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Beaucoup d'entres vous êtes fans de sushis en tous genres !
Vous connaissez aussi le FOOD ART, je vous en avais parlé il y a quelques temps !
Le chef japonais Ken Kawasumi a eu l'idée de lancer le sushis art en personnalisant ses sushis !
De là est né le SUSHI ART.
Des formes d'animaux, de fleurs ou même de personnages connus, c'est extraordinaire. La minutie de son travail est remarquable et la finesse des ingrédients rendent ces sushis parfaits : aussi beaux que bons !
Ceci est le virus du Bonheur au sein de la communauté d'Aujourdhui.com. Je viens d'être contaminée par .. la terrible HappyVan
CathySchmitt, Grenouille0606, Tikafrinedelph, Lillice et Miaou13 Vous venez d'être contaminées !!....
Vous devez rapidement : - écrire un article sur votre blog expliquant le principe du virus du bonheur (copiez cet article en remplaçant les pseudos) - ajouter à la fin de votre article 5 petits bonheurs que vous avez eu récemment - contaminer à votre tour 5 personnes de votre choix au virus du bonheur. - prévenir celui ou celle qui vous a contaminé(e) que vous avez vous-même transmis le virus ! Mes 5 petits bonheurs sont : - voir le sourire de mon papa et de ma maman - rendre ma famille heureuse - faire rigoler Carlos - me lever le matin et voir un ciel bleu et toute la nature de ma fenêtre - boire un jus de canne à sucre frais au Cambodge
PS: le petit virus est carrément chez moi et squatte mon portable !!!!!
S'il y a un plat qui nous rassemble tous à la maison, c'est le bon amok au poisson de ma maman ! Ce plat cambodgien est un voyage à lui seul. A la première bouchée, vous fondez sur le poisson cuit à la vapeur dans une feuille de bananier, puis vos papilles reconnaissent la citronnelle, le lait de coco, les feuilles de citronnier. Chacun à sa façon de faire le amok et vous pouvez remplacer le poisson par du poulet ou même d'autres viandes !
Pour rehausser et parfumer le amok, on peut rajouter des feuilles de coriandre fraîches et/ou du piment frais !
J'ai filmé ma maman en train de le préparer pour le partager avec vous. Le pliage des feuilles est assez simple et il y a plusieurs techniques.
Nous avons plusieurs bananiers dans le jardin donc c'est pratique pour la cuisson de nos plats ! Et vous faîtes des économies (plus de 6€ le kilo de feuilles de bananier chez Tang Frères, ce n'est pas négligeable !). Recette pour 4 personnes - Amok de poisson à la cambodgienne
Ingrédients :
600 g de filet de panga 2 tiges de citronnelle 2 échalotes 1 boite de 400 ml de lait de coco 5 feuilles de citronnier 2 rondelles de galanga 1 brocolis coupé en petits bouquets 3 c. à soupe nuoc mam pur Un bouquet de feuilles coriandre du piment frais (facultatif) coupé en rondelles quelques feuilles de bananier (ou papillote en alu)
Préparation :
Couper le filet en tranches de 3cm. Mélanger le nuoc mam puis réserver. Mixer finement la citronnelle, l'échalote, les feuilles de citronnier, le galanga. Ajouter la mixture au poisson puis verser le lait de coco. Couper les feuilles de bananier en carré de 20x20cm. Déposer quelques brocolis, puis le mélange au poisson et finir par la coriandre et le piment. Plier les feuilles pour que ça ne coule pas puis fermer avec un cure-dents. Déposer dans votre panier pour une cuisson à la vapeur pendant 15 à 30 min suivant la quantité que vous mettez par portion.
Déguster avec du riz.
J'espère que ça inspirera certaines d'entre vous !
Ce week end
était sous le signe de la fête, des anniversaires et de la gastronomie !
Ma sœur,
qui habite Bordeaux, est venue avec sa famille et nous a rapporté des tranches
généreuses de bœuf de Bazas sans oublier les sarments de vignes pour faire la
grillade. Je ne vous raconte pas le régal avec des échalotes !
Mais la
vraie fête, c’était à l’occasion du 14 juillet car mon petit frère est né ce
jour là et nous en avons profité pour fêter 3 anniversaires importants :
30 (moi), 50, (mon oncle) et 60 (mon papa) !
Et là,
grand jeu avec buffet préparé par Frédéric Cuvecle, cuisinier à domicile. Une
table garnie de bouchées et verrines de toutes sortes !
Nos
papilles s’amusaient à deviner les ingrédients et certains mariages se sont
révélés parfaits (oui en cuisine, ça existe !).
Pour
commencer, il nous a surpris avec un petit effet qui a ravi autant les petits
que les grands : jeter de la neige carbonique dans de l’eau chaude. Cela
produit une fumée qui rafraichit la tablée !
Attention à
ne pas toucher la neige carbonique avec les mains sous peine de brûlure par le
froid !
