1 bâton de cannelle

1 c. à soupe de graines de cumin

2 feuilles de laurier

1 c. à café de piment rouge séché (optionnel)

Otez les graines des gousses de cardamome, cassez le bâton de canelle en petits morceaux et faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses), à l’exception de la muscade et du laurier. Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiettes plate pour qu’elles refroidissent.

Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, dans un mortier ou un moulin à épices.

Se conserve 1 ou 2 mois dans un petit pot hermétique, à l’abri de la lumière.

La cuisine indienne n'est pas qu'une cuisine pimentée... Suivant les régions, on ne mange pas les plats de la même façon.

Moi qui suis habituée à manger pimenté, j'ai voulu tester cette recette pour voir la différence.

LE CURRY DOUX DE POISSON

 A côté de tous les currys très forts que je fais habituellement, je reconnais que cette recette est vraiment excellente. Carlos a aimé (pour un fois, il n'avait pas la bouche en feu ! lol ) et je sens bien que je vais devoir en refaire !

Si vous n'avez pas toutes les épices, ce n'est pas grave. J'ai suivi au mieux avec tout ce que j'avais dans mes placards et le résultat est très bon alors inutile de courir à la supérette s'il vous manque une épice !

pour 4 personnes

Cuisson : Wok ou sauteuse

Ingrédients :

 
3 filets de poisson à la chair ferme 

1 oignon jaune
2 gousses d’ail hachées
2 c. à café de concentré de tomate
3 c. à café de garam massala (mélange d'épices) 
3 c. à café de curcuma
2 c. à café de curry Madras
Sel, poivre
40 cl de lait de coco (1 grande boîte)
3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou huile d'arachide 

Préparation :

Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Pendant ce temps, mettre le ghee à fondre dans un wok ou une sauteuse. Faire revenir le mélange oignons-ail quelques minutes sans coloration. Ajouter le concentré de tomates et les épices. Détailler les filets de perche en gros tronçons. Les rajouter dans le wok et attendre que tous les côtés soient légèrement dorés et enrobés par les épices.

Ajouter le lait de coco, remuer, couvrir et laisser cuire environ 40 minutes à feu doux. Servir avec du riz basmati.

Ca vous tente ou pas ?

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Pour commencer doucement mais surement, je vous propose une recette toute simple, fraîche et peu calorique... et végétarienne !

Lorsque vous allez au restaurant, on vous propose souvent dans le menu un raïta au concombre. En voici la recette !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 concombre
1 oignon
1 gousse d'ail
2 yaourts natures
cumin
piment
sel et poivre

Préparation :

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille.

Mettre le concombre dans une passoire, le laisser égoutter 10 min et le presser pour bien l'essorer.

Hacher l'oignon et l'ail, les incorporer au concombre, ajouter les 2 yaourts, et selon votre goût sel, poivre, cumin et piment.

J'avoue, je pensais avoir des yaourts natures dans mon frigo mais ils étaient légèrement sucrés... je m'en suis servie et à ma grande surprise, c'était très bon ! Bon je sais que certaines n'aiment pas le mélange sucré salé alors il vaut mieux suivre la recette traditionnelle.

C'était le premier raïta pour Carlos et il a adoré ! Ouf !

Et vous, ça vous dit ?

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COUCOU A TOUS,

Comme je l'ai fait le mois dernier, je mettrai ici la liste des participantes à la semaine de cuisine indienne pour avoir une vue globale des recettes !

La première à s'y coller est notre Mamouzette ! J'espère vous voir nombreuses cette semaine, car cette cuisine est vraiment unique est appréciée dans le monde entier !

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Envoyez moi un com pour me confirmer lorsque vous vous postez une recette !
Merci et bonne cuisine !

mamouzette avec son Menu indien

grenouille0606 avec son agneau confit à l'indienne

perlinou avec son mélange curry masala et son thé aux épices

CathySchmitt avec son poulet Tandoori à sa façon

grenouille0606 avec ses samossas aux légumes

perlinou avec son Chole Tikiya ou son mélange de légumes

CathySchmitt et son riz pulao au thé

grenouille0606 avec son poulet tikka

tikafrinedelph avec ses pakoras de légumes

xahoyu avec ses Sandesh indiens

miaou13 avec son biryani à l'agneau

laurestoffel avec son biryani au poulet

miaou13 avec sa crème à la mangue

miaou13 avec ses chapatis

miaou13 avec des deux recettes d'aubergines façon indienne

miaou13 avec son chutney d'ananas

valerie95 avec poulet tantderiz

tikafrinedelph avec son poulet tandoori

Bonsoir à toutes !

Pour vous mettre en appétit, je vous ai préparé un délicieux lassi à la mangue, une boisson lactée indienne que l'on sert pour calmer le feu des plats épicés ou tout simplement pour les gourmands !

On trouve différentes versions salées (coriandre, cumin, cardamome, etc) ou sucrée (mangue, rose, banane).

Recette pour 2 verres :

Ingrédients :

- 1 yaourt nature

- 1 mangue coupée en morceaux

- 1 c. à café de miel

- 2 c. à café de jus de citron vert

- 10 glaçons

Préparation :

Mixer le tout au blender (mixer) jusqu'à obtenir un liquide onctueux et mousseux et le verser dans deux verres glacés (mis aufrigo une demi heure avant).

Alors vous êtes prêtes à entrer dans la semaine indienne (avec votre verre de lassi bien sûr car les papilles vont s'échauffer) ???

PS: je viens de rentrer et j'ai tout le ménage à faire mais je passe vous voir demain sans faute ! bisous

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Oui, lundi on repart sur une

semaine spéciale

cuisine à thème !

ATTENTION, je rappelle que la semaine cuisine à thème n'a rien à voir avec le CONCOURS cuisine ! Cette semaine cuisine est un pur moment de partage culinaire entre nous, sans gain, juste pour le plaisir de cuisiner et de montrer ses recettes !

Rappelez-vous, nous avions fait la semaine asiatique au mois de mars !

J'espère que nous ferons aussi bien si ce n'est mieux avec la cuisine indienne !

Je vous avoue, je débute aussi, alors je vais me documenter et essayer de faire de mon mieux la semaine prochaine.

Vous êtes prêtes vous aussi pour un voyage au pays des épices et des saris ?

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