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RECETTE - Salade de pommes de terre et de cœurs d'artichaut publié le 29/06/2012 à 23:45
Salade de pommes de terre et de cœurs d'artichaut
TYPE : Entrée pour 4 portions
PREPARATION : 20 min
CUISSON : 20 min
CALORIES : …. Kcal / portion
INGREDIENTS :
600 g de pommes de terre
300 g de cœur d’artichaut
100 g de feta
3 citron confits
2 cs d’huile d’olive
30 g d’amandes effilées
1 oignon
1 citron
½ bouquet de coriandre sel et poivrePREPARATION :
- Lavez les pommes de terre, et les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Laissez cuire pendant 20 minutes. Rincez les citrons confits et les coupez en quartier.
-
Découpez les cœurs d’artichaut en quartier. Egouttez-les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en cubes. Mettez les dans un saladier et les arroser d’huile d’olive.
Incorporez les quartiers des artichauts et des citrons, l’oignon émincé et le demi-bouquet de coriandre. - Salez, poivrez et mélangez.
- Avec votre citron, récupérez le jus et arroser la salade. Mélangez.
- Coupez la feta en cubes et les disposer sur la salade.
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