Pamplemousse
Courgettes farcies au poulet
Tiramisu diététique

Courgettes farcies au poulet
Pour 4 personnes
Couper le chapeau de 4 courgettes rondes, les évider.
Les faire cuire avec les chapeaux à la vapeur.
Détailler la chair récupérée en petits morceaux.
Couper 2 carottes en petits dés ainsi que 3 escalopes de poulet (400g)
Couper 3 abricots secs en petits morceaux.
Faire blanchir les dés de carottes 5 min à l’eau bouillante.
Faire dorer à la poêle le poulet, ajouter les carottes, la chair de courgette, les abricots secs et 25g de raisins secs.
Saler, poivrer et laisser cuire 15 min à feu moyen.
Remplir les courgettes de la préparation au poulet, couvrir avec les chapeaux et passer 10 min au four.

Tiramisu diététique
Ingrédients pour 1 personne :
3 boudoirs
100 g de faisselle nature 0 %
1 CàC de cacao en poudre sans sucre dégraissé
5 cl de café soluble froid
Edulcorant
Extrait de vanille liquide
1 oeuf clarifié (blanc et jaune séparés)
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Fouetter la faisselle avec le jaune d'oeuf, un peu d'édulcorant et de l'extrait de vanille liquide. Incorporer délicatement le blanc en neige, à l'aide d'une spatule.
Tremper rapidement chaque boudoir dans le café soluble froid. Couper un boudoir en deux parties égales.
Mélanger le cacao avec un peu d'édulcorant.
Disposer un boudoir entier et une moitié au fond d'un verre transparent assez large. Répartir dessus la moitié de faisselle fouettée. Saupoudrer d'1/2 cuillère à café de cacao édulcoré.
Rajouter par-dessus un boudoir et demi, puis le reste de faisselle fouettée. Tamiser par dessus le restant de cacao édulcoré.
Disposer au frais pendant 1/2 journée, déguster bien frais !

 midi :
Concombre
Limandes gratinées au roquefort
Purée de pommes de terre
Kiwi

Limandes gratinées au roquefort
Pour 6 personnes
Préchauffer le four en position grill.
Ecraser grossièrement 150g de roquefort à la fourchette.
Peler 600g de pommes de terre et ¼ de boule de céleri, les couper en cubes et les faire cuire dans de l’eau salée pour qu’ils soient tendres.
Passer au moulin à légumes et ajouter 10cl de crème allégée. Saler et poivrer. Garder au chaud.
Faire cuire 6 filets de limande à la vapeur.
Poser les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les recouvrir du roquefort et de poivre.
Les faire gratiner au four.
Servir le poisson avec de la purée.

soir :
Courgettes au riz
Salade verte, tomates
Poire

Courgettes au riz
Pour 6 personnes
Couper 2 kg de grosses courgettes en rondelles et les cuire 20 min dans de l’eau salée.
Les égoutter dans une passoire en les écrasant du dos de la fourchette.
Les verser dans le plat à gratin, saupoudrer de 4 CS de riz.
Battre 3 œufs avec 20cl de crème liquide à 4%, 150g de mimolette râpée, sel, poivre, muscade.
Verser sur les courgettes.
Mettre au four Th5 pendant 40 min

Vendredi 5 septembre midi :

Betteraves rouges
Mijoté de lanières de poulet
Champignons de Paris à l’ail et au persil
Cancoillotte
Pamplemousse

Mijoté de lanières de poulet au paprika
Pour 6 personnes
Peler et hacher 3 gousses d’ail.
Ciseler quelques brins de persil.
Emincer 3 oignons nouveaux.
Couper en lanières 600g d’escalopes de poulet.
Les faire dorer sur feu vif.
Ajouter l’ail, les oignons, remuer et ajouter 10cl de vin blanc puis 2 CC de paprika, sel, poivre.
Laisser mijoter 20 min et ajouter le persil

soir :repas au travail

Repas de midi au travail

Soir :

Pâtes aux poires et gorgonzola
Salade de tomates au basilic
1 orange

Pâtes aux poires et gorgonzola
Pour 6 personnes
Faire cuire 180 g de pâtes dans l’eau bouillante.
Laver 3 poires et les couper en petits morceaux.
Verser 20cl de crème liquide à 4% dans une casserole et ajouter 120g de gorgonzola.
Mettre sur feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu avec les dés de poires.
Mélanger la sauce aux pâtes.
Poivrer généreusement.
Verser dans les assiettes, parsemer de thym frais et décorer de brins de ciboulette.

