Peperonata au chorizo

TYPE :                  Plat pour 6 portions

PREPARATION :   20 min

CUISSON :                    20 min

CALORIES :                  385 Kcal / portion

 INGREDIENTS :  

3 pistils de safran

2 cs d’huile d’olive

2 gousses d’ail pelées et écrasées

1 oignon pelé et émincé

3 gros poivrons (1 jaune, 1 vert, 1 rouge)

225g de chorizo sans peau coupé en rondelles

450 g de pois chiches cuits (conserve ou non, 225g de pc secs donnent 450g de pc cuits)

15 cl de bouillon de poule

1 cs de persil ciselé

Sel, poivre du moulin

PREPARATION :

• Faire infuser les pistils de safrans dans un petit peu d’eau chaude. Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle pour y faire rissoler l’ail, l’oignon et les poivrons environ 20 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
• Ajouter le chorizo et le laisser griller. Incorporer les pois chiches, l’infusion de safran puis le bouillon de poule. Faire réduire.
• Assaisonner, saupoudrer de persil et servir aussitôt.

Salade de pommes de terre et de cœurs d'artichaut

TYPE :                  Entrée pour 4 portions

PREPARATION :   20 min

CUISSON :                    20 min

CALORIES :                  …. Kcal / portion

 INGREDIENTS :  

600 g de pommes de terre
300 g de cœur d’artichaut
100 g de feta
3 citron confits
2 cs d’huile d’olive
30 g d’amandes effilées
1 oignon
1 citron
½ bouquet de coriandre  sel et poivre

PREPARATION :

• Lavez les pommes de terre, et les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Laissez cuire pendant 20 minutes. Rincez les citrons confits et les coupez en quartier.
• Découpez les cœurs d’artichaut en quartier. Egouttez-les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en cubes. Mettez les dans un saladier et les arroser d’huile d’olive.
  Incorporez les quartiers des artichauts et des citrons, l’oignon émincé et le demi-bouquet de coriandre.
• Salez, poivrez et mélangez.
• Avec votre citron, récupérez le jus et arroser la salade. Mélangez.
• Coupez la feta en cubes et les disposer sur la salade.

Une recette qui vaut bien la fondue bourguignone, sans les désagréments de l'huile ...

Ingrédients:

viande de boeuf (pièce à fondue), légumes pour faire le bouillon et pour manger en accompagnement (ici, pommes de terre, courgettes, carotte, panais, poireau, navets,  varier selon les gouts et saisons), 1 cube de bouillon de légumes, épices (indiennes, wok, mexicaines ... selon les envies), quelques sauces (ou non!!)

préparation:

préparer le bouillon de légumes (légumes + cube + épices + eau)

tailler le boeuf

dresser les légumes à part une fois cuits

se servir du bouillon de légumes comme on se servirait de l' huile pour une fondue bourguignone

Résultat étonnant ...

Une entrée sympa, ou un plat complet ...

Salade niçoise

TYPE :                  Plat pour 1 portion

PREPARATION :   15 min

CUISSON :                    20 min

REPOS :                1 nuit

CALORIES :                  … Kcal / portion

INGREDIENTS :  1 pomme de terre

                            150 g de haricots verts environ

                            1 œuf

                            1 tomate

                            4 anchois

                            Quelques rondelles d’échalote pour la déco

                            Vinaigrette.

PREPARATION :

• La veille, cuire l’œuf, la pomme de terre et les haricots verts. Les laisser refroidir. Assaisonner tous les légumes séparément (avec la vinaigrette) et  mettre tous les ingrédients au frais.
• Dresser le lendemain, au moment de servir.

Perso, je ne mets pas les anchois à chaque fois, d’ où la photo !!

