Pâtes aux haricots verts

L'aspect "rugueux" des pâtes complètes (ou intégrales) se marie très bien à la douceur des haricots verts, et c'est une recette idéale pour manger à la fois du vert et des féculents !

type : plat pour 1 pers. ,calories : 300 par personne     ,préparation : 25 mim

Ingrédients

50 g (sèches) de pâtes complètes
1 petite boîte de tomates pelées
150 g de haricots verts
1/2 oignon
15 g de parmesan râpé
10 feuilles de basilic frais

Préparation

Cuire les pâtes.
Cuire dans une poêle les haricots verts et l'oignon dans les tomates pelées écrasées avec leur jus (environ dix minutes à feu doux).
En fin de cuisson mélanger les pâtes et les légumes, ajouter les feuilles de basilic émincées, et le parmesan.

Carbonara aux légumes

Ingrédients :

·                                 30 g crues de tagliatelles par personne

·                                 3 courgettes

·                                 2 carottes

·                                 1 petit poivron jaune

·                                 1 oignon rouge

·                                 8 feuilles de basilic

·                                 1 yaourt nature

·                                 1 jaune d'oeuf

·                                 25 g de parmesan râpé

·                                 1 c. à café d'huile d'olive

·                                 2 pincées de noix de muscade

·                                 sel, poivre

·                                  

Préparation :

Epluchez les carottes. A l'aide d'une râpe, coupez-les en fines lanières, dans la longueur.

Rincez et séchez les courgettes. Coupez-les aussi en fines lamelles.

Pelez et émincez l'oignon.

Retirez le pédoncule du poivron et coupez-le. Eliminez les graines et les cloisons. Coupez la chair en morceaux.

Faites chauffer 1c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les Légumes 15 min à feu doux en mélangeant souvent. Ajoutez du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles "al dente" (8 min), dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le jaune d'oeuf et le parmesan râpé.

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Egouttez les pâtes. Ajoutez-les dans la sauteuse contenant les légumes. Mélangez et chauffez 1 min. Hors du feu, incorporez la préparation au yaourt. Rincez, séchez les feuilles de basilic et parsemez-en sur les pâtes. Servez aussitôt.

PATE A LA VIANDE

Spaghetti Carbonara

Recette pour 4 personnes
Faire cuire 240g de spaghettis. Les égoutter et les disposer dans un saladier.

Ajouter 75g de dés de jambon blanc.

Mélanger avec 8CC de crème fraîche allégé et 1 jaune d'œuf. Saler et poivrer.

 Parsemer de persil et 4CC parmesan râpé.

CANNELLONIS SURPRISES

Préparation 20 mn cuisson 40 mn

2 oignons
2 gousses d'ail
4 gros champignons
800 g épinards hachés (frais ou surgelés)
8 cc crème fraîche 8% ou 15%
1 jaune d'oeuf
16 cannellonis ronds précuits ou plaques à lasagnes
8 tranches de jambon de dinde ou bacon
2 grosses boîtes tomates concassées ou fraîches
60 g gruyère allégé ou normal
sel, poivre

Préparer la farce. Pelre les oignons et l'ail. Nettoyer les champignons. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau. Ajouter les épinards et la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser cuire quelques mn

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Préchaufffer le four à 200°c (th.6).
Farcir les cannellonis. Les enrouler avec une tranche de jambon 2 par 2. Les ranger dans un plat à gratin.
Mixer les tomates concassées et en recouvrir les cannellonis. Saupoudrer de gruyère rapé et enfouner pendant 30 mn

Servir chaud dans un plat de service.

