Bonjour à toutes et tous !

La Semaine cuisine « spéciale Asie » prend fin aujourd’hui. Et oui, toute bonne chose a une fin… Bon rien n’empêche de continuer de bloger de belles recettes si vous en avez encore sous le coude, mais nous allons plutôt réfléchir ensemble pour déterminer quelle cuisine du monde nous occupera le mois prochain !

Tout d’abord, je tiens à féliciter nos 11 superbes cuisinières à qui nous devons 20 belles recettes !

grenouille0606 qui nous a régalé avec 6 recettes traditionnelles cambodgiennes,

miaou13 avec 4 belles recettes des 4 coins de l’Asie,

plume63 nous a fait voyager en 2 recettes du Japon à l’Inde,

su83 nous a fait honneur de 2 délicieuses recettes asiatiques,

dafnou nous a concocté 2 recettes que je vous recommande,

valmac69 nous a confié le secret de la fondue chinoise,

tikafrinedelph nous a mis l’eau à la bouche avec une recette coco-curry,

xahoyu a mis à l’honneur le Mékong avec sa recette magnifiquement illustrée,

valerie95 nous a livré la recette d’une sauce qui va en combler plus d’une,

laurellange a apporté la touche dessert qui nous manquait,

Et mamouzette et ninou_k ont su nous faire découvrir une cuisine fusion des plus intéressantes.

Vous pouvez retrouver leurs recettes ici.

MERCI A TOUTES ET

J’espère que tout le monde y a pris du plaisir !

Si vous réalisez une des recettes que nous avons postées, ce serait bien que vous preniez une photo et que vous en faisiez un blog pour qu’on puisse voir votre résultat ! Pas pour juger mais juste par gourmandise !

Pour la semaine du 21 au 27 avril 2008, ça vous dit de faire la semaine

Spécial cuisine orientale ou la semaine Spéciale cuisine indienne ?

Bœuf loc Lac

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

-          2 tranches épaisses de rumsteck coupées en dés

-          4 c. à soupe de sauce de soja

-          2 gousses d’ail hachées

-          3 tomates

-          2 feuilles de salade

-          2 c. à soupe de concentré de tomates

-          2 c. à café de maïzéna

-          Sel, poivre

-          Riz cuit pour 2

-          1 citron vert pressé

-          1 c. à soupe d’huile

Préparation :

Faire mariner 1h ou 2 la viande avec la sauce de soja, une gousse d’ail haché, du poivre, la maïzéna.

Ensuite faire revenir dans le wok l’huile avec l’ail et y mettre la viande marinée quelques minutes. Réserver.

Dans le même wok, y mettre un peu d’huile avec le concentré de tomates puis ajouter le riz et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit tout rouge.

Présenter le tout dans une assiette et assaisonner les légumes avec du jus de citron vert mélanger de sel et poivre (préparé préalablement).

Conseil :

-          ce plat se mange avec du bœuf un peu saignant mais si vous aimez bien cuit, c’est à votre convenance

-          prenez une viande tendre de préférence

Vous pouvez trouver ce plat dans certains restaurants asiatiques.

Il y a différentes manières de la faire. On le retrouve au Cambodge et au Vietnam.

J’aime bien y mettre des tomates vertes qui apportent un croquant à ce plat.

Je n’avais pas de morceaux de bœuf assez épais dans mon frigo alors je l’ai découpé en lamelles mais la tradition c’est en dés d’où le nom « Loc Lac » (jeu de dés je crois)…

Je l’avoue, c’est la première fois que je le faisais (d’habitude, c’est maman ! lol) mais Carlos s’est régalé à ce qu’il parait… ouf !

Bon appétit !

Coucou à toutes et tous!

Alors petit break cuisine (mais je reviens juste après avec ma recette du jour, ne vous inquiètez pas ! ).

Notre responsable de la chaîne photos & vidéos a besoin de votre aide. Je vous mets en dessous son message afin que vous en preniez note:

"Mes chères amies,

Je lance un appel car je recherche des blogs avec des vidéos de notre chaine (pas de Youtube Daily Motion ou autre),... ce sont bien des vidéos de http://video.aujourdhui.com qu'il me faut pour des mises en avant dans nos newsletters, nous ferons une redirection vers vos blogs, donc n'hésitez pas, je suis à votre disposition en cas de difficultés.

Idem pour l'album photo de la semaine, proposez-moi vos album ! ...il faut que l'album comporte 20 photos, et qu'il fasse découvrir votre univers aux membres d'aujourdhui.com, votre région, vos passions, votre famille, amis, animaux, ... etc

Par avance un GRAND MERCI !!!

