A mon tour de vous laisser pour 15 jours...
Pour pouvoir me reposer, profiter du soleil et de l'air marin, les doigts de pied en éventail

 SEA, DIET, SPORT & SUN 


Je compte sur vous pour poursuivre vos efforts :
repas équilibrés et activité physique régulière

N'hésitez pas à me laisser un petit mot si vous passez par là...

A bientôt !

Bises 

Quelle ne fut pas ma surprise avant hier soir lorsque je vis Mademoiselle X (qui se reconnaîtra) avec un grand colis sous les bras. Celui-ci contenait toute une série de compléments nutritionnels achetés sur internet ICI (prix TRES avantageux par rapport au même produit de la même marque en France...)

Cathy SCHMITT©

Les "pannes de réveil" peuvent arriver à chacun d'entre nous.
Un rapide coup d'oeil sur l'heure suffit pour nous indiquer si OUI ou NON il est encore temps de prendre un petit déjeuner... Malheureusement, le temps est souvent trop "juste" et on opte souvent pour le "non"...

QUE FAIRE LORSQU'ON N'A PAS LE TEMPS DE PRENDRE UN PETIT-DEJEUNER CHEZ SOI ?

Réponse : prendre un petit sac isotherme et y mettre un petit déjeuner "à emporter", que l'on pourra consommer sur le lieu de travail ou en cours de route si on prend les transports en commun. Il est évident qu'il ne sera pas vraiment "parfait", mais l'essentiel est d'éviter les grandes erreurs en matière de choix alimentaires, et de ne pas se retrouver le ventre vide en attaquant le travail.

On essaie de respecter le schéma "type" du petit déjeuner :
1 boisson pour s'hydrater - 1 produit laitier - 1 fruit - 1 produit céréalier - éventuellement un peu de matieres grasses

EXEMPLE de PETIT DEJEUNER A EMPORTER
AVEC SOI  :

1 café frappé en petite bouteille de 250 mL

0,44 € / bouteille (achetée en Allemagne) : marque NOEM
Pour la France : à regarder du côté de LIDL ou ALDI

But : hydrater le corps, donner un peu d'énergie (grâce à la caféine) et un peu de calcium (même si ce produit n'est pas tout à fait équivalent à un produit laitier car il contient un peu moins de Protéines et de calcium et plus de Glucides. En revanche la teneur en lipides est équivalente à celle d'un produit laitier demi écrémé.
VALEUR ENERGETIQUE (sur l'exemple ci dessus) :
63 Kcal / 100 ml (env. 50 Kcal /100 ml pour du lait demi écrémé), soit 157,5 Kcal / bouteille de 250 ml

Etiquetage nutritionnel

+ 2 biscuits petit déjeuner de LU ou 1 mini roulé de LU + 1 petit beurre de LU ou 1 barre de céréales type Spécial K

But : fournir des Glucides Complexes, Glucides Simples et un peu de fibres pour faire le plein d'énergie
VALEUR ENERGETIQUE : environ 100 - 110 Kcal

+ 1 fruit au choix, pratique à transporter :
1 banane, 3 abricots, 1 pêche ou nectarine, raisin, ...

But : Apporter des fibres, vitamines et minéraux et hydrater l'organisme
VALEUR ENERGETIQUE : environ 80 Kcal

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VALEUR ENERGETIQUE TOTALE
DE CE PETIT DEJEUNER A EMPORTER : 347,5 Kcal
Ce qui est tout à fait correct pour bien démarrer la journée.

Si vous avez peu de temps ou si vous avez manqué la sonnerie de votre réveil, il est donc tout à fait possible de prendre un petit déjeuner à emporter "équilibré" (je mets volontairement ce terme entre parenthèses car rien ne vaut un petit déjeuner chez soi, avec des tartines ou des céréales, etc...), à condition de faire les bons choix.

PLUS D'EXCUSES DE MANQUE DE TEMPS !

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Qu'en pensez-vous ?

Comment faites-vous lorsque vous manquez de temps pour prendre un petit-déjeuner à la maison ?

Cathy SCHMITT©
 

BON PLAN pour les PARISIEN(NE)S aujourd'hui :

Le PCF et le Modef (Syndicat Agricole) organisent AUJOURD'HUI 21 AOÛT 2008, une vente de 17 tonnes de fruits et légumes à PRIX COÛTANT, place de la Bastille à Paris.

