Les thés Oolongs sont riches en catéchines, en polyphénols, en vitamines A, C et D ainsi qu’en vitamines B. Ils ont un effet positif sur la perte de poid lors de régimes alimentaires.

En fait le thé Oolong (comme un thé noir, vert, blanc ou jaune) doit ses saveurs si typiques à son mode de préparation. C'est un thé qui a subi une légère fermentation arrêtée par un chauffage dans une bassine de fer. Il proviendrait du Fujian ("Heureux pays") et serait apparu il y a plus de 300 ans. Il est donc une spécialité du Fujian mais également de Formose (Taiwan).

Il est présenté en feuilles entières, est faible en théine, a un goût subtil qui rappelle les saveurs de la châtaigne, du miel, de la noisette. Liqueur qui peut être assez boisée. Il est plus "vert que noir" selon la méthode chinoise (de 12 à 20% de fermentation) et plus "noir que vert" selon la méthode de Formose (de 60 à 70% de fermentation).

Bien sûr lorsque l'on dit d'un thé qu'il a un goût de châtaigne, par exemple, cela ne veut pas dire qu'il est à la châtaigne. Dans un vin aux notes de fraises on ne trouvera pas des fraises en suspension...