Le fugu (ふぐ), ou encore poisson-lune ou poisson-globe est un luxueux met traditionnel particulièrement apprécié au Japon. Il se dénomme ainsi car son apparence prend la forme d'un globe lorsque celui-ci se sent menacé. Ce poisson de la famille des tetraodontidés  est quasiment un symbole. On en retrouve des représentations graphiques sur certains nombres de devanture de restaurants, de livres et de recettes de cuisines… Le 9 février sera même choisit (par les professionnels du secteur) comme étant le jour du Fugu.

La pêche du fugu est extrêmement contrôlée et n'est autorisée que lors d'une courte période au

Chaque année quelques gourmets décèdent de ce pêché mortel (3 personnes en 2003, 14 décès recensés en 2002 et 2006). Selon les statistiques du ministère de la santé, 50 % des cas de mortalité sont dus à l'ingestion du foie, 43% pour avoir consommé les ovaires et les 7% restants pour avoir dégusté la peau du Fugu.

Afin de résoudre ce problème l’équipe du professeur Tamao Noguchi, à l'université de Nagasaki a découvert que par le contrôle de l’alimentation du fugu il est possible de s’assurer de sa non toxicité. (Source: journal libération daté 14 mai 2004).

L’intérêt essentiel de la dégustation du fugu r

 MENU DU MARDI, 6 MARS 2012

(ICI BAS)

ÉCHANTILLON DE KAMUT CANADIEN  

Description

La Commission canadienne des grains fournit des renseignements sur le Kamut canadien uniquement à titre d’information. Le Kamut n’est pas un des grains officiels aux termes de la Loi sur les grains du Canada. Le Kamut est considéré comme « autres céréales » aux fins de classement.

Classification biologique du blé Kamut canadien

Famille : Poaceae
Espèce : Triticum turanicum ou Triticum durum
Type : Céréal

Commercialisation

Un cultivar (une variété) du blé de Khorasan est cultivé aux États-Unis et au Canada et commercialisé dans le monde entier sous le nom de Kamut (qui signifie blé en ancien égyptien), nom déposé par deux agronomes américains2. Cette marque commerciale apporte la garantie qu'il s'agit d'un blé non hybridé et cultivé selon les règles de l'agriculture biologique.

Notes et références

    ↑ A DNA fingerprinting-based taxonomic allocation of Kamut wheat [archive]
    ↑ site officiel de la firme [archive]

Liens externes

    Référence

Petit déjeuner: 307 Kcal

        Abricot, séché, dénoyauté
        0.2 portion (20g) | 45.2kcal | Protéines 0.5g | Lipides 0.1g | Glucides 9.3g
        Café noir, non sucré
        1 mug (200ml) | 1.6kcal | Protéines 0.3g | Lipides 0g | Glucides 0g
        Croissant ordinaire, artisanal
        1 unité (50g) | 207.5kcal | Protéines 3.4g | Lipides 11.7g | Glucides 22g
        Mousse de poisson
        1 portion (28.7g) | 53kcal | Protéines 3.7g | Lipides 3.9g | Glucides 0.8g

Déjeuner: 352 Kcal

  &nbs

BONJOUR CHEZ VOUS

ET

BONNE JOURNÉE DE TRAVAIL

À

CEUX ET CELLES

QUI

DEVRONT

SORTIR POUR LE TRAVAIL

OU

QUI

EN TANT QUE TRAVAILLEUSE AUTONOME

TRAVAILLERONT DE LEUR BUREAU PERSONNEL

OU

DANS

LEUR ATELIER D'ARTISTE

OU

D'ARTISANE

Le samedi, 11 février 2012

Dîner: 434 Kcal

• Laitue, crue
  0.1 portion (15g) | 2.5kcal | Protéines 0.2g | Lipides 0g | Glucides 0.3g
• Concombre, cru, pulpe
  0 portion (5g) | 0.5kcal | Protéines 0g | Lipides 0g | Glucides 0.1g
• Tomate, crue
  0 portion (5g) | 1kcal | Protéines 0g | Lipides 0g | Glucides 0.2g
• Poulet, blanc, cuit
  0.2 part (20g) | 24.8kcal | Protéines 4.4g | Lipides 0.8g | Glucides 0g