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Blog de Helene2TrendyFood
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« Mes recettes céréales, graines et fruits secs publié le 27/05/2008 à 08:26
« Mes recettes céréales, graines et fruits secs » de Eric Kayser avec Yaïr Yosefi, éditions Flamarion (23,90 euros). Epeautre, Seigle, Sarrasin, quinoa, noisettes, polenta, sésame...
Partant des ingrédients qui font le succès de ses créations, le grand boulanger sort du monde des pains en proposant des entrées, plats et desserts avec plus de 60 recettes organisées en trois grands chapitres :Céréales, Graines, Fruits secs. « Céréales » : Soupe d'épeautre et de chou, Moules à la bière de blé et au citron vert, Huîtres,Pilaf de seigle et algues, Gelée de muscat, raisins et maïs sucré, Salade de fruits exotiques au quinoa...« Graines » : Coleshaw de radis noir et truite fumée au sésame noir, Petites pommes de terre en croûte de pavot et romarin, Aiguillettes de poulet aux deux sésames... « Fruits secs » :Salade de figues, tomates cerises et origan, Brochettes de saumon et châtaignes aigres-doux, Foie de veau, fricassée de topinambours et noix, Cocktail de melon, noix de pécan et oignon rouge, Brioche aux pralines roses... De quoi se faire plaisir avec un bon équilibre alimentaire! Les gluten-free, comme Fabrice & moi, apprécieront les recettes avec les céréales sans gluten, qui permettent de renouveler le goût! (rappelons que le gluten se trouve dans le blé, orge, avoine, seigle).(1) commentaires
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CathySchmitt publié le 28/05/2008 à 09:36Ah celui ci je ne le connaissais pas. J'adore ce que fait Eric Kayser (surtout son pain écureuil bien croquant !), son livre sur les tartes est très sympa aussi.
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