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Blog de Helene2TrendyFood
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Le Tang book publié le 28/05/2008 à 08:04
« Le Tang book » Savoir reconnaître et cuisiner simplement les produits exotiques, de Lian Tang et Jean François Mallet (17,90 euros).
Le sous-titre défini exactement le contenu du livre :
première partie, présentation de 60 produits exotiques,
deuxième partie, 70 recettes pour les interpréter en toute simplicité.
Légumes, fruits, herbes, épices, pâtes, riz, sauces, pâte de haricot....
Depuis le chou chinois au thé vert matcha, chaque produit est photographié, accompagné d'une petite fiche technique sur son origine, sa valeur ajoutée, ses différents modes et possibilités d'utilisation.
Les recettes vont de l'apéritif aux desserts.
Bouchées de poisson au sésame, Rouleaux de printemps, Rouleaux de truite fumée et guacamole au wasabi, Crevettes galanga à la mangue, Tartare de bœuf et vinaigre de riz, Filet mignon au miel et à la sauce hoisin, Nouilles au porc et aux cinq épices, Riz aux graines de lotus et poireaux, Liserons d'eau sautés à la sauce soja, Shiitakés et tofu braisés, Mousse aux fruits du dragon, Crème de riz à la cardamome, Nems croustillants aux pommes et au gingembre.
Simplicité, mise en page claire et belles photos : un bel outil pratique pour s'initier à la cuisine asiatique.
(1) commentaires
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