Cet événement a un objectif

protester contre les prix pratiqués dans la grande distribution (supermarchés, hypermarchés...) et faire acte de solidarité entre producteurs et consommateurs car la grande distribution aurait largement augmenté ses marches tandis que les producteurs n'ont rien vu bouger de leur côté.



Pour connaître tous les fruits et légumes de saison, CLIQUER ICI

Cathy SCHMITT©

En semaine, on a tendance à consommer le même type de petit déjeuner tous les jours.
Mais le week-end, on a parfois envie de varier les plaisirs sans pour autant "se lâcher" dans les excès alimentaires.
Le rythme est différent : on se lève (souvent) plus tard, on prend davantage de temps pour dresser la table, préparer un petit déjeuner complet voire un brunch si on approche l'heure du déjeuner.

Après la cuisson de quelques pancakes, on obtient rapidement le bon coup de main

Rien de tel que de bons pancakes faits maison, avec des ingrédients frais et choisis par nos soins. Ces petites "crêpes épaisses et moelleuses" sont souvent servies aux USA ou au Canada, nappées de sirop d'érable ou encore accompagnées de bacon. En effet elles se prêtent tout aussi bien à des petits déjeuners sucrés qu'à des petits déjeuners ou brunchs salés.

Le terme PANCAKE est issu de la contraction de deux mots : PAN (poêle) et CAKE (gâteau), ce qui prouve bien qu'il s'agit d'un "gâteau" cuit à la poêle.

L'avantage de les réaliser avec du lait fermenté (voir mon précédent article ICI) est de leur donner un côté moelleux, aérien et léger en bouche absolument formidable. Et pour celles et ceux qui auraient peur d'avoir un goût acidulé (lié au lait fermenté), je peux vous rassurer de suite : on ne le sent pas du tout après cuisson.

Un moelleux incomparable !

J'ai ajouté une petite touche personnelle en réalisant à la fois des PANCAKES NATURES et des PANCAKES A LA PISTACHE (en cuisine, il faut TESTER et s'AMUSER) :

Pour 8 PANCAKES
(4 pancakes natures et 4 pancakes pistache) 
Recette inspirée du livre Cook 1.0 de Heidi Swanson :

- 125 g de farine de blé T55
- 1 oeuf
- 240 mL de lait fermenté (lait ribot)
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 CàC de levure chimique
- 1/4 CàC de bicarbonate de soude
- Sel
- 1 CàS d'huile d'arachide (ou autre huile neutre)
- 1 CàC rase de pâte pistache

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients solides : farine, levure, bicarbonate de soude et sucre. Creuser un puits au centre.
2. Dans un deuxième saladier, battre l'oeuf, mélanger avec le lait fermenté.
3. Verser ce mélange dans le puits (saladier contenant les ingrédients solides), mélanger rapidement à l'aide d'une spatule en bois mais ne pas trop fouetter la pâte à l'instar d'une pâte à muffins (il est possible de laisser quelques grumeaux, cela permet de ne pas se retrouver avec une pâte compacte). Saler et mélanger rapidement.
4. Séparer la pâte en deux.
5. Faire chauffer quelques secondes la pâte pistache au micro ondes pour la détendre.
6. L'incorporer à l'une des moitiés de pâte à pancakes, de manière délicate, avec une spatule en bois.
7. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhérente, verser des petits tas de pâte, laisser cuire jusqu'à ce qu'il y ait l'apparition de "bulles" sur le dessus (env. 2 minutes) :

8. Retourner les pancakes délicatement, et poursuivre la cuisson de l'autre  côté.

Verdict : les meilleurs pancakes que j'ai pu manger jusqu'à présent, cela veut tout dire

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VALEUR ENERGETIQUE : environ 95 Kcal / pancake

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PETIT DEJEUNER EQUILIBRE :
Boisson chaude non sucrée (café, thé, tisane...) + 1 pancake + 5 g de beurre fondu + 1 portion de fruits + 1 laitage

Une fois de plus, cela prouve que l'on peut très bien se régaler et se faire plaisir lorsqu'on surveille sa ligne !

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LANCEZ-VOUS CE WEEK-END, pour VOUS faire plaisir et pour faire plaisir à TOUTE LA FAMILLE

Version musée du pancake à la pistache  

Cathy SCHMITT©

Connaissez-vous le lait fermenté ?

  

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Connaissiez-vous le lait fermenté (lait ribot) ?
Si oui, comment l'utilisez-vous ?

BON WEEK-END à TOUTES et à TOUS

Je profite de ces 3 jours pour me ressourcer en Alsace. Malheureusement le temps n'est pas clément : il pleut et il fait plutôt frais.