Amicalement,

Régis."

On compte sur vous pour vous faire connaître!

Pour montrer l'exemple (bon ça fait un petit moment déjà ! lol ), je vous mets ne petite vidéo prise dans la chaîne vidéo et qui m'a fait rire: Un gars une fille au supermarché !!! Heureusement que ce n'est pas comme ça quand Carlos et moi faisons les courses ! hihihi

Et vous ?

Poulet à l’ananas et riz parfumé à l’ail

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

-          2 blancs de poulet coupés en morceaux

-          1 boite d’ananas ou ½ ananas frais coupé en morceaux

-          4 c. à soupe de sauce de soja

-          ½ tasse d’eau

-          Poivre

-          2 c. à soupe d’huile

-          2 gousses d’ail hachées

-          Du riz cuit

-          1 brin de persil plat

Préparation :

Faire revenir la moitié de l’ail dans l’huile puis ajouter le poulet.

Mettre la sauce de soja et bien remuer.

Au bout de 2min, ajouter l’eau et du poivre.

Laisser cuire doucement.

Quand le poulet commence à cuire, ajouter l’ananas (et un peu de son jus si c’est en boite) et laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter le persil puis réserver.

Dans votre poêle, faire revenir encore de l’huile avec de l’ail. Lorsque l’ail commence à dorer, ajouter le riz cuit et bien remuer quelques minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.

Servir ensemble, le plat et le riz chaud.

Ce plat sucré salé est vraiment simple à faire et il plait à beaucoup de gens.

Nous aimons bien le riz à l’ail grillé car ça donne un goût au riz et l’ail c’est bon pour la santé ?

Vous aviez déjà goûté du riz à l’ail ?

Coucou tout le monde,

Pour répondre à la demande de certaines et peut être donner une idée à d'autres, je vais vous donner des astuces toutes simples pour rendre vos plats joliment présentés.

1/ Comment obtient-on une boule de riz?

On prend un bol (pas obligatoirement chinois ) mais en prenant compte de sa forme car elle déterminera celle de notre boule de riz.

On y met du riz cuit (mais pas autant, juste en dessous du bord, environ 1 ou 2 cm du bord).

On tasse avec une cuillière mais pas trop fort pour que le riz ne colle pas au fond.

Puis on retourne le bol sur l'assiette et on tapote si nécessaire pour faire tomber le riz.

Et voilà, vous avez une jolie boule de riz à servir !

2/ Comment décorer vos plats?

En jouant sur les couleurs !

Je joue toujours sur les contrastes pour les rendre appétissants. En plus, ça les parfume.

Exemple: mon plat est à tendance jaune, je rajoute une touche verte (un brin de persil, des feuilles de menthe ou de basilique) ou rouge (piment, poivron rouge) pour faire ressortir mon plat.

Et vous, quelles sont vos astuces?

Salade vietnamienne de Poulet au soja/carotte

Recette pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

-          2 blancs de poulet

-          2 carottes

-          400 g de soja

-          Feuilles de basilique ou menthe verte

-          Du nuoc mam préparé

-          Cacahuètes (optionnelles)

Préparation :

Faire bouillir le poulet pour le cuire.

Râper les carottes puis les mélanger avec le soja égoutté.

Eplucher le poulet en filament sur les légumes.

Ajouter les feuilles de basilique/menthe.

Assaissonner avec la sauce nuoc mam (préparée). Vous pouvez piler quelques cacahuètes et saupoudrer sur la salade.

Servir avec du riz ou seule.

Vous avez reconnu la sauce ? Dans un blog précédent, je vous ai donné la recette !

C’est un repas léger et très bon que nous avons fait. Vous avez vu comme elle est très facile à faire ?

Carry rouge au poulet

Ingrédients :

-          2 escalopes de poulet coupées en morceaux

-          1 oignon coupé en lamelles

-          2 pommes de terre coupées en 4 et précuites

-          1 boite d’épis de maïs ou de pousses de bambou

-          50 g de carry en pâte

-          400 ml de lait de coco

-          ½ tasse d’eau

-          ½ cube de bouillon de poulet

-          1 c. à soupe d’huile

-          1 piment (optionnel)

-          2 feuilles de citronnier coupées en fines lamelles (optionnel)

Préparation :

Dans votre wok (ou poêle haute, ou casserole), faire revenir l’oignon et la pâte de carry 1 min dans l’huile.