TIMBALE DE MACARONIS

Pour 6 personnes
5 points par personnes

300 gr de macaroni
100 gr de blanc de poulet
250 gr de champignons de paris frais
2 cc de margarine
1 brique de coulis de tomate naturel
60 gr de fromage râpé
1 cs de chapelure

3 tranche de jambon
sel, poivre

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquets. Préchauffer le four à 180° c (th 6).
Hacher finement le poulet. Laver les champignons et les couper en lamelles. Dans une poêle, faire revenir le poulet et les champignons dans la margarine pendant 5 mn. Ajouter les macaronis cuits, la moitié du coulis de tomate et le fromage râpé. Saler et poivrer.
Dans un plat rond adapté au four, verser le contenu de la poêle en tassant avec une cuillère en bois. Enfourner pendant 35 mn.
Démouler sur un plat rond. Couper les tranches de jambon en deux. Former des cornets et décorer le plat en disposant les cornets tout autour de la timbale. Recouvrir du reste de sauce tomate. Servir aussitôt.

Tagliatelles aux fruits de mer et aux courgettes

Goûtez à ces tagliatelles aux fruits de mer et aux courgettes... Vous allez vous régalez avec cette recette, très simple à cuisiner et vraiment exquise !

Ingrédients pour 1 personne :

·  100 g de tagliatelles

·  150 g de cocktail de fruits de mer surgelés

·  220 g de courgettes

·  5 cl de vin blanc

·  1/4 de gousse d'ail pressée

·  1 cuillère à café d'huile d'olive

·  Persil haché

·  Sel, poivre

Marche à suivre :

1. Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, faire décongeler les fruits de mer dans une poêle, sans matière grasse.

3. Laver les courgettes puis les éplucher. Prendre l'économe pour ensuite faire des "tagliatelles" de courgettes.

4. Lorsque les fruits de mer sont décongelés, rajouter dans la poêle les tagliatelles de courgettes, l'huile d'olive, l'ail, et le vin blanc.
5. Laisser mijoter quelques minutes puis assaisonner.

6. Disposer les tagliatelles dans l'assiette et répartir le mélange courgettes/fruits de mer sur le dessus. Servir bien chaud.

PATE AUX LEGUMES

Pappardelles aux petits légumes à l'huile d’olive

Cette recette réunit tout ce dont votre corps a besoin pour être en forme : des féculents et des légumes. Alors, si vous êtes à court d'idées pour un repas équilibré, optez pour ces pappardelles !

Ingrédients pour 4 personnes :

·  350 g de pâtes aux oeufs

·  100 g de courgettes

·  100 g de carottes

·  100 g de poireaux

·  50 g de poivron jaune

·  30 g de mange-tout

·  40 g de peau d'aubergine avec 0,5 cm de chair

·  3 cuillères à soupe d'huile d'olive

·  40 g de persil plat

·  Sel, poivre

Marche à suivre :

1. Éplucher tous les légumes et les détailler en julienne. Les blanchir dans de l'eau bouillante salée quelques minutes. Les rafraîchir aussitôt dans l'eau glacée.

2. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée 3 minutes. Pendant ce temps, dans une sauteuse chauffer l'huile et faire revenir le persil haché grossièrement. Ajouter les légumes.

3. Égoutter les pâtes et les ajouter aux légumes. Saler, poivrer et servir.

Pennes à la tomate, au piment et au fromage de brebis

Voici une recette de pâtes très épicée et délicieuse. Simple à préparer, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis. A vous de la tester !

Ingrédients pour 4 personnes :

·  1 piment rouge

·  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

·  400 g de penne

·  100 g de pecorino râpé

·  Sel et poivre

Sauce tomate :

·  250 g de tomates bien mûres

·  1/4 oignon

·  2 cuillères à soupe d'huile olive

·  2 feuilles de basilic

·  Sel et poivre.

Marche à suivre :

1. Épépiner le piment. Le couper en rondelles. Dans une sauteuse, chauffer l'huile et le faire rissoler.

2. Préparer la sauce : pocher les tomates dans de l'eau bouillante 3 minutes. Les éplucher et les épépiner. Dans une casserole, faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et les feuilles de basilic. Faire cuire à feu moyen 15 minutes. Assaisonner en fin de cuisson et fouetter pour disperser les morceaux.

3. Pendant que les tomates mijotent, cuire les penne dans de l'eau bouillante salée 10 minutes.

4. Ajouter les piments à la sauce tomate. Laisser cuire 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

5. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Poivrer et saupoudrer le pecorino. Faire sauter et servir.