Au menu :
-soupe
de melon au basilic
-mousse
d’asperges avec pointe d’asperge
pain
d’épice, foie gras et marmelade d’orange
légumes
du soleil (aubergines, poivron, courgette, alfafa)
Je ne
pouvais pas ne pas partager avec vous ce festin ! Mais pour vous, c’est
zéro calorie !
Si ce genre
de prestation vous intéresse, je vous recommande
Frédéric Cuvecle, de Chef
Exclusiv’,
qui est plus qu’un cuisinier ! C’est un artiste chez qui on
sent la passion !
Il prépare sur
devis le festin de votre choix ! Il vient cuisiner chez vous, achète les
produits près de chez vous, donc des produits locaux et de saison !
Il réalise
ses œuvres partout en France mais travaille principalement en région parisienne
car il est de Ferrières en Brie dans le 77.
Si vous
voulez le contacter pour un devis, je vous laisse son mail car son site va être
refait :
Pour faire durer le plaisir, voilà une photo avec Ribambelle et Devi que nous avons eu la chance de rencontrer à l'Apparemment Café hier midi !
Je n'oublierais pas le délicieux accent (colombien, indien) de Devi, ni le regard de braise de Ribambelle (si si, elle a un très beau regard, pénétrant) !
Merci à elles de nous avoir rejoint et fait partager leurs avis, leurs idées, leurs expériences !
Quelle joie de rencontrer pour la première fois des membres d'aujourdhui.com !
On se parle, on se commente, on rigole ensemble sur le site mais se voir, entendre la voix de l'autre, c'est encore mieux ! 3 d'entres vous n'ont pas raté le rendez-vous et nous ont retrouvé pour le déjeuner à l'Apparemment Café !
Nous aurions voulu en rencontrer plus mais la distance, le travail et les vacances ne nous ont pas aidé.
Depuis quelques années, des journalistes français ont commencéà
parler d’un phénomène
nouveau dans le mode de repas.
Vous connaissez les
plus connus:
petit déjeuner, déjeuner, dîner,
et le 4 heures pour ceux qui veulent.
Ensuite, nous avons
vu le brunch du dimanche matin prendre de plus en plus d’importance.
Aujourd’hui, c’est
le Slunch qui a le vent en poupe.
Le Slunch, c’est quoi ?
C’est un goûter du dimanche qui débute
vers 16 heures et qui se prolonge jusqu’au
soir!
C’est la contraction de « supper» (dîner) et « lunch » (déjeuner).
Si vous voulez vous
mettre au goût du jour et opter
pour un slunch le dimanche, je vous recommande un petit livre que je viens de
trouver et qui est pratique et pas trop cher (52 recettes pour 6,90€ et avec de
superbes photos).
Slunch, de Pascale
Weeks, éditions First, Toquades.
J’adore toute la collection d’ailleurs: recettes minceur;
carrément plancha et barbecue; au bon pain; croques, tartines et bruschettas; etc.
J'adore trouver des gadgets cuisine, on est tout le temps surpris ! Il y en a qui pense à tout !
Celui là va vous servir car on a toujours un gâteau à découper, toujours un nombre impair de convives et des calculs de mathématicien à faire pour trouver la solution :
Comment couper 13 parts dans un gâteau tout en prenant en compte que Marie veut une part qui fasse la moitié de celle de Pierre qui lui a le double de Jean ?
Oui le Bac vient de passer mais c'est pour vous mettre dans l'ambiance !
Voici le moule pour découper votre gâteau ! Il compte jusqu'à 15 parts de toutes les tailles !
Ainsi, chacun peut se servir sans rendre chèvre la cuisinière (ou la personne qui a le couteau ! ).
Pour vous aider, je vous ai fait une capture d’écran. Entourée en rouge, vous avez le « bouton » qui vous dirige vers la page d’accueil de la chaîne cuisine.
Une fois sur cette page, vous pouvez lire des recettes, en ajouter, etc.…
Pour voir si tout le monde a compris, je vous propose un
petit jeu !
Qui peut me donner le nom de celle qui a posté la recette : Choux farcis à l'orge perlé ?
Qui peut me dire combien de thèmes cuisine sont en ligne actuellement ?
Qui peut me dire quelle recette est n°1 du Top 20 des recettes aujourd’hui ?
Le mondu du packaging est en perpétuelle évolution, la concurrence étant rude, il faut toujours plus d'innovation pour gagner les marchés !
Les maîtres mots du moment sont ergonomie, écologie et joli (c'est pour la rime, sinon j'aurais mis "design" ).
Une chaîne de distribution de fruits et légumes brésilienne a mis au point un nouveau packaging sous forme de plateau repas, qui va faire du bruit !
100000 plateaux repas vendus en 3 mois, ce n'est pas un hasard ! Mais un succès mérité !
LA READY SALAD
Avec ce plateau ergonomique, en matière recyclable, vous avez une salade avec des produits frais, bien conservés et qui conservent leur croquant !
Le tout avec des couverts prédécoupés (qui n'a jamais eu la mauvaise surprise de se retrouver sans couverts parce que la vendeuse a omis de les mettre dans votre sac ?).
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