En lisant le blog de Maxenaic qui est entrain de confectionner les habits de carnaval de ses enfants, m’est venue une envie irrésistible de …crêpe Suzette ! Vous trouverez la recette ci-dessous. Je me réjouis  parce que le carnaval est pour moi le synonyme  des beignets et des crêpes tout comme le veut la tradition que nous respections chez mes parents.

                Mais connaissez-vous l’origine de cette crêpe qu’on peut qualifier de royale ?

                Cela s’est passé en 1896, au Café de Paris à Monte Carlo, où le Prince de Galles, futur Edouard VII en charmante compagnie, prenait plaisir à regarder le spectacle des crêpes qu’on confectionnait devant lui sur un réchaud à alcool. Ce jour-là, officiait pour lui un jeune apprenti pâtissier de tout juste 16 ans. Troublé par cet auguste personnage, l’apprenti maladroit,  au moment de servir,  renversa de la fine champagne sur les crêpes qui s’enflammèrent instantanément !

                Sans perdre son sang-froid, le petit pâtissier étouffa les flammes sous une pluie de sucre et sans vergogne expliqua au prince étonné qu’il s’agissait d’une nouvelle recette qu’il avait baptisée Prince de Galles.
                Flatté mais discret, le Prince demanda qu’on appelle plutôt cette petite merveille Suzette, prénom de la dame qui lui tenait si bonne compagnie. Voilà comment est née la crêpe Suzette que faisait Maman et que j’adore avec en prime une boule de glace vanille ou coco !

RECETTE CREPE SUZETTE

Préparation :20 min    

Attention ! Cette merveille n’est pas recommandée dans les régimes amaigrissants : une seule crêpe apporte de 100 à 120 calories

170 grammesde farine +1 pincée de sel + 250 ml de lait + 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
1 jaune d'oeuf 1 oeuf entier + 1 cuillère à soupe d'huile végétale +1 verre de Grand Marnier

Ingrédients pour la sauce :

3 c. à s.  sucre + 3 c. à s. beurre non salé +1/2 verre jus d'orange + jus d'1 citron + zeste d'1 orange

Mélanger la farine et le sel.
Faire un puits au centre et incorporer le lait puis le jaune d'oeuf et l'oeuf préalablement battus à la fourchette dans un bol, et l'huile et le Grand Marnier.
Bien mélanger, puis ajouter à nouveau 1/4 de litre de lait. La pâte à crêpe est prête !

Préparation de la sauce Suzette :

 Verser le sucre dans une poêle non adhésive et le faire caraméliser
Ajouter le beurre et le dissoudre avec le caramel.
Mélanger avec le jus d'orange et un peu de jus de citron. Faire réduire et ajouter le Grand Marnier.
Placer la première crêpe (déjà cuite) dans la sauce et la plier, ainsi de suite.
Saupoudrer les crêpes de zeste d'orange dans la poêle
Faire flamber et servir.

On peut remplacer l’orange par une clémentine ou une mandarine. Je rajoute toujours une boule de glace à la noix de coco ou à la vanille.

Une petite histoire drôle pour que Maxenaic retrouve le sourire aujourd'hui jeudi, jour qu'elle appréhendait tant !

A quoi sert une poële à frire ? 

       Un type, sur son divan, regarde un match de foot à la télé quand tout à coup il reçoit un coup de poêle sur la tête .... Le pauvre se retrouve à terre, voit des étoiles, lève les yeux, voit sa femme et lui dit :
 " T'es folle ou quoi ? Que se passe-t-il ? "
 " C'est pour le bout de papier que j'ai trouvé dans ton pantalon où il était écrit : Marylou 0475051116 " lui répond sa femme.
 " T'es vraiment bête ! C'est pour mon tiercé : Marylou, c'est le nom du cheval :

 04, c'est la 4 ème course ... 75, c'est ma mise .... 05, c'est le numéro du cheval ...11, c'est le type de pari et 16, c'est l'heure de la course !
         Elle, confuse, répond : " Excuse-moi, je ne recommencerai plus ! "
 

Deux jours plus tard ... BANG, le type se reprend un coup de poêle à frire sur le crâne.
          Complètement groggy, il crie à sa femme :

- " Putain de merde .. Qu’est ce qu’il y a encore ??? "

Sa femme répond :
- " Ton cheval est au téléphone ! "

            On dit qu’il y aurait autant de baisers que de coutumes et de pays dans le monde. Qu’ils soient : Baiser d’amour, d’amitié, de paix, de Judas il y a 2000 ans, baiser tout doux, chaste, on les appelle  familièrement bisous, bise, bécot, zoubi, kiss, bouquet de bisous,  bisou tendresse, petit bisou …  

            On peut recevoir un baiser, le rendre, se le laisser prendre, ou le voler …

On dit qu’un bisou ne fait pas grossir, a votre avis ?