Pasta primavera

Ah les pasta, vous en raffolez... et bien vous allez pouvoir en déguster avec plaisir car celles-ci sont vraiment saines avec tous ces légumes. Il ne vous reste plus qu'à la tester !

Ingrédients pour 4 personnes :

·  1 courgette

·  100 g de pois gourmands

·  100 g de fèves

·  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

·  1 cuillère à café de jus de citron

·  1 botte de ciboulette fraîche

·  Quelques brins de persil plat

·  1 pincée de gros sel

·  375 g de tagliatelles fraîches

·  Sel et poivre

Marche à suivre :

1. Laver la courgette et les pois gourmands. Avec un couteau économe faire des tagliatelles de courgettes. Écosser les fèves. Les mettre à cuire dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter et enlever la peau.

2. Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles de courgettes et les pois gourmands pendant 2 minutes. Égoutter.

3. Réserver tous les légumes au chaud, les arroser avec 1 cuillère à café d'huile olive et 1 cuillère à café de jus de citron. Laver la ciboulette et le persil, hacher la ciboulette.

4. Dans une casserole, faire bouillir 2 l d'eau, ajouter une cuillère à café d'huile olive et 1 pincée de gros sel. Jeter les pâtes et cuire 3 minutes. Égoutter.

5. Verser les pâtes dans un plat, répartir les légumes. Poivrer. Parsemer de ciboulette hachée et de feuilles de persil. Servir

ajoute une crudité, un laitage un fruit pour un repas équilibré: enlève le laitage s'il y a du fromage dans le plat

Pennes au saumon et poireaux

Cette recette va forcément vous plaire... Elle est vraiment exquise, raffiné avec son doux parfum de Cognac. Vous pouvez aussi la tester quand vous avez des invités, ils seront ravis !

Ingrédients pour 4 personnes :

·  200 g de poireaux

·  4 cuillères à soupe d’huile d’olive

·  2 brins d’aneth

·  350 g de penne

·  200 g de saumon

·  2 cuillères à soupe de Cognac

·  6 cuillères à soupe de fumet de poisson

·  Sel et poivre

Marche à suivre :

1. Nettoyer les poireaux et les couper en julienne. Verser 2 cuillères à soupe d’huile olive dans une cocotte. Ajouter les poireaux et un brin d’aneth. Assaisonner et cuire sur feu doux 20 minutes.

2. Au bout de 10 minutes de cuisson des poireaux, cuire les pennes dans de l’eau bouillante salée 10 minutes.

3. Détailler le saumon en gros dés. Les faire sauter dans le reste d’huile. Flamber au cognac. Mouiller avec le fumet de poisson et cuire 5 minutes.

4. Mélanger la julienne de poireaux avec les dés de saumon.
5. Égoutter les pennes et les ajouter au mélange poireaux/saumon. Parsemer de pluches d’aneth restantes. Faire sauter et servir

Pâtes au Thon

Recette pour 2 personnes

1 oignon émincé

2 courgettes

1 petite boite de tomates concassées

1 petite boite (100g) de thon au naturel

Des herbes de Provence, sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir 1 oignon émincé et 2 courgettes coupées en petits cubes. Ajouter 1 petite boite de tomates concassées, des herbes de Provence, sel et poivre.

Laisser mijoter et lorsque les courgettes sont cuites rajouter 1 petite boite (100g) de thon au naturel.

Servir avec des spaghettis (100g cuites par personne).

Tagliatelles au thon et aux champignons

Si vous adorez les pâtes, vous allez forcément raffoler de ces tagliatelles au thon et aux champignons. Elle sera parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger !

Ingrédients pour 1 personne :

·  125 g de tagliatelles

·  125 g de thon au naturel

·  100 g de champignons de Paris

·  1/4 d'oignon

·  1/4 jus de citron

·  Persil

·  Curcuma

·  Sel, poivre

Marche à suivre :

1. Cuire 50 g de tagliatelles à l'eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, émincer finement les champignons, en faire de même avec l'oignon. Les faire revenir ensemble à sec, dans une poêle anti-adhésive.