Comment faire pour augmenter ses dépenses énergétiques
en cas de mauvais temps extérieur ?
Plusieurs solutions s'offrent à nous :

- Si on a la chance de posséder un vélo d'appartement ou autre matériel de sport (Wii Fit...) on peut en profiter pour faire quelques exercices en écoutant de la musique.
- Prendre un tapis de gym et faire quelques exercices ciblés : travail des Cuisses, Abdominaux, Fessiers, Pompes et Triceps (avec haltères ou bouteilles d'eau (système D))
- Partir à la cueillette des champignons (chose que je vais faire - ne prendre que les variétés que l'on connaît pour éviter toute toxicité)
- Aller à la piscine
- Visiter les musées
- Faire une sortie au bowling
- En profiter pour faire le ménage à fond (repassage, aspirateur, vitres, paperasse, ...)
etc...

Voici les mini-verrines préparées par ma soeur à l'occasion d'un repas de famille. Le contenant est classique : de la mousse au chocolat à la fève tonka, surmontée de perles croustillantes au céréales enrobées de chocolat, et un peu de noix de coco râpée pour la décoration.

Des mini-verrines pour un maxi plaisir !

Servie en mini-verrines, cette mousse au chocolat permet de terminer le repas sur une note sucrée et gourmande sans pour autant exploser l'apport calorique du repas. On peut manger de tout, mais les aliments les plus énergétiques sont à consommer en quantité modérée.

Et vous, qu'avez-vous prévu durant ce week-end de 3 jours ?
  

Cathy SCHMITT©

Connaissez-vous les biscuits ANZAC ? Non ?
Ces petits biscuits rond et plats sont comparables à des cookies. Ils constituent l'une des spécialités australienne et néo-zélandaise.

- ANZAC Biscuits -
quand l'Histoire est à l'origine de la création d'une recette...

ANZAC est une abréviation pour Australian and New Zealand Army Corp (Corps d'Armée d'Australie et de Nouvelle-Zélande).
Ces biscuits se consomment essentiellement autour du 25 avril chaque année, pour comémorer la naissance de ces deux nations en souvenir du 25 avril 1915, appelé "The Anzac Day".
Ces biscuits très fins et légèrement moelleux ont été confectionnés par les femmes puis envoyés à leurs hommes-soldats partis au combat.

La recette : BISCUITS ANZAC (recette revisitée par mes soins)

- 100 g de farine de blé T55 + 50 g de farine complète de blé T110
- 100 g de flocons d'avoine
- 60 g de noix de coco râpée
- 2 CàS d'eau
- 1/2 CàC de Bicarbonate de Soude
- 75 g de beurre doux
- 2 CàS de Golden Syrup  (= mélasse ; en épicerie britannique ou chez Monoprix)
- 2 CàS de sirop d'agave (en magasin diététique)
- 60 g de cassonade

1- Préchauffer le four à 150 °C.
2- Prendre une casserole et faire fondre le beurre + le Golden Syrup et le sirop d'agave.
3- Pendant ce temps, faire chauffer l'eau, ajouter ensuite le bicarbonate de soude (attention le mélange "monte" dans la casserole.
4- Ajouter ce mélange dans la casserole contenant le beurre fondu et le golden syrup.
5- Mélanger le reste des ingrédients solides : les deux farines, les flocons d'avoine, la noix de coco, la cassonade.
6- Mélanger ces derniers à la préparation au beurre.
7- Prendre une plaque du four, chemiser de papier sulfurisé, déposer de petits tas espacés à l'aide de deux cuillères.
8- Enfourner 12 minutes environ.

Résultat : ces biscuits au bon goût rustique, croustillants à l'extérieur et légèrement moelleux à l'intérieur vous apporteront des fibres et satisfairont vos papilles 

Dégustez sans complexes 2 petits biscuits pour le goûter,
avec une boisson chaude non sucrée et pourquoi pas un laitage maigre.

Bon app'

Cathy SCHMITT©

Bonsoir !
J'espère que vous avez tous passé un très bon week-end et que l'aiguille de la balance est allée dans le bon sens.

Ci-dessus, une photo prise ce week-end à Paris... pur hasard au détour de la rue Condorcet dans le 9ème arrondissement.