 Un bisou est-il  la gourmandise la plus sincère et la moins calorique ?

            La réponse : pour effacer dans un régime un petit pain au chocolat par un baiser,  il faudrait que ce baiser dure …2 h 30 ! Cependant on peut dire qu’un bisou ne fait pas grossir !

Et si on partait  pour le voyage des bisous à travers le monde ?

            Tout d’abord chez nous, en Occident, le bisou est symbole de paix, d’amour, de tendresse, d’amitié, voir même de trahison. Il peut être platonique ou passionné, sauvage, discret ! Avec le  French kiss  tous nos  sens sont en émoi, la vue, l’odorat, l’ouïe, le toucher, et le goût.  C’est le plus précieux des baisers, le plus réputé dans le monde.

            En Afrique par exemple, dans certaines peuplades il est interdit. La bouche représente la principale sortie de l’être vers l’extérieur c’est ainsi que l’âme pourrait être volée lors d’un baiser.

            En Afrique du Nord, principalement chez les Berbères,  le baiser est une marque de respect. L’homme embrasse d'abord la main de son aîné, et ensuite le sommet de son crâne.

            Chez les Inuits on se frotte le nez  pour vérifier la température de l’autre dans ces contrées où les membres peuvent geler.

            A Bali,  Le  baiser est olfactif.  Les balinais se mettent joue contre joue afin d’humer les parfums de l’autre.

            En Russie, que ce soit  homme ou femme, tout le monde s’embrasse d’un baiser sur la bouche ! Cette coutume est signe d’entente cordiale, d’amitié et de convivialité, C’est le baiser social  !

            Les Papous  eux se taillent les cils avec les dents ! Cette technique est aussi bien utilisée au cours des préliminaires qu'au paroxysme de l'amour!
            En chine, tout comme au Japon, ils ont la phobie des microbes (postillons, pollution, maladies transmissibles ...)
            En Inde, il  est carrément censuré.

Et pour finir dans la douceur, les plus mignons des bisous, sont :

Les bisous magiques sur les petits bobos de nos tout petits … Il parait qu’à 10 ans, nos petits chéris, auront reçu pas moins de 10.000  petits bisous, soit 1000 bisous par année d’âge !

Ces roses écarlates de mon jardin

 pour tous les amoureux de la nature

et à vous mes amies du site parce que …

…  « Les roses ont un langage

     Qui parle aux gens sages

    Pour leur dire en silence

         Tout l’amour que l’on pense »…

PLIAGE SERVIETTE EN FORME DE CŒUR

1/  Prendre une serviette carrée.

2/  Plier la serviette une première fois en deux.

3/ Replier la serviette à nouveau.

4/ Plier le premier pan vers le centre.

5/ Plier le second pan vers le centre.

6/ Retourner le pliage.

7/ Plier les extrémités pour faire l’arrondi du coeur, puis le retourner. - 

  8/ Voilà, la serviette est pliée en coeur !

Une jolie table avec un tout petit rien ...

POELE OU BILIG ?

            Il y a deux techniques pour cuire les crêpes : à la poêle ou au bilig. Comme la grande majorité de mes amies je cuis mes crêpes dans une poêle ce qui pour une bretonne n’est pas glorieux !  Le bilig en fait est le nom breton de la galettière.

            Les meilleures crêpes que j’ai pu manger ce sont celles que prépare ma fille sur son bilig. C’est sa belle-mère qui lui a transmis son savoir-faire. Il n’est pas facile de réaliser des crêpes sur un bilig avec le petit râteau en bois qu’on appelle le « rozell » qui sert à étaler la pâte. Pour acquérir le tour de main il faudra s’armer de beaucoup de patience, et de volonté. Toutou lui se régalera avec un  nombre certain  de crêpes ratées ! On travaille sur un bilig chauffé à 240°, de cette façon, les crêpes sont saisies et gardent tout leur moelleux et  cuisent très rapidement. Arrivé à bonne température il faut graisser le bilig avec un tampon légèrement imbibé de saindoux. Il ne faut pas trop graisser la plaque, sinon la pâte glisse et reste collée sur le rozell.