3. Lorsque l'eau de constitution des champignons s'est évaporée, ajouter le thon émietté, un peu de curcuma, le jus de citron, le persil haché, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger. E
4. goutter les tagliatelles et les mélanger avec la garniture.
Servir bien chaud !

Spaghettis aux moules et aux courgettes

Vous raffolez des spaghettis mais vous ne savez pas comment les cuisiner. Et bien, cette recette va vous plaire, elle allie à merveille le goût salé des moules avec les courgettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

·  1,5 l de moules

·  4 cuillères à soupe d'huile d'olive

·  1 branche de céleri

·  1 gousse d'ail

·  3 cuillères à soupe de vin blanc

·  350 g de spaghetti

·  La peau de 6 courgettes

·  50 g de persil plat haché

·  Sel et poivre

Marche à suivre :

1. Nettoyer les moules.

2. Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir la branche de céleri émincé avec la gousse d'ail en chemise. Ajouter les moules, mouiller avec le vin blanc et les faire ouvrir sur feu vif, en couvrant à mi-cuisson.

3. Laisser légèrement refroidir les moules avant de les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson.

4. Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante 8 minutes.
5. Pendant ce temps, pocher la peau des courgettes dans le jus des moules pendant 5 minutes. Ajouter le persil haché.

6. Égoutter les pâtes et les verser sur les peaux de courgettes.
7. Ajouter les moules et arroser du restant d'huile et poivrer abondamment. Mélanger et servir.

LAPIN A LA MOUTARDE

Pour 6 personnes
1 lapin de 1 kg
1 carotte
3 oignons
1 courgette
4 tomates
3 cs de moutarde


Découper le lapin en 6 morceaux. Le tartiner de moutarde et le faire revenir sans laisser brûler la moutarde. Ajouter les oignons émincés, la carotte, la courgette et les tomates.
Laisser cuire 10 minutes, puis déglacer avec  1 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure environ.
Retirer les morceaux de lapin. Mixer le jus. Napper la viande de cette sauce.

PAS BIEN LA MOUSSE AU CHOCOLAT!!!!!!!!

Mon journal du dimanche 13 juillet 2008

Détails de vos repas   - Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture, café   - Déjeuner : saumon, cote de bettes, parmesan, riz, mousse chocolat   - Goûter ou snack : rien   - Dîner : tomates et salade verte, tarte verts de blettes, yaourt, 1/2 pamplemousse   - Eau : 1,5 litres

Après le vert de blettes utilisé hier soir, voici ma recette pour ce midi: j'ai utilisé des pavés de saumon

Côtes de blettes à la Suédoise       

Pour 3 personnes :

300 g de côtes de blettes,

40 cl de bouillon dégraissé de légumes,

Muscade,

15 cl de crème liquide allégée

3 c à soupe de fromage blanc 0%,

50 g de parmesan râpé,

300 g de saumon fumé en cubes.
Faire suer les blettes dans une cocotte.

Mouiller avec le bouillon, assaisonnez, muscadez, couvrir et laisser cuire 15 min..

Sortir les blettes et réduire le fond de cuisson à 10 cl (5 c à soupe).

 Incorporer les deux crèmes, ajouter les blettes et le parmesan.

Mettre avec également les cubes de saumon.

Verser la préparation dans 3 ramequins individuels et faire gratiner sous le grill environ 5 minutes.

UN DELICE!!!!!!!

une idée de rectte super sympa testée hier soir

la tarte aux blettes

Pour la pâte:
145g de farine
100g de fromage blanc 0%
1 pincée de sel .
Pour la garniture:
400g de vert de blettes
10 g de raisins secs
10 de pignons
1 gousse d'ail
1 c à c d'huile
3 oeufs
20 g de parmesan râpé
200g de fromage blanc à 0% en faisselle et égoutté
sel et poivre.

Préparation:
Préparer une pâte en mélangeant au robot la farine la crème et la pincée de sel.

Laisser reposer 20 min. préchauffer le four à 200°c.

