuille de verveine.

   

  Former des billes ou couper des cubes de melon, ajouter la feuille de verveine ciselée, déposer le tout sur une assiette à dessert et laisser infuser quelques minutes. Mélanger le fromage blanc et l’édulcorant, verser dans une petite tasse en tassant bien. Démouler le fromage blanc sur l’assiette de melon.

  Collation

  Thé vert, pain aux céréales, beurre léger, yaourt aux fruits ou aromatisé à 0% de mat. gr. et abricots

  portion
  

  • 1 bol de thé vert
  • 2 tranches de pain aux céréales (50 g)
  • 10 g de beurre léger
  • 1 yaourt aux fruits ou aromatisé à 0% de mat. gr.
  • 3 abricots frais
  • Dîner
    Entrée:

    Soupe glacée carottes - orange

    1 portion
    

    • 2 carottes, 1 petite échalote, 1 noisette de beurre, 100 ml de bouillon de légumes dégraissé, 100 ml de jus d'orange, poivre.

     

    Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Dans une cocotte contenant le beurre, faire dorer l’échalote ciselée pendant quelques instants. Ajouter les carottes et le bouillon, poivrer et faire cuire à couvert, environ 15 minutes. Après cuisson, laisser tiédir, ajouter le jus d’orange, mixer 1 minute à l’aide d’un blender. Stocker au réfrigérateur et déguster bien froid.

    Plat:

    Spaghetti aux légumes et crevettes

    1 portion
    

    • 50 g de spaghetti cuits, 1/2 carotte, 1/2 courgette, 1/2 oignon, 80 g de crevettes cuites, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à café d'huile de colza

     

    Peler la carotte et la couper en très fines rondelles. Laver la courgette et la tailler en petits bâtonnets. Emincer l’oignon. Dans une sauteuse antiadhésive ou un wok contenant l’huile, faire revenir l’oignon puis les légumes pendant quelques minutes à feu vif. Ajouter les crevettes, les spaghetti coupés en 2 et la sauce soja. Mélanger délicatement ; poivrer selon son goût et déguster rapidement.

    Dessert:

    Faisselle à 0% mat. gr. et compote de fruits allégée en sucres

    1 portion
    

    • 1 coupelle de 100 g de faisselle 0% de mat. gr.
    • 100 g de compote de fruits allégée en sucres

    bonne soirée

Les calories des pains

Le pain ne fait pas grossir, au contraire : riche en fibres, en sucres lents, en vitamines B et en minéraux, il est l’allié incontournable de la forme et de la minceur. A condition de bien le choisir parmi les multiples variétés

Les classiques
Pain de tradition 230 Kcal
Pain de seigle 230 Kcal
Pain complet 235 Kcal
Pain de campagne 245 Kcal
Pain aux céréales 250 Kcal
Bain bûcheron 255 Kcal
Pain au sésame 255 Kcal
Pain au son 260 Kcal
Pain au pavot 265 Kcal
Baguette blanche 270 Kcal
Pain au lin 285 Kcal
Pain au tournesol 300 Kcal
Les pains fantaisie
Pain aux raisins 288 Kcal
Pain aux olives 308 Kcal
Fougasse 349 Kcal
Pain aux figues 350 Kcal

Les pains de mie et pains sucrés
Pain de mie complet 230 Kcal
Pain brioché 270 Kcal
Pain de mie classique 275 Kcal
Cramique 280 Kcal
Pain pour hamburger 296 Kcal
Pain au lait 366 Kcal

Les biscottes et pains grillés
Pain grillé complet 370 Kcal
Biscotte complète 370 Kcal
Biscotte 388 Kcal
Pains suédois 400 Kcal
Pain grillé 415 Kcal

Les pains étrangers
Vollkornbrot allemand 226 Kcal
Pain azyme 255 Kcal
Pumpernickel 270 Kcal
Ciabatta 272 Kcal
Pain Pitta 275 Kcal
Blini 323 Kcal

Conseils
Préférez toujours des pains dont la mie est grise plutôt que blanche : raffiné (comme la baguette blanche), un pain perd ses principaux nutriments (vitamines, fibres, minéraux). Des pains gris seront plus rassasiants et plus intéressants sur le plan nutritionnel.
 

