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Il vient de sortir, il est tout beau tout frais, le dernier livre deSonia Ezgulian et Emmanuel Auger !
Foood, petits ricochets de cuisine
En vente depuis le 18 septembre, il devrait partir comme des petits pains.
Mais de quoi peut bien parler Foood ? De cuisine, oui. Mais sa spécialité, ce sont les restes.
Je vous entends souvent me poser cette question : que faire avec les restes ?
Oui, c'est important pour vous, surtout à l'heure où les prix ne cessent d'augmenter et aussi parce que bien éduquées comme vous êtes, on vous a appris à ne pas gâcher.
Vous voulez savoir comment faire pour manger vos restes sans avoir l'impression que chaque repas se ressemble. En effet, après le passage de la famille le week end dernier ou la soirée entre amis que vous avez organisée vendredi soir, votre frigo regorge de restes et l'idée de manger cette délicieuse ratatouille toute la semaine vous donne un haut le cœur.
Pas de panique ! Avec Foood, on vous dit enfin quoi faire et comment faire avec vos restes.
Les auteurs de Foood sont partis avec l'exemple du pot au feu. De là va en découler 25 recettes. Certaines vous apprendront même à revoir vos restes de carottes râpées ou pourquoi pas, vos restes de riz au lait pour en faire de succulentes gourmandises.
Foood, petits ricochets de cuisine
Tana Editions, collection Foood
A partir de 11,40€
Mais la collection Foood, c’est aussi :
Foood, petits dîners pour les bluffer
C’est plus qu’un livre de délicieuses recettes, c’est un guide pour préparer un dîner clés en main : un pique-nique nocturne, un dîner des années 50, etc.
Foood, petits plats di-vins
Découvrez 50 recettes sur la cuisine au vin par deux femmes curieuses.
Foood, petits bouquets de cuisine
Fondez pour une trentaine d’idées recettes à base de fleurs, de légumes et de mauvaises herbes… Le petit plus, des idées déco tout à fait originales !
Je vois que vos papilles n'ont rien contre une bonne recette végétarienne et après lecture de vos messages, je vous annonce donc que demain lundi 22 jusqu'à dimanche 28, nous nous consacrerons à la recette végétarienne de votre choix ! Vous pouvez en mettre plusieurs, c'est mieux !
Recette végétarienne
Aujourd'hui dimanche, j'espère que vous avez profité des marchés pour aller dénicher de bons légumes et de bons fruits frais car à partir de demain c'est farandoles de couleurs dans vos gamelles !
Pensez à me prévenir comme d'habitude, lorsque vous postez une recette afin que je vous liste ci-dessous !
N'oubliez pas de mettre des photos, c'est quand même plus parlant et appétissant si vous pouvez !
Comme promis à Sydael, je vous propose aujourd'hui une recette végétarienne que j'avais beaucoup appréciée pour l'anniversaire de mon petit frère.
Que vous soyez végétarienne ou pas, manger des légumes est important et cela devient un véritable plaisir lorsque vous savez les préparer. Crus, ils gardent tout leur bienfait et ne vous donne que le meilleur d'eux même, mais cuits avec d'autres ingrédients, ils vous délivrent des saveurs inoubliables.
Une recette végétarienne n'est pas seulement destinée aux végétariens. Ne mélangeons pas tout. Cela veut simplement dire qu'il n'y aura pas de chair animale (viande, charcuterie, poisson, crustacés, etc) mais pourra contenir des sous-produits animaux comme les oeufs, le lait et le fromage.
Lorsque vous mangez une salade composée (laitue, tomate, concombre, gruyère et oeuf dur), c'est une recette végétarienne.
Si vous craquez pour une mousse aux fruits, c'est une recette végétarienne. Pareil pour une tarte aux épinards ou un riz à l’indienne !
Alors première condition de Sydael, une recette végétarienne mais seconde condition, elle doit être inédite ! Là, ça se complique.
Bon elle ne sera pas inédite au monde, pas de grande première mondiale pour ma recette végétarienne mais au moins, elle sera inédite sur mon blog ! Qui a rigolé ?
Recette pour 2
Ingrédients :
1 aubergine
100 g d’alfalfas
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 courgette
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Laver les légumes.
Epépiner les poivrons et les couper en lamelles.
Couper l’aubergine et la courgette en tranches fines dans la longueur.