Puis ajouter le lait de coco, l’eau diluée avec le ½ cube et remuer.

Une fois que le mélange commence à bouillir, mettre le poulet, les pommes de terre et les épis de maïs, les feuilles de citronnier (optionnel).

Laisser bouillir jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits.

Conseil :

-          pour un carry moins épicé, vous pouvez remplacer la pâte de carry par une poudre de carry plus douce

-          vous pouvez mettre des haricots, ils se marient très bien avec le carry

-          on peut remplacer le poulet par d’autres viandes ou même des crevettes

-          si c’est trop salé, vous pouvez mettre du sucre pour inverser le goût.

Nous mangeons très épicés mais le carry a l’avantage d’être très flexible. Pensez à goûter pendant la cuisson pour voir s’il faut ajouter un ingrédient !

J’espère que ça va vous plaire, nous on s’est régalé !

Demain, je vous fais une salade viêtnamienne, légèreeeee !!!!

Ca vous dit?

Avez-vous la wok’attitude ?

Bon, je vois que certaines me demandent comment on optimise son wok !

C’est vrai après tout, ce n’est pas qu’une poêle améliorée : c’est une arme culinaire !

De par sa forme, on peut cuisiner de différentes façons : saisir, frire, cuire à la vapeur ou mijoter ! Très pratique !

D’où lui vient son succès : il permet une cuisine saine !

Le principe, c’est cuire à très haute température et avec très peu de matière grasse (en générale, une cuillère à soupe suffit).

Pour une cuisson optimale, coupez légumes et viandes en petit (cubes, bâtonnets, etc.).

Vous garderez ainsi des

légumes croquants et avec un maximum de vitamines.

Pour les viandes, ou fruits de mer, vous pouvez ajouter toutes sortes de sauces (sauce d’huître, sauce soja, nuoc mam pur, miel, etc.) pendant la cuisson ou mettre des viandes marinées !

Pour les nems, la forme incurvée est aussi un avantage puisque vous utilisez moins d’huile.

Pour préparer un carry, c’est l’idéal. Vous avez de la place pour y mettre tout ce que vous voulez et les épices se dégagent beaucoup mieux au fond d’un wok que dans une poêle ou un faitout.

Alors, à vos woks, prêt, sautez !

Connaissez-vous ce gâteau ? Qui l’a déjà vu en se demandant ce que c’est ?

La communauté chinoise étant un peu partout, on peut facilement trouver ce gâteau en France. Mais pas à n’importe quel moment !

Il apparaît sur les étalages de vos épiceries chinoises ou magasins asiatiques pour la fête de la mi-automne (ou fête de la lune).

Dans le calendrier chinois, c’est donc la lune qui décide de la date et cela change chaque année !

Cette pâtisserie chinoise a une particularité : un jaune d’œuf salé au centre (symbole de la lune). Mais pas toujours. Tout autour de cet œuf, il y a une crème sucrée. On peut trouver différentes versions comme :

-          crème de lotus

-          crème de durian

-          crème de haricot rouge

-          crème de soja

-          fruits confits mélangés

Si ça vous intéresse, je vous trouverais la recette !

C’est très bon mais assez lourd donc, vous n’en mangez que très peu !

Le bœuf aux brocolis : simple et délicieux

Recette pour 2 personnes.

Ingrédients :

-          250 g de bœuf coupé en lamelles

-          1 bouquet de brocolis découpé en petits bouquets

-          1 oignon coupé en lamelle

-          1 gousse d’ail hachée

-          Du riz parfumé cuit

-          4 c. à soupe de sauce de soja

-          2 c. à soupe d’huile

-          10 cl d’eau

-          1 à 2 c. à café de maïzéna

-          poivre

Préparation :

Mélanger la maïzéna et l’eau. Réserver.

Faire revenir les oignons et l’ail puis le bœuf.

Avant qu’il ne soit cuit, ajouter les brocolis. Remuer quelques minutes.

Ajouter la sauce de soja, le poivre.

Lorsque les brocolis sont cuits mais encore croquant, ajouter le mélange eau/maïzéna pour épaissir la sauce.

Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse.

Servir avec le riz ou des pâtes de riz.

Conseil :

- vous pouvez ajouter du piment

- le tofu peut aussi accompagner cette recette, ajouter le après le boeuf, coupé en cubes

Encore une petite recette aux senteurs d'asie! Carlos et moi, on s'est régalé... Maintenant il a pris l'habitude de me sortir l'appareil photo chaque fois qu'il me voit dans la cuisine! lol

Et vous, ça vous tente?