« Tout Carpaccio » 30 recettes de carpaccio salés et sucrés d'Olivier Straheli (9,90 euros).
Dans ce livre gai et pratique, vous trouverez, avec les conseils pour la découpe et les assaisonnements,
30 recettes rapides à préparer et des suggestions de présentation et d'accompagnement.
Courgettes, huile citronnée au wasabi, Aubergines, huile d'olive et pistaches, Fenouil, sauce poivrons et ajowan,
Dorade, citron et piment vert,
Saumon, vinaigre de cidre et oignon confit, Canard à la réglisse, Poulet au verjus et macis, Veau au paprika, Veau,
huile de rose et baies roses,
Bœuf au pesto, Bœuf mangue et poivre vert, Bananes, jus de citron et combawa, Oranges à la verveine citronnelle...
Cru, sain et frais ! Sucré et salé !
Le carpaccio se décline, se marie, se sublime !
Il est idéal pour privilégier des ingrédients santé : viande, poisson, légumes et fruits...
Des conseils pour réussir vos carpaccio : découpe et assaisonnement...
Des bonus gourmands proposant des astuces et des accompagnements.
A vous de "trancher" toujours plus et gourmand, pour manger... vitaminé et sain !
Rappelons que,
Cuisinier et auteur, Olivier Straehli a remporté en 2003, le concours de Cuisine TV.
Une fois par mois, il anime des ateliers de cuisine à la Maison des cinq sens, à Bordeaux.
