En lisant le blog de Maxenaic qui est entrain de confectionner les habits de carnaval de ses enfants, m’est venue une envie irrésistible de …crêpe Suzette ! Vous trouverez la recette ci-dessous. Je me réjouis  parce que le carnaval est pour moi le synonyme  des beignets et des crêpes tout comme le veut la tradition que nous respections chez mes parents.

                Mais connaissez-vous l’origine de cette crêpe qu’on peut qualifier de royale ?

                Cela s’est passé en 1896, au Café de Paris à Monte Carlo, où le Prince de Galles, futur Edouard VII en charmante compagnie, prenait plaisir à regarder le spectacle des crêpes qu’on confectionnait devant lui sur un réchaud à alcool. Ce jour-là, officiait pour lui un jeune apprenti pâtissier de tout juste 16 ans. Troublé par cet auguste personnage, l’apprenti maladroit,  au moment de servir,  renversa de la fine champagne sur les crêpes qui s’enflammèrent instantanément !

                Sans perdre son sang-froid, le petit pâtissier étouffa les flammes sous une pluie de sucre et sans vergogne expliqua au prince étonné qu’il s’agissait d’une nouvelle recette qu’il avait baptisée Prince de Galles.
                Flatté mais discret, le Prince demanda qu’on appelle plutôt cette petite merveille Suzette, prénom de la dame qui lui tenait si bonne compagnie. Voilà comment est née la crêpe Suzette que faisait Maman et que j’adore avec en prime une boule de glace vanille ou coco !