Pâtes aux haricots verts

L'aspect "rugueux" des pâtes complètes (ou intégrales) se marie très bien à la douceur des haricots verts, et c'est une recette idéale pour manger à la fois du vert et des féculents !

type : plat pour 1 pers. ,calories : 300 par personne     ,préparation : 25 mim

Ingrédients

50 g (sèches) de pâtes complètes
1 petite boîte de tomates pelées
150 g de haricots verts
1/2 oignon
15 g de parmesan râpé
10 feuilles de basilic frais

Préparation

Cuire les pâtes.
Cuire dans une poêle les haricots verts et l'oignon dans les tomates pelées écrasées avec leur jus (environ dix minutes à feu doux).
En fin de cuisson mélanger les pâtes et les légumes, ajouter les feuilles de basilic émincées, et le parmesan.

Carbonara aux légumes

Ingrédients :

·                                 30 g crues de tagliatelles par personne

·                                 3 courgettes

·                                 2 carottes

·                                 1 petit poivron jaune

·                                 1 oignon rouge

·                                 8 feuilles de basilic

·                                 1 yaourt nature

·                                 1 jaune d'oeuf

·                                 25 g de parmesan râpé

·                                 1 c. à café d'huile d'olive

·                                 2 pincées de noix de muscade

·                                 sel, poivre

·                                  

Préparation :

Epluchez les carottes. A l'aide d'une râpe, coupez-les en fines lanières, dans la longueur.

Rincez et séchez les courgettes. Coupez-les aussi en fines lamelles.

Pelez et émincez l'oignon.

Retirez le pédoncule du poivron et coupez-le. Eliminez les graines et les cloisons. Coupez la chair en morceaux.

Faites chauffer 1c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les Légumes 15 min à feu doux en mélangeant souvent. Ajoutez du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles "al dente" (8 min), dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le jaune d'oeuf et le parmesan râpé.

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Egouttez les pâtes. Ajoutez-les dans la sauteuse contenant les légumes. Mélangez et chauffez 1 min. Hors du feu, incorporez la préparation au yaourt. Rincez, séchez les feuilles de basilic et parsemez-en sur les pâtes. Servez aussitôt.

PATE A LA VIANDE

Spaghetti Carbonara

Recette pour 4 personnes
Faire cuire 240g de spaghettis. Les égoutter et les disposer dans un saladier.

Ajouter 75g de dés de jambon blanc.

Mélanger avec 8CC de crème fraîche allégé et 1 jaune d'œuf. Saler et poivrer.

 Parsemer de persil et 4CC parmesan râpé.

CANNELLONIS SURPRISES

Préparation 20 mn cuisson 40 mn

2 oignons
2 gousses d'ail
4 gros champignons
800 g épinards hachés (frais ou surgelés)
8 cc crème fraîche 8% ou 15%
1 jaune d'oeuf
16 cannellonis ronds précuits ou plaques à lasagnes
8 tranches de jambon de dinde ou bacon
2 grosses boîtes tomates concassées ou fraîches
60 g gruyère allégé ou normal
sel, poivre

Préparer la farce. Pelre les oignons et l'ail. Nettoyer les champignons. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau. Ajouter les épinards et la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser cuire quelques mn

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Préchaufffer le four à 200°c (th.6).
Farcir les cannellonis. Les enrouler avec une tranche de jambon 2 par 2. Les ranger dans un plat à gratin.
Mixer les tomates concassées et en recouvrir les cannellonis. Saupoudrer de gruyère rapé et enfouner pendant 30 mn

Servir chaud dans un plat de service.

TIMBALE DE MACARONIS

Pour 6 personnes
5 points par personnes

300 gr de macaroni
100 gr de blanc de poulet
250 gr de champignons de paris frais
2 cc de margarine
1 brique de coulis de tomate naturel
60 gr de fromage râpé
1 cs de chapelure

3 tranche de jambon
sel, poivre

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquets. Préchauffer le four à 180° c (th 6).
Hacher finement le poulet. Laver les champignons et les couper en lamelles. Dans une poêle, faire revenir le poulet et les champignons dans la margarine pendant 5 mn. Ajouter les macaronis cuits, la moitié du coulis de tomate et le fromage râpé. Saler et poivrer.
Dans un plat rond adapté au four, verser le contenu de la poêle en tassant avec une cuillère en bois. Enfourner pendant 35 mn.
Démouler sur un plat rond. Couper les tranches de jambon en deux. Former des cornets et décorer le plat en disposant les cornets tout autour de la timbale. Recouvrir du reste de sauce tomate. Servir aussitôt.