On peut se poser mille questions en voyant l'enseigne " REGIME CONFISERIE "...
On peut imaginer tout et n'importe quoi... malheureusement les scientifiques spécialisés en nutrition n'ont pas découvert de nouveau régime efficace qu'ils auraient pu appeler " le REGIME CONFISERIE "
Trop beau pour être vrai

Cela dit, aux confiseries je dis OUI, même dans un régime, mais avec MODERATION
(on peut tout à fait s'autoriser quelques bonbons gélifiés 1 fois par semaine maximum,
à la place d'un fruit)

Bonne nuit

Cathy SCHMITT©

On sait tous que le pouvoir d'achat ne cesse de diminuer. Les prix explosent, notamment ceux des fruits et légumes. D'ailleurs vous êtes nombreuses à échanger dans le forum cuisine à ce sujet afin d'optimiser votre budget de courses alimentaires de la meilleure manière possible.

OU ACHETER SES FRUITS & LEGUMES ?

- Au supermarché ? Ils sont trop chers
- En magasin discount ? Les prix ressemblent de plus en plus à ceux des supermarchés classiques
- Au marché ? Oui et de préférence vers les horaires de fermeture pour profiter des prix bradés (vous pouvez avoir des cageots entiers de fruits ou de légumes pour 1 €).
- D'autres solutions encore plus économiques ? L'achat direct chez le producteur ou le fermier, ou encore LA CUEILLETTE.

Lorsque j'habitais encore en Alsace, j'allais régulièrement cueillir des fruits en cette saison, il s'agit le plus souvent de grands champs tenus par des fermiers.
En effet l'Alsace regorge de nombreuses fermes qui mettent en vente leurs produits, tout au long de l'année. On y trouve de tout : produits laitiers fermiers, oeufs bio, fruits et légumes, jus de fruits artisanaux, charcuteries etc... à des prix avantageux. Quant à la qualité, impossible d'être déçu ! Ainsi l'hiver, on retrouve diverses variétés de pommes de terre, poireaux, choux, céleris, navets, pommes ; tandis qu'au printemps apparaissent rhubarbe, asperges, ...

Mais ce que j'attends le plus, lorsque je retourne dans ma région natale, ce sont toutes les cueillettes de fruits : fraises, framboises et myrtilles essentiellement ! (Ou encore les récoltes de cerises ou de mirabelles qui nécessitent de grimper dans les arbres). Ces cueillettes se situent en plein champ, des moments de contact avec la nature, d'isolement sonore, de paysages simples mais authentiques, tout ce qui me fait aimer la campagne. Le plaisir de les cueillir soi-même - parfois succomber à la tentation et déguster un fruit (en toute discrétion, cela va de soi ) - et choisir les plus beaux fruits ; tout cela à des prix plus qu'intéressants.

Enfin et surtout, la possibilité de les congeler aussitôt cueillis, pouvoir en consommer à n'importe quelle saison, c'est plutôt agréable, non ?


Récolte 2007 : 7 Kg de myrtilles

Voilà le fruit d'une récolte de myrtilles qui, il faut l'avouer, nécessite davantage de patience que la cueillette de fraise : la taille du fruit vous laisse imaginer le temps passé :) Pour 7 Kg, l'équivalent de ce qui est représenté sur la photo, il a fallu environ 1h15 et deux personnes motivées ! Je le répète, le résultat en vaut la peine ! Imaginez tartes aux myrtilles, mousses de fromage blanc aux myrtilles, confitures, gelées, glaces, bavarois ou autres entremets homemade ; ou tout simplement, les déguster natures pour profiter de la pleine saveur et des vertus nutritionnelles de ces petites baies, que j'aborderai dans un prochain article.

Pour les alsacien(ne)s (Bas-Rhin) :

Ferme BRANDT-ARBOGAST
23, rue Principale (cueillette située à quelques mètres de la ferme)
67500 HARTHOUSE
Tél. :  03.88.73.83.01 

Pour les parisiens qui ont une voiture, LA CUEILLETTE est également possible sur le site de GALLY du côté de Versailles. Je vous invite à visionner la rediffusion du court reportage présenté jeudi sur Télématin (France 2) à propos de ce lieu de cueillette.

A titre d'exemple, on peut trouver :
Salade = 0,75 € / pièce
Framboises = 5,50 € / Kg
Cassis et Groseilles = 2,90 € / Kg

Tableau de saison des cueillettes : voir sur le site en bas de page ICI

Et vous, où achetez-vous vos fruits et légumes ?
Avez-vous la chance d'avoir des sites de cueillette près de chez vous ?

Cathy SCHMITT©