Saler et poivrer le tout.
Disposer les légumes sur une plaque du four et huiler. Laisser 15 à 20 minutes en les retournant une fois.
Laisser refroidir puis enrouler une tranche d’aubergine et une de courgette autour de deux lamelles de poivrons et d’un petit bouquet alfalfas. Piquer avec un cure-dent ou un pic.
Servir froid.
Madame est servie!
Elle vous plait ma recette ? Soyez parfaitement intraitable et n’hésitez pas à me donner votre avis !
Certaines le savent mais comme je me rends compte que beaucoup ne
connaissent pas encore bien la chaîne cuisine, je vous invite à aller voir
Quiconque a des connaissances en cuisine asiatique et surtout vietnamienne, a un jour goûté un porc au caramel.
Presque toute l'Asie le prépare mais avec chaque pays sa nuance.
Comment ça, vous ne connaissez-pas le porc au caramel ?
Toute gourmande et gourmet qui se respecte ne peut pas en rester là ! Allez, à vos casseroles, on se retrousse les manches pour cuisiner ensemble le fameux porc au caramel !
Ce plat est facile à faire et séduit petits et grands. Il faut juste le surveiller car le caramel est toujours délicat à faire.
Je vous propose le "thêt kror", la version vietnamienne du porc au caramel (à la différence du style chinois, qui utilise la sauce soja, nous prendrons du nuoc mam pur, non dilué).
C'est une des spécialités populaires du Vietnam les plus connues avec les nems et le soupe phô.
Si vous voulez une version plus light, optez pour du poisson à chair ferme à la place du porc !
Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 1 heure.
Ingrédients
700 g de porc (poitrine, longe, épaule ou filet)
4 c. à café de sucre
4 oeufs
4 ou 5 c. à soupe de nuoc mâm
3 cm de gingembre frais
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hâché
Poivre
Quelques feuilles de coriandre
Préparation
Découper le porc en cubes de 3 cm de côté ou en lamelles épaisses.
Faire cuire des oeufs durs et les écaler.
Découper le gingembre en allumettes fines. Hacher l'ail et couper grossièrement la coriandre.
Mélanger la viande, l'ail et l'huile. Chauffer la poêle et mettre le mélange.
Dorer la viande de tous côtés.
Dans une casserole, à feu vif, verser le sucre et laisser caraméliser. Remuer bien et quand il atteint une belle couleur brun foncé, sortir la casserole du feu. Y ajouter la viande et remuer.
Poivrer et ajouter le gingembre.
Couvrir d'eau. Ajouter les oeufs durs et le nuoc mam.
Laisser mijoter 45min/1h à feu doux en remuant de temps en temps.
Astuces pour le porc au caramel :
- On peut congeler ce plat puis le réchauffer sans problème ! Pratique en semaine, vous n'avez qu'à cuire du riz et réchauffer votre porc au caramel pour faire un délicieux repas !
- Vous pouvez ajouter des badianes (anis étoilé)
Si vous avez d’autres astuces ou d’autres façons de faire,
S’il y a un plat que tout le monde connaît, c’est bien le poulet au four !
Chacun a sa façon de le préparer mais la base reste la même, ainsi que la cuisson.
C’est toujours facile de préparer un poulet au four, on prend 10 minutes pour le préparer et on est tranquille pendant 1 à 2 h (on pense juste à le tourner une fois si on n’a pas de rôtisserie).
Chaque pays, chaque région à sa recette pour préparer le poulet, mais il faut reconnaître que chaque poulet au four est un délice.
En plus, un poulet au four s’accorde tous les accompagnements : légumes vapeur, légumes sautés, riz nature ou sauté, pâtes nature ou en sauce ou avec du pain tout simplement.
Certains profitent de la cuisson du poulet au four pour ajouter dans le même plat des légumes ou féculents. Le jus du poulet parfume et donne un goût incomparable.
Les accompagnements les plus populaires sont : les pommes de terre, les haricots, les échalotes, l’ail.
Et vous, avec quoi accompagnez-vous votre poulet au four ?
Pour la préparation du poulet, je vous ai listé les variantes de poulet au four :
-poulet au four au pastis et au fenouil
-poulet au four à la moutarde
-poulet au four aux herbes aromatiques (thym, laurier, herbes de Provence)
-poulet au four aux échalotes
-poulet au four au citron
-poulet au four au miel
-poulet au four à la sauce tahinée (crème de sésame)
-poulet au four aux oignons
J’aimerais bien ajouter ces recettes dans la chaîne cuisine mais il me manque les photos. Si quelqu’un en a, je suis preneuse !