Blancs de seiche à la tomate

TYPE :                       Plat pour 2 portions

PREPARATION :   15 min

CUISSON :             40 min

CALORIES :           206 Kcal / portion (sans le blé)

 INGREDIENTS :

300 g de blancs de seiche (surgelés pour ma part)
200 g de purée de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail

5 g beurre
Piment en poudre (ou 1 piment oiseau)
Sel, poivre

PREPARATION :

1.  Décongeler les blancs de seiche dans du lait.

2. Peler l'oignon et l'ail, les émincer. Les faire colorer avec le beurre. Ajouter la purée de tomates, 1 verre d’eau et porter à ébullition.

3. Si besoin couper les blancs de seiche en lamelles ou autre forme. Les plonger dans la sauce bouillonnante. Bien mélanger, ajouter le piment, saler poivrer. Poursuivre la cuisson 30 min a feu doux.

On peut y ajouter du persil, et des câpres ou cornichons (1 CS env.).

Servir avec du blé gourmand ou du riz.

Pancakes au fructose

TYPE :                  crêpe petit-déj’  pour 11 portions

PREPARATION :   15 min

REPOS :                30 min

CUISSON :                    15 min

CALORIES :                   66.6 Kcal / portion

INGREDIENTS :  

2 œufs
2 pincées de sel
15 cl de lait
120 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillères à soupe de fructose (15g)
beurre pour la cuisson

PREPARATION :

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d’œufs dans un petit saladier puis fouettez-les avec le lait, la farine, une pincée de sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau  pour obtenir une pâte homogène.
2.  Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent, à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez reposer 30 minutes, en recouvrant le saladier d’un film alimentaire.
3.  Graissez une poêle à pancakes avec une noisette de beurre et mettez-la à chauffer. Versez une petite louche de pâte et étalez-la sur toute la surface. Quand la pâte sèche sur les bords (1 minute environ), retournez le pancake et laissez cuire 30 secondes environ l’autre face. (perso, j’utilise une grande poêle a crêpe et j’en fais 4 à la fois)
   
   Attention, il faut bien penser à graisser la poêle avec une noisette de beurre à chaque pancake !

petit plateau apéro

composé de choux fleurs juste cuit (vapeur) encore croquant, sauce fromage blanc ciboulette, rillette de sardines.

sauce fromage blanc ciboulette: mélanger 1 fromage blanc 0 % 1 CS huile d'olive, sel, 4 bon tour de moulin de 5 baies, 1 bonne CS de ciboulette ciselée

rillette de sardines: égouter les sardines d' une boite de sardines à l'huile et les mixer avec 1CS de jus de citron.

Moules au cidre

TYPE :                  Plat pour 3 portions

PREPARATION :   10 min

CUISSON :                    10 min

CALORIES :                   Kcal / portion

INGREDIENTS :  1 oignon

100g poitrine tranchée

5 g beurre

15 cl cidre

3 livres de moules environ

PREPARATION :

• Mettre l’oignon, la poitrine coupée en fines lanières et le beurre dans un cocotte minute , les faires dorer.
• Ajouter le cidre et les moules, fermer la cocotte
• Eteindre et dépressuriser lorsque la cocotte commence à être sous pression.  
• Bien mélanger avant de servir.

Agneau à l’indienne

TYPE :                  Plat pour 8 portions

PREPARATION :   20 min

CUISSON :                    8 heures à 85°C

CALORIES :                  287.5 Kcal / portion

INGREDIENTS :  2 CS huile d’olive

1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes

200g d’oignons émincés

5 cm de gingembre pelé et haché

2 cc poivre noir moulu

20 clous de girofle

8 grains de cardamome pilés

200 ml d’eau

PREPARATION :

Faire revenir la viande, les oignons, le gingembre dans l’huile.

Rajouter les épices, puis mettre le mélange dans le faitout.

Ajouter l’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 8 heures en mode 1.(à la mijoteuse ; équivaut à 85°C au four) .

Servir avec du riz

remarque, un peu trop de clou de girofle a mon gout , peut être pas assez de cardamome , à rectifier légèrement.