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Garam masala, c'est quoi ? publié le 23/04/2008 à 10:58
Garam signifie "chaud" en hindi et "masala" mélange. C'est donc un mélange d’épices employé principalement pour parfumer les plats de l’Inde du Nord. Vous pouvez y ajouter des piments séchés pour en intensifier la « chaleur ». Le garam masala peut être utilisé en condiment sur les pakoras et les samosas ou mélangé au yaourt pour faire une délicieuse garniture, ou dans certains plats.
De nombreuses épiceries spécialisées ou supermarchés proposent ce mélange d’épices, mais il est préférable de le préparer soi-même. Vous pourrez apporter votre touche personnelle à ce mélange très utilisé dans les recettes indiennes ou vos propres compositions.
Ingrédients :
10 gousses de cardamome
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 bâton de cannelle
1 c. à café de clous de girofle
1 c. à soupe de graines de cumin
2 c. à café de graines de poivre noir
1/4 de c. à café de muscade rapée
2 feuilles de laurier
1 c. à café de piment rouge séché (optionnel)
Préparation :Otez les graines des gousses de cardamome, cassez le bâton de canelle en petits morceaux et faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses), à l’exception de la muscade et du laurier. Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiettes plate pour qu’elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, dans un mortier ou un moulin à épices.
Se conserve 1 ou 2 mois dans un petit pot hermétique, à l’abri de la lumière.
Retrouvez toutes les recettes de la cuisine indienne dans la chaîne cuisine.
(13) commentaires
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je vais mettre ma recette tout a l'heure si mr internet daigne bien aller car hier soir pas de conection quelle barbe alors la je vais aune reunion de cathé et ensuite je m'en odccupe gros bisosu patricia qui t'adore ma lyly
dslée je donne jamais de recettes, car je cuisine pas bokou, j'ai jamais le temps!!
en tout cas, merci pour les tiennes, car méme si j'ai pas le temps d ecuisiner, j'adore lire les recettes!!
merci!!
passe une belle aprés midi
bisous
Bon comment ça va depuis tout ce temps, je pensais que ton prof de boxe t'avais achevé, lol
Bises @+
je l'ai fabriqué moi même effectivement,
ouf, sans voir ton article je n'ai pas fait d'erreur
j'adore préparer mes propres mélanges
bonne après midi, bisous