Huiler un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Laver le vert des blettes. Sécher les feuilles, roulez les en cigares et coupez les en lanière de 0.5 cm de large. Laver ces lanières dans plusieurs eaux pour enlever l'amertume, puis plongez les 6 à 8 min dans l'eau bouillante et égoutter les soigneusement. Essorez bien.

Peler et émincer la gousse d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle et faire étuver l'ail à feu doux. Après une minute ajouter les pignons puis 2 minutes après les blettes. Laisser le temps d'éliminer l'excès d'eau puis réserver.
Etaler la pâte et garnir le moule en faisant un bord assez haut. Dans un saladier fouetter le fromage blanc pour le lisser et rajouter les oeufs, le fromage râpé, et la préparation à base de blettes, sel et poivre.
Verser la préparation sur la pâte et faire cuire 35 à 40 min au four.

Mon journal du lundi 9 juin 2008 :

- Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture, café à 6h, yaourt, orange à 10h
 - Déjeuner : 2 tomates, jambon de poulet, purée carotte/épinards hachés, fromage allégé, pain, pêche
 - Goûter ou snack : pain, planta fin
 - Eau : 1,5 litres

  Mon journal du mardi 10 juin 2008

- Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture, café
  - Déjeuner : tomate en salade, foie de volaille, pain, yaourt, pêche
  - Goûter ou snack : 2 carrés chocolat
  - Dîner : sarrasin et poêlée maison (oignon, courgette, champignon, jus de tomate), fromage chèvre allégé, mangue
  - Eau : 1,5 litres

Mon journal du lundi 2 juin 2008 :

 - Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture, café à 6h et fromage blanc et compote à 10h
  - Déjeuner : taboulé, filet de poulet et courgette au jus de tomates, yaourt0%, 1/2 pamplemousse
  - Dîner : tomates mozzarelle, risotto aux champignons, 2 tr jambon poulet, 1/2 pamplemousse
   

  Mon journal du mardi 3 juin 2008

 - Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture, café
  - Déjeuner : salade concombre, saumon en croûte d’herbes (recette JMC), coquillettes, fromage râpé, melon
  - Dîner : tartiflette aux courgettes (recette JMC), pêche
  - Eau : 0 litres

 Mon journal du mercredi 4 juin 2008

 - Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture, café
  - Déjeuner : salade betteraves/orange, poisson au four avec tomate et poivron, 2 endives vapeur, fromage allégé, pain, sorbet ananas
  - Goûter ou snack : rien
  - Dîner : julienne de légumes en omelette avec 2 oeufs, pain, cancoillote, fruits rouges meringués (recette JMC)
  - Eau : 1,5 litres

Mon journal du jeudi 5 juin 2008 :

-         Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture, café à 5h30, yaourt et peche à 10h
  - Déjeuner : salade betterave orange, 2 tr de jambon poulet, 2 endives vapeur, fromage allégé, pain, 2 abricots
  - Dîner : concombre, saumon fumé, pomme de terre, fromage, melon

 Mon journal du vendredi 6 juin 2008 :

-         Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture, café
  - Déjeuner : 2 tr jambon, purée de carotte, St moret léger, pain, 1 càc confiture
  - Goûter ou snack : pain , chocolat
  - Dîner : 100g pates, sauce légume (courgette, poivron, oignon, fromage blanc), ananas
  - Eau : 1,5 litres
 

Mon journal du samedi 7 juin 2008 :

- Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture, café
  - Déjeuner : papillote poulet et fondue de poireau, galette polenta à la ciboulette, fromage blanc, pêche
  - Goûter ou snack : ORANGE
  - Dîner : pâte aux légumes, 1 tr jambon, yaourt, 1/2 melon
  - Eau : 1,5 litres

Mon journal du dimanche 8 juin 2008

 - Petit Déjeuner : pain, planta fin, confiture à 6h, orange et yaourt à 10h
  - Déjeuner : poulet et fondue de poireau, flageolet, cancoillote, pain salade de fruits frais
  - Dîner : 2 tomates, 2 tr jambon poulet, légumes vapeur, fromage allége, pain, pamplemousse
  - Eau : 2 litres