                   Toutd’abord, il faut avant tout apprendre à bien tenir le rozell  avec sa main droite,entre le pouce et l'index. On tient la louche de la main gauche. Après avoir bien graissé la plaque avec du beurre ou du saindoux, en une seule fois on verse une louchée de pâte en haut à gauche de plaque. (le repaire la position 10 heures – 10) en dessinant une virgule avec le rozell, on tire sur la pâte dans le sens des aiguilles d’une montre. Quand on arrive en bas de la plaque (repaire 18 h 30) il faudra faire pivoter le poignet vers la gauche et placer le rozell vers le bas de manière à rattraper la pâte et former le beau rond de la crêpe.

                Décollage de la crêpe (Pour les crêpes non garnies, cuisson des deux côtés)
Glisser une spatule sous le bord de de la crêpe avec la tranche de la spatule. Tourner le manche dans votre main de façon à faire rouler la crêpe  et lever la vers le haut et vers la gauche. Puis, déposer la crêpe du côté opposé et dérouler-la pour l'étaler entièrement sur la plaque.

La maîtrise sera acquise quand avec deux ou trois virgules on obtiendra une belle crêpe ronde.

   Il existe deux sortes de bilig au gaz ou électrique. Ma fille a choisi au gaz à cause de la montée en température qui est rapide et surtout par souci d’économie. Sa panoplie de parfaite crêpière se compose de :

Tampon pour graissage et essuyage des plaques,

Râteau, ou rozell de 18 cm,

Spatule hêtre 40 cm,ouspannel

Louches inox Ø 7 et 8,

Régimes maigrir.com – voir sur Internet

Régime express au sarrasin

         Vous voulez faire un régimime express pour maigrir pour quelques jours et pas nécessairement pour longtemps ?

         Vous vous voulez savoir comment perdre quelques kilos en quelques jours parce que vous voulez améliorer votre silhouette avant un événement spécial à venir (anniversaire, mariage, réunion des anciens élèves, court séjour à la plage en été, etc.) ?

         Vous voulez mincir mais juste un peu (quelques kilos d'eau dans le corps) pour rentrer plus facilement dans vos vêtements ?

                                         Régime express sarrasin

         Il s'agit d'un régime basé sur 2 aliments au maximum à chaque repas. Ce régime vise à nettoyer le corps des toxines et à réguler le métabolisme. Vous ne devez manger que de la bouillie de sarrasin comme plat principal pendant ce régime. Le sarrasin est riche en vitamines (du complexe B) et minéraux (magnésium, calcium, fer, potassium). Il contient beaucoup de protéines et très peu de glucides. Lisez aussi : Quinoa : bienfaits santé, valeur nutritive, cuisson, recette.

         Le sarrasin (familièrement appelé blé noir) doit être préparé le soir pour être manger le lendemain matin. Versez un verre de sarrasin et deux verres d'eau bouillante dans un récipient, puis refermez le bien avant de laisser passer une nuit.

         Le lendemain matin, préparez au petit-déjeuner une bouillie de sarrasin sans ajouter de sel ni d'épices. Vous pouvez y ajouter 125 grammes de fromage blanc sans matières grasses et 125 grammes de yaourt aux fruits. Dès la fin de votre petit-déjeuner, vous pouvez préparer le sarrasin pour le dîner.

         Au déjeuner, mangez de la salade à volonté et 100 grammes de légumes verts.

         Au dîner, mangez de la bouillie de sarrasin avec des légumes. Si la monotonie du plat vous affecte, vous pouvez ajouter un peu d'oignons, d'huile végétale ou de miel. Vous pouvez boire du thé non sucré ou manger de la compote de fruits sans sucre ajouté(en modération) pendant ce régime. Lisez aussi : Miel : bienfaits et vertus du miel, peut-on maigrir avec le miel ?

Le régime express sarrasin devrait vous permettre de maigrir

de 5 à 7 kilos en 7 jours. Mais attention ce n’est que temporaire !

            Si le sarrasin est traditionnellement associé aux crêpes qu’on appelle en Bretagne « galettes de blé noir » il ne faut pas oublier que la farine de sarrasin sert à confectionner nouilles, polentas, gâteaux et biscuits ainsi que les fars bretons, sans oublier les blinis, petites crêpes russes qui accompagnent le caviar.

            Les japonais pour obtenir leurs fameuses nouilles, les Sobas,  ajoutent au sarrasin de 10 à 50 % de farine de blé».