Ce que j’adore dans ces recettes, c’est que cela donne toujours une occasion de se réunir pour déguster dans la bonne ambiance !
Depuis quelques années, on voit de plus en plus de recettes à base de graines germées.
Mais qu’est-ce que sont ces fameuses graines germées ?
Ce sont des graines que l’on fait germer pour deux raisons : les utiliser en cuisine ou pour préparer des semis.
Cette méthode se fait généralement hors sol.
D’où vient le succès des graines germées ?
C’est simple et peu coûteux d’obtenir des graines germées. En plus, c’est bon, nutritif, esthétiquement original et SAIN !
Chacun peu ainsi avoir son petit jardin bio à portée de main.
Les graines germées apportent des vitamines et autres nutriments et sont plus digestes que les graines sèches.
Vous pouvez utilisez presque toutes les graines germées pour votre cuisine mais ne faites jamais germer de graines de rhubarbe, de tomates ou d’aubergines !
Les graines germées les plus connues sont les alfalfas (luzernes).
Vous pouvez aussi faire germer : Légumineuses : fenugrec, lentille, pois, pois chiche, soja, haricot de rouge... Céréales : avoine, blé, maïs, millet, riz, sarrasin, seigle... Fruits oléagineux : sésame, amande, tournesol... Légumes : carotte, brocoli, fenouil, radis, persil, oignon, moutarde, céleri...
Comment les cuisiner ?
Pour commencer, n’oubliez pas de les rincer avant de les utiliser en cuisine.
Ensuite, vous n’avez que l’embarras du choix pour les recettes.
Meilleures crues, les graines germées n’en reste pas moins délicieuses cuites (mais à feu doux pour garder un maximum de vitamines).
Crues, vous les apprécierez en salade ou en sandwich. Les graines germées se retrouvent cuites dans vos sauces, soupes, omelettes, galettes, dans votre wok.
Comment les faire germer ?
Le plus économique, c’est un peu d’eau dans un récipient et une gaze et un élastique.
Sinon vous trouverez des germoirs en plastique ou en terre sur Internet ou dans les magasins bios.
Vous retrouverez sur la chaîne cuisine quelques recettes pour vous aider ou vous inspirer :
J'ai grandi dans la cuisine asiatique ou la cuisine fusion et j'avoue avoir de sacrées lacunes en cuisine française.
Mais il y a une recette que j’aime beaucoup et que je ne vois pas souvent dans les assiettes, c’est le poulet basquaise !
Je n’avais pas tout ce qu’il fallait pour faire un poulet basquaise hier soir mais je me suis quand même lancée et le résultat était proche de la recette traditionnelle.
Cette spécialité vient du Pays Basque, entre mer et montagne, entre France et Espagne, au cœur des Pyrénées. La recette du poulet basquaise est une des plus connues de la région du Sud Ouest.
La basquaise ou piperade, originaire de Soule (partie Est du Pays Basque français) était à l’origine un plat à base de légumes et de pain. Petit à petit, c’est devenu un plat complet accompagnant du thon, sur la côte basque, ou du poulet, plus à l’intérieur des terres. D’où la naissance du poulet basquaise et non basquais !
Je vous ai proposé une recette de ce fameux poulet basquaise dans la chaîne cuisine.
J’ai regardé d’autres recettes de poulet basquaise et en fait il y a des variantes au niveau de l’alcool utilisé : eau de vie ou vin blanc ?
Vous préférez quelle version ?
Vous pouvez aussi essayer la version de Mamouzette : le
Je ne sais pas ce que vous en pensez mais j’adore la courgette. C’est un de mes légumes préférés car sa texture et sa « neutralité » en goût (on ne peut pas dire qu’il fait de l’ombre aux autres saveurs) fait qu’il se marie avec presque toutes les recettes.
Cuite ou crue, la courgette donne toujours un air du Sud à vos plats.
En plus, sa composition à 95% d’eau, en fait un excellent apport de minéraux et d’oligo-éléments. A consommer donc sans modération (sauf si elle vous fait consommer trop de béchamel…).
Je me rends compte en vous cherchant les meilleures recettes que la courgette n’a presque pas de limite en cuisine.
