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Blog de CathySchmitt

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  • Semaine spéciale "petit-déjeuner" : et si on préparait des pancakes au lait fermenté ?
    publié le 20/08/2008 à 09:32


    En semaine, on a tendance à consommer le même type de petit déjeuner tous les jours.
    Mais le week-end, on a parfois envie de varier les plaisirs sans pour autant "se lâcher" dans les excès alimentaires.
    Le rythme est différent : on se lève (souvent) plus tard, on prend davantage de temps pour dresser la table, préparer un petit déjeuner complet voire un brunch si on approche l'heure du déjeuner.

    pancakeslaitferment_
    Après la cuisson de quelques pancakes, on obtient rapidement le bon coup de main

    Rien de tel que de bons pancakes faits maison, avec des ingrédients frais et choisis par nos soins. Ces petites "crêpes épaisses et moelleuses" sont souvent servies aux USA ou au Canada, nappées de sirop d'érable ou encore accompagnées de bacon. En effet elles se prêtent tout aussi bien à des petits déjeuners sucrés qu'à des petits déjeuners ou brunchs salés.

    Le terme PANCAKE est issu de la contraction de deux mots : PAN (poêle) et CAKE (gâteau), ce qui prouve bien qu'il s'agit d'un "gâteau" cuit à la poêle.

    L'avantage de les réaliser avec du lait fermenté (voir mon précédent article ICI) est de leur donner un côté moelleux, aérien et léger en bouche absolument formidable. Et pour celles et ceux qui auraient peur d'avoir un goût acidulé (lié au lait fermenté), je peux vous rassurer de suite : on ne le sent pas du tout après cuisson.

    pancakeslaitferment_3
    Un moelleux incomparable !

    J'ai ajouté une petite touche personnelle en réalisant à la fois des PANCAKES NATURES et des PANCAKES A LA PISTACHE (en cuisine, il faut TESTER et s'AMUSER) :

    pancakeslaitferment_2

    Pour 8 PANCAKES
    (4 pancakes natures et 4 pancakes pistache

    Recette inspirée du livre
    Cook 1.0 de Heidi Swanson :

    - 125 g de farine de blé T55
    - 1 oeuf
    - 240 mL de lait fermenté (lait ribot)
    - 30 g de sucre en poudre
    - 1/2 CàC de levure chimique
    - 1/4 CàC de bicarbonate de soude
    - Sel
    - 1 CàS d'huile d'arachide (ou autre huile neutre)
    - 1 CàC rase de pâte pistache

    1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients solides : farine, levure, bicarbonate de soude et sucre. Creuser un puits au centre.
    2. Dans un deuxième saladier, battre l'oeuf, mélanger avec le lait fermenté.
    3. Verser ce mélange dans le puits (saladier contenant les ingrédients solides), mélanger rapidement à l'aide d'une spatule en bois mais ne pas trop fouetter la pâte à l'instar d'une pâte à muffins (il est possible de laisser quelques grumeaux, cela permet de ne pas se retrouver avec une pâte compacte). Saler et mélanger rapidement.
    4. Séparer la pâte en deux.
    5. Faire chauffer quelques secondes la pâte pistache au micro ondes pour la détendre.
    6. L'incorporer à l'une des moitiés de pâte à pancakes, de manière délicate, avec une spatule en bois.
    7. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhérente, verser des petits tas de pâte, laisser cuire jusqu'à ce qu'il y ait l'apparition de "bulles" sur le dessus (env. 2 minutes) :

    pancakeslaitferment_4

    8. Retourner les pancakes délicatement, et poursuivre la cuisson de l'autre  côté.

    pancakeslaitferment_5

    Verdict : les meilleurs pancakes que j'ai pu manger jusqu'à présent, cela veut tout dire

    *********************

    VALEUR ENERGETIQUE : environ 95 Kcal / pancake

    **************

    PETIT DEJEUNER EQUILIBRE :
    Boisson chaude non sucrée (café, thé, tisane...) + 1 pancake + 5 g de beurre fondu + 1 portion de fruits + 1 laitage

    Une fois de plus, cela prouve que l'on peut très bien se régaler et se faire plaisir lorsqu'on surveille sa ligne !

    ***************

    LANCEZ-VOUS CE WEEK-END, pour VOUS faire plaisir et pour faire plaisir à TOUTE LA FAMILLE

    pancakeslaitferment_2b
    Version musée du pancake à la pistache  

    Cathy SCHMITT©

    (10) commentaires



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  • christian3362 
    publié le 21/08/2008 à 18:04
    Ceux à la pistache ne paraissent très engageants.
    Je vais essayer les autres.
    Merci Cathy
  • NEIGE_mamiequimoue 
    publié le 21/08/2008 à 10:13
    Bonjour Cathy!
    Dis-donc tu veux vraiment nous faire apprécier le régime différemment
    Merci
    Merci aussi pour ton com et tes encoragements sur le forum
    Je vais les essayer tes pancakes les enfants vont aimer
    Bisous
    Pierrette
  • Brasileira_34 
    publié le 20/08/2008 à 18:22

    Merci pour cette recette qui a l'air bien tentante...
    A essayer et à consomer avec modèration (régime oblige!)

    Bisous, Cathy
  • jeanmichelberille 
    publié le 20/08/2008 à 17:15
    je confirme " you are the best " :-))

    grosses bises

    jmb
  • pianoforte92 
    publié le 20/08/2008 à 14:20
    oh que ça donne envie....j'en ferais surement un jour où les grands enfants seront chez nous....pour le moment je reste fidèle à mon petit déjeuner qui ne me lasse pas car j'ai faim le matin : thé sans sucre, 3 biscottes complètes sans sucre, beurre allégé de la vie claire, un yaourt nature ou au fruit allégé et un kiwi. En ce moment ce sont des craquettes au sarazin (4) que je prends.
    c'est sur que si je pouvais ce serait plus "sucré" avec un peu de confiture ou du miel et, de temps en temps un p'tit croissant, j'adore.... mais vaut mieux pas mettre ça devant mes yeux le matin.
    à bientôt les bonnes recettes et je vais essayer le lait ribot...est ce ce que l'on appelle le petit lait?

  • kerla 
    publié le 20/08/2008 à 10:57
    Merci pour cette recette...je vais essayer cela sur ma Bilig...en plus j'ai des pistaches dans mon placard.....!!!!!
    bises salées de Bretagne
  • caudie 
    publié le 20/08/2008 à 10:27
    Coucou Cathy hum c'est bon les pancakes j'adore, je vais essayer ta recette ! J'espère que tu as passé de bonnes vacances et que la reprise n'a pas été trop dure Bisous à +
  • lyndatan 
    publié le 20/08/2008 à 10:01
    WOOOOOOOWWWWWWW ! je suis scotchée sur le pancake vert !!!! tu vois sur la dernière photo, au milieu c'est moi... hihihi
    excellent ton article, tu repars en ayant appris des trucs et en plus, t'as l'estomac rassasié... miamesque comme dirait un pote !
    bisous ma Gourmet 4 étoiles !!!!
  • paty1 
    publié le 20/08/2008 à 09:46
    coucou Cathy,

    hummmm les pancakes, délicieux, je vais une fois essayer à la pistache . Quoique quanb on regarde les première photos ca n'a pas l'air très appétissant , mais ce ne sont que les photos, en vrai c'est un régal. Merçi pour les recettes. Bonne journée à toi et bisous
  • dominiquerivron 
    publié le 20/08/2008 à 09:45
    J'aime beaucoup les pancakes aux fruits aussi dans ta recette tu rajoutes des morceaux d'ananas, de mangue ou de banane, un vrai régal !

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