Méfiez-vous des biscottes et autres pains de mie : très transformés, ils contiennent des matières grasses que le pain ne contient naturellement pas, ainsi que de nombreux additifs et beaucoup de sel.

Oui je sais vous aimez  mieux un croissant,

le boulanger est en congé ,et nous avons du bon pain.

tout frais,et même avec les calories ,vous en avez de la chance .

bonne soirée

à demain

Cocotte de lotte lardée au fenouil

• 45 min
• 4 personnes

Ingrédients :

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 12 tranches de bacon
• 800g de lotte, sans l'arête centrale, enlevée par le poissonnier
• 70g de St-Hubert Oméga 3® barquette
• 2 cuillères à café de graines de fenouil
• 10cl de vin blanc sec
• 2 bulbes de fenouil
• Poivre

Préparation :

Pelez et écrasez l'ail, épluchez et émincez l'oignon. Taillez le fenouil en grosses lamelles. Déposez 2 tranches de bacon pliées en deux sur le 1er morceau de lotte, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de graines de fenouil. Surmontez du second morceau de poisson. Emballez la lotte avec les autres tranches de bacon. Ficelez le tout comme un rôti.
Chauffez le St Hubert Oméga 3® dans une cocotte. Faites-y revenir le «rôti» sur toutes ses faces à feu moyen pour colorer un peu le bacon. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez l'ail, l'oignon et le fenouil, puis assaisonnez avec le reste des graines de fenouil. Couvrez la cocotte, faites mijoter doucement 25 min.
Sortez le rôti, tranchez-le, salez éventuellement, poivrez. Servez simplement avec une purée de pommes de terre maison, assaisonnée de St Hubert Oméga 3® et de poivre du moulin.

Astuce : Vous pouvez tout à fait remplacer les graines de fenouil par des graines de cumin ou de coriandre.

Bonsoir,

une recette que vous pouvez faire quand vous avez du monde ,si vous n'aimez pas le fenouil,vous pouvez revisiter la recette avec des endives ,et cuire quelques pommes de terre ,mais à part ,servir autour de l'assiette .

la pomme de terre est un légume cuit à l'eau peu calorique .90 environ pour 100 gr .

je vous souhaite une bonne soirée

merci de vos messages toujours aussi charmants

merci de votre gentillesse

merci pour tout 

bisous

tarte

gâteau, lait, pruneaux

Tarte à la rhubarbe (version chevrons)

Vous en avez raz-le-bol de la rhubarbe? Aïe, c’est embêtant, car nous, on adore.

Au fil des années, on ne se lasse pas de renouveler nos expériences de tarte à la rhubarbe… et en voici encore une énième version. Rapide, facile,

Pour cette recette, il vous faut:

• 5 à 6 tiges de rhubarbe
• Un rouleau de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 bonne c. à soupe de crème fraiche

1. Alors si vous êtes un esthète, couper les tiges en 2 ou 4 dans le sens de la longueur (suivant leur grosseur) puis redécouper en bâtons de 10cm
2. Étaler la pâte sur une plaque à pizza par exemple et placer les bâtonnets, en chevrons ici mais on fait le motif que l’on veut hein!
3. Battre  l’oeuf avec le sucre et la crème et verser doucement sur la tarte
4. Enfourner pour 30 min environ à 200°C

et voilà!

On découpe  à la roulette à pizza et on déguste tiède, éventuellement poudré d’un peu de sucre glace…

vous pouvez faire avec d'autres fruits c'est le même principe ,sauf avec les fruits qui rendent du jus .

pour dimanche

une pte portion pour se faire plaisir

bonne journée

je regarde mes dossiers sur internet

bisous