Recettes pain au sarrasin avec une machine à pain

Un pain au goût prononcé, idéal pour les fruits de mer ou tout simplement recouvert d'une bonne épaisseur de beurre salé

pour un pain de 600 g

230 gd'eau si vous pesez)  + 1 cuillère à café d'huile d'olive + 1 c. à café  jus de citron fraîchement pressé  + 1 c. à café  sel  + 1 c. à café de sucre  + 290 g de farine blanche pour pain  + 60 g de farine de blé noir (j'ai utilisé la Treblec)  + 1 c. à café levure instantanée en grain

      Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre. Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel, sinon ça annulerait son effet.  Mettre le programme "Pâte  Choisir le poids, soit 600 g

      Attendre que la machine finisse son boulot de machine à pain. Puis, fariner un plan de travail et une plaque à biscuits ou à pizza. Fariner ses petites mimines et former une boule avec la pâte pas mal liquide qui ne va pas se laisser faire, la vilaine! Replier la pâte un peu par-dessous, dans les mains, jusqu'à former une boule parfaite. La déposer sur la plaque préalablement farinée.

      Fariner encore le pain et couvrir d'un torchon propre un peu humide. Préchauffer le four à 400F = 210C

Attendre encore une petite demie heure, inciser à l'aide d'un cutter et enfourner jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Tintelles  de blé noir liées à l’ancienne

    La farine de blé noir  est une excellente source de magnésium, de potassium, de fer, du calcium. Contrairement au riz et au blé, il est  naturellement sans gluten et conseillé  aux personnes qui y sont intolérantes.

Une bonne information pour mes amies diabétiques, (lu sur Internet)

            … « L’un des aspects les plus précieux du sarrasin est son aptitude à maîtriser les taux glycémiques chez les sujets atteints du diabète de la maturité (forme la plus courante de ce trouble). Les glucides du sarrasin sont digérés plus lentement que d’autres types de glucides. Ainsi, l’augmentation des taux glycémiques se fait de manière plus lente et plus régulière, ce qui est bénéfique pour chacun d’entre nous, mais tout particulièrement pour les diabétiques, puisque leurs taux glycémiques ont tendance à grimper beaucoup trop vite et à rester élevés trop longtemps. Il est prouvé qu’en maîtrisant les taux glycémiques, il est possible de prévenir ou d’atténuer un grand nombre des complications graves du diabète, notamment les lésions rénales.Là je pense à mon amie Malone.

            Le sarrasin est très prisé au Japon, et certains chercheurs pensent même que cela pourrait expliquer jusqu’à un certain point l’incidence très faible de cancer dans ce pays. Il diminue le risque de maladie cardiovasculaire ou d’accident vasculaire cérébral.

            N’oubliez pas le sarrasin si vous-même, ou quelqu’un dans votre entourage, est atteint de maladie coeliaque. Ce trouble intestinal potentiellement grave se produit chez les sujets sensibles au gluten, une protéine présente dans le blé et diverses autres céréales. Le sarrasin ne contenant pas de gluten, vous pouvez en manger autant que vous voulez.

            Bien connu pour la farine dont on fait les galettes, le sarrasin l’est moins pour ses valeurs nutritives. Très peu calorique et rassasiant, il permet pourtant de tenir toute la journée sans sensation de faim.

            Peu présent dans notre alimentation, le sarrasin possède trois atouts majeurs selon Nadia, coach chez Filleness à Neuilly, « il est facile à digérer, peu calorique et énergétique ». En plus de contenir un important pourcentage de protéines (12%), qui la rendent rassasiante, cette graine est riche en vitamines B1, B2, B3 et N6, en minéraux (magnésium, potassium, cuivre, calcium, fer et phosphore). Contrairement aux céréales comme le blé, il ne contient aucun gluten. Voilà pourquoi il est devenu le substitut-roi des allergiques au gluten.

            Pour finir, le sarrasin contient de la rutine, un bioflavonoïde reconnu pour ses bienfaits sur la circulation sanguine, la prévention des varices et les jambes lourdes. Très peu calorique et rassasiant, vous pouvez en manger le matin pour gagner en tonus et tenir toute la matinée sans sensation de faim. Peu chargé en calories et non sucré, impossible de stocker les graisses, vous pouvez donc également le consommer le soir. Et bien sûr, bourré de sucre lent, le sarrasin est idéal après le sport, pour récupérer de son effort » …

            La nature nous a fait don de véritables trésors, ne les ignorons plus et profitons des vertus de ces petites graines de blé noir en les introduisant dans notre alimentation sous forme de pain, de galettes, etc.

Alors une petite galette de blé noir ce soir ?

 Oh oui, et que ça saute c’est pour notre bien être !