Bonjour, 

Vous avez été nombreux à m'avoir posé des questions via le forum, et je dois vous dire que ce fut un plaisir d'y répondre face à la caméra.

Qu'elles soient en rapport avec le cholestérol, le programme ou son fonctionnement, vos questions étaient très pertinentes et je vous en remercie !

Mon équipe et moi-même sont donc très heureux de vous présenter cette série de questions-réponses sous forme de 13 courtes vidéos.

Pour accéder à la lise complète, cliquez sur ce lien : Je réponds à vos questions en vidéo

Ou via votre barre de navigation horizontale, située en haut de votre écran : cliquez sur "Communauté" puis "Vidéos questions/réponses" :

Bon visionnage et à vendredi pour la recette de la semaine ! 

L’été est bien souvent synonyme de repas léger, frais, en extérieur, de réunions en famille ou entre amis autour d’un pique-nique ou d’un barbecue. Il est alors important de se faire plaisir et ne pas se priver de ces bons moments. L’important étant de suivre quelques conseils simples et règles de bases pour maintenir vos efforts tout en vous faisant plaisir !

Tout d’abord, sachez que les traditionnelles sont particulièrement grasses et riches en cholestérol même si vous les percez. 

Ayez donc les bons reflexes, en privilégiant :  
- les viandes maigres : rumsteck, faux-filet, escalope de porc, côtes de porc ou de veau, cuisse ou blanc de poulet à griller avec la peau mais sans la consommer… 
- les poissons entiers ou en filet avec la peau : bar, rascasse, maquereaux… 
- les fruits de mer : gambas, langouste… 

…que vous pourrez faire griller directement nature ou badigeonnés de marinade pour plus de saveurs. Pensez aussi aux papillotes pour une cuisson plus douce…
 

Enfin, pensez à accompagner vos viandes, poissons ou brochettes de divers légumes d'été grillés : courgettes, poivrons, aubergines, oignons, fenouil, champignons et de bons pains du boulanger ou de pommes de terre, patates douces cuites dans la braise hautement préférables à des frites ou des chips. 

Un dernier mot. C'est une grande fierté pour moi de voir que les liens que vous tissez au sein de la communauté se prolongent parfois dans la "vraie vie" à l'occasion de rencontres amicales.L’échange et le soutien mutuel sont des aides précieuses pour changer ses habitudes durablement.

A ce sujet, vous n’êtes pas sans savoir que la première rencontre entre l’équipe et les membres de Savoir Réduire son Cholestérol a