Crue, bouillie, grillé, frite, au four, en soupe, en cocotte, en vapeur, elle est partout.
J’ai donc envie de vous trouver et de rajouter toutes les recettes possibles sur la courgette dans la chaîne cuisine afin que vous puissiez en profiter.
Je vais commencer par vous citer une des plus connues : les courgettes farcies.
Il paraîtrait que la recette des courgettes farcies serait originaire de la région PACA (Provence Alpes Côte d’Azur).
S’il y a des revendications, je suis ouverte.
Il y a bien sûr différentes façon de faire des courgettes farcies. Vous trouverez par exemple les :
Anniversaire, fête, évènement particulier, les occasions se succèdent toute l'année et vous
ne voulez plus offrir de cadeaux standards comme une bouteille, du chocolat ou une cravate pour monsieur.
Une seule idée en tête : trouver le cadeau surprise idéal !
Le Patissier, société implantée aux Etats Unis, a mis au point un concept très original de cadeau surprise : des petites pâtisseries et autres gourmandises... Jusque là, rien de nouveau, sauf que ce sont en fait des serviettes de toilette !
Cette idée cadeau se décline en gâteaux (muffins, parts de gâteau ou gâteau entier, soufflés ou rouleaux), mignardises, glaces (coupes et sundaes), milk-shakes pour vous offrir un maximum de choix et vous assurez d’un cadeau surprise qui fera plaisir et qui servira !
Avec ce concept, un homme sera sûr de vous faire plaisir aussi puisqu’il satisfera vos envies de gourmandises, de joli, de pratique et de light ! Avec ce cadeau surprise et inattendu, vous ne prendrez pas un gramme, c’est garanti !
Votre cadeau surprise est livré, joliment emballé et peut être protégé dans une belle boîte.
En plus, cerise sur le gâteau (c’est le cas de le dire), chaque produit est décoré d’un fruit qui peut être utilisé comme magnet pour votre frigo ou comme gadget pour votre téléphone !
Il fallait bien un chef pâtissier japonais pour réaliser de telles prouesses !
Un cadeau surprise qui va faire fureur quand il gagnera nos côtes ! En attendant, je vous laisse découvrir les photos de ces réalisations Le Patissier.
Est-ce que cette idée vous plairait aussi ? En avez-vous déjà vu, eu ?
Je viens
de découvrir une marque qui se démarque par l'originalité et l'excellent
rapport qualité-prix de ses produits : la marque originaire des Pays Bas,Vacu
Vin.
Vacu Vin
est fabricant et distributeur international d’une trentaine de produits
innovants dans le domaine culinaire et viticole et propose des produits
professionnels et domestiques.
La majorité
de leurs produits est brevetée afin d’éviter la copie ou l’imitation. Chaque
produit Vacu Vin est développé dans le but de rendre le quotidien toujours plus
pratique.
L’entreprise
Vacu Vin a commencé, comme son nom l’indique, par un produit destiné au
vin : le Vacuum Wine Saver, pour conserver les bouteilles de vin ouvertes.
Aujourd’hui, c’est plus de 30 000 000 de foyers équipés de ce produit
Vacu Vin, répartis sur 75 pays.
Nouveau
produit : Instant marinater
Un des
produits qui m’a particulièrement plu, c’est l’Instant marinater, comprenez le « marineur instantané ».
Un peu barbare comme nom mais l’utilisation est intéressante ! Finies les
marinades de la veille ou 2 heures avant. Grâce au système exclusif de l’Instant marinater, vos viandes, vos
poissons ou vos légumes marinent dans la sauce de votre choix en quelques
minutes. L’Instant marinater attendrit
même vos viandes en très peu de temps.
Le point
fort de l’Instant marinater, c’est
la technique du vide. L’effet de mise sous vide favorise l’ouverture des pores
et des fibres de la viande qui s’imprègne totalement de la marinade en un temps
record. La marinade est encore meilleure et les saveurs décuplées.
Pourriez-vous
trouver à quoi servent les produits Vacu Vin
énumérés de 1 à 4 ?
Je vous
donnerai les réponses demain, en attendant je compte sur vous pour vous creuser
les méninges et faire preuve d’imagination !
Mais avec mes indices, vous
pouvez déjà trouver le Vacuum Wine Saver et l’Instant marinater.
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