Midi:

Concombre en salade
Gratin de saumon au parmesan
1 prune

Gratin de saumon au parmesan
Pour 4 personnes
Nettoyer et cuire 6 endives à la vapeur, les couper en lanières, les faire revenir dans une poêle pour laisser caraméliser.
Verser un jus de citron et laisser cuire 10 min.
Mettre les endives dans un plat à gratin et disposer 400g de saumon coupé en gros dés, assaisonner et saupoudrer de parmesan.
Glisser le plat 5 min sous le gril au four préchauffé. Servir aussitôt.

Salade des 3 vallées

Haricots verts persillés

Pommes au four

Salade des 3 vallées

Pour 4 personnes

Préparer une salade verte.

Préparer la vinaigrette avec moutarde, sel, poivre, 1 CS huile noisette et de l’eau.

Couper des tomates cerises en 2.

Couper en rondelles 2 petits oignons et les faire revenir dans une poêle. Les égoutter.

Retirer la croûte de 100g de tomme des Bauges et la couper en fines lamelles.

Disposer la salade sur les assiettes, napper de vinaigrette, répartir les oignons, la tomme, les tomates et 12 tranches de viande des grisons.

Poulet à la provençale
Semoule de couscous
Yaourt 0%
Melon

Poulet à la provençale
Pour 6 personnes
1poulet
3 citrons
8 olives dénoyautées
1 CS d’huile d’olive
1 boite de champignons
Basilic
Sel et poivre
Couper 2 citrons en 2.
Couper le poulet en morceaux et le frotter avec les 2 citrons.
Presser le 3ème citron.
Dans une cocotte, faire revenir le poulet dans l’huile pour le dorer.
Saler et poivrer.
Ajouter le jus d’un demi citron.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 min.
A mi cuisson, ajouter les champignons, les olives et le demi jus de citron restant.
Laisser cuire 5 min.
Ajouter le basilic ciselé avant de servir.

Repas de midi au travail

Salade d’endives
Pour 4 personnes
6 endives
Une dizaine de noix
1 pomme
200g de dés de jambon
80g de comté en cubes
Vinaigre, moutarde, sel et poivre
Couper les endives en lanières dans un saladier.
Couper la pomme en dés.
Puis disposer dans le saladier.
Ajouter le jambon et le comté coupé en dés.
Préparer la sauce allégée à votre gout.

Midi: repas au travail

Soir : Flammenküche
Salade verte
Salade de fruits frais

Flammenküche
Pour 4 personnes -
160g de farine
1 sachet de levure chimique
9cl d'eau
250g de fromage blanc (non battu) 0 %
2CS de crème fraîche 5% ou 8 %
300g d'oignons émincés
150g de bacon coupé en "allumettes"
Sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C (th 7). Dans une terrine, verser la farine, 1 cc de sel et la levure. Mélanger. Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte à la spatule afin d'obtenir une boule. Etaler la pâte à la main et la déposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson. Mélanger le fromage blanc et la crème. Saler, poivrer. Etaler le fromage blanc sur la pâte puis répartir les oignons et le bacon.
Enfourner 15 minutes. Servir aussitôt.

Midi: travail

Salade pêches crevettes
Pour 4 personnes
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y plonger 4 pêches pendant 1 à 2 min.
Sortir les fruits et laisser refroidir.
Décortiquer 250g de crevettes roses.
Couper 8 tomates cerises en 2.
La ver la salade verte et la couper en chiffonnade.
Une fois les pêches refroidies, retirer la peau et les couper en petits dés.
Mélanger dans un saladier les pêches avec les crevettes, les tomates et la salade.
Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant du yaourt, jus de citron, sel, poivre et ciboulette ciselée.
Répartir dans des assiettes individuelles et arroser avec la sauce juste avant de servir.