Flan d'endives

pourrait être améliorée en utilisant de la gélatine ou de l'agar-agar. Dans ce cas, enlever un oeuf.

La recette :

- 1kg d'endives
- 300g de fromage allégé blanc battu
- 4 oeufs
- sel, poivre, noix de muscade.

Lavez les endives.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez le coeur. Coupez de nouveau en lamelles.

Faites cuire à couvert  20 à 30 minutes.

Bien égoutter sinon l'excès d'eau fera s'affaisser votre flan (généralement, je cuits les endives assez longtemps à l'avance, ce qui me permet de les laisse égoutter au moins une heure).

Une idée....les presser un peu dans la passoire

Préchauffez le four thermostat 7-8.
Mixez les endives avec le fromage blanc et les oeufs.

Ajoutez sel, poivre, muscade.
Versez la préparation dans un moule à cake
Faîtes cuire au bain-marie 40 minutes dans votre four (surveiller la cuisson)
décorer votre cake froid...avec quelques cornichons..tranches de citrons

Les recettes, je les pioche sur GOGGLE, et je les améliore pour ne pas avoir trop de ko en trop...

Je farfouille pour vous et moi...des idées que je partage avec joie...

Ce matin...prise de sang...pti déj...courses...et après repassage de mes rideaux...

bonne journée à vous toutes.

Cake au Blettes et au Jambon fume

Bon, ça y est, j'ai mes fenètres de posées sauf notre chambre et une partie de ma cuisine

ils ont oublier de les faire

pas grave...la semaine prochaine

mais alors...y fè bon...pu d'air o dessus o dessous

à pu froid les ptits pétons

et y fait clair maintenant....

bon maintenant ..repasser les rideaux...et faire les vitres..quand j'aurais envie

terrine de poisson...léger...léger

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g de filet de poisson à chair rosée (truite, saumon...)
- 300 g de filet de poisson à chair noire ou blanche (julienne, lieu noir...)
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de fromage blanc 0%
- 20 cl de crème fraîche 15%
- Fines herbes
- Paprika
- Sel, poivre


Préparation :

Pour la terrine :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mixer le 1er filet avec un blanc d'oeuf et assaisonner de sel et poivre.
Faire de même pour le second.
Placer dans une terrine le 1er filet mixé puis par dessus le second (on pourra à souhait séparer les 2 couches par des dés de tomates, herbes...).
Cuire au bain marie 25 minutes.

Pour la sauce :
Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec les fines herbes, paprika, sel et poivre.

Nombre de personne : 8
 

Chantillye de saumon servie en verre

Ingrédients :

- 200 g de chutes de saumon fumé, même la peau de saumon fumé convient aussi
- 1/2 litre de crème fraîche allégée
chantilly maison

- - 8 tranches de saumon fumé
-120 g de purée de pommes de terre mauves dite Vitelotte ou 60 g de purée de pommes de terre façon classique et 60 g de purée de chou rouge
- 2 blancs d'œufs battus en neige
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- 8 violettes (facultatif), 1 lanière de carotte crue et 1 brin de thym frais
vin : un blanc du Languedoc

1) La veille, mettre les chutes de saumon fumé émincées dans un poêlon avec la crème fraîche, faire cuire et dès l'ébullition, retirer le poêlon, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour la nuit avec un film alimentaire ou un couvercle.
2) Le jour même, passer la crème cuite au saumon fumé à travers un chinois pour ne récupérer que la crème et garder les morceaux de saumon pour faire un amuse-bouche.
3) Verserou fouetter la crème avec un batteur comme pour faire une Chantilly.
4) Mélanger la purée de pommes de terre froide avec les blancs d'œufs battus en neige, saler et poivrer.
5) Masquer la moitié de chaque verre avec du saumon fumé, verser la crème de saumon par-dessus et surmonter de quenelles de purée de pommes de terre, garnir le dessus de lanière de carotte, de thym et éventuellement d'une violette ou d'une autre fleur comestible.

 

je veux bien partager cette moto ....spéciale ......avec vous toutes et vous tous....

demain...changement complet des fenètres de la maison...

en plus il pleut...bon on fera avec...

je ferait le nécessaire si je peux pour venir mettre quelque chose de sympa sur mon blog

en plus je dois préparer encore un repas car un copain travialle avec mon mari, et là ...j'y crois pas...il est épais comme un casse croutte SNCF il mange deux fois comme mon zhom...

jvous dis la nature ....elle est contrariante....

bon jvous laisse

ptite sieste car bien bosser ce matin...

toutes les lessives des rideaux....y en a....

PS la boule pour la machine à laver.....sensationnelle du tonnerre de Dieu

je n'y croyais pas...ben si...

bisou

CAKE AU THON ww goggle

– Pour 4 personnes

– 3,68 pts/pers.

Préparation : 15 min – Cuisson 40 min (chaleur tournante) – Four à 180°

1 boîte de thon au naturel, 150 g (3) +

100 ml de jus –

45 g râpé allégé (3) –

80 g de maïzena (3) – 1 sachet de levure chimique (0) –

2 œufs moyens (5) –

3 cs crème fraîche 4% (0,75)

moi je mets un danone

– Sel & Poivre.

Préchauffer le four à 180°.
Emietter le thon et garder le jus à côté, et réserver les 2 séparément. Dans la saladier, mélanger la maïzena et les œufs, puis mettre le sel, le poivre, la levure, la crème fraîche puis ajouter le jus restant avec le tout. Puis mettre le thon et le râpé dans un moule à cake en silicone pour 40 min à chaleur tournante ou plus selon le four.

Vous pouvez le faire avec de la farine, dans ce cas, le cake est à 4 pts/pers.
il cuit avec un pain maison...pas de gaspillage de gaz comme cela

Pour nous ce soir avec une salade de carottes

elle devait faire sa première séance de chymio aujourd'hui

l'hospitale l'a appelée pour lui dire de ne pas venir le docteur avait la grippe

elle n'en sera plus mal à l'aise la prochaine fois...

car la veille....une nuit blanche

bonne nuit à tout le monde

Bicabornate de sodium.

Il est utilisé dans la cuisine, parce que, en contact avec un acide, comme le yogourt, le miel, melado, jus de citron, le kéfir ou le sérum de lait, les rejets de dioxyde de carbone et rend le gâteau augmenter. Il était très populaire jusqu'en 1850, lorsque, à Boston aux Etats-Unis, le premier de poudre à pâte. Les nouveaux produits répondent aux éléments alcalins (bicarbonate) et l'acide (cremor de tatar), qui ne réagissent en présence d'un liquide. Maintenant, entrez la formule aussi un élément neutre, comme l'amidon de maïs, qui retient les deux substances dispersées et à l'abri de l'humidité. La réaction chimique produisant les gaz de dioxyde de carbone, ce qui accroît la masse, laissant la lumière et l'air-éponge. Comme cette réaction se produit, même à température ambiante, le gâteau doit être rôti immédiatement, contrairement à la fermentation biologique, dans laquelle la levure a besoin de temps pour produire du gaz. Mais ce n'est pas seulement que la levure qui est utilisée dans la cuisine. Dans les bretzels, par exemple, comprend les alcalines bain pãezinhos où sont passés. Le bicarbonate corrige également l'acidité de la tomate, les sauces, préserve les plantes vertes telles que le chou, le brocoli et les asperges et empêche le lait sucré cristallisent ou coupé. Compte tenu du nombre de demandes, est l'un de ces ingrédients qui ne devraient pas manquer dans la cuisine.

Mais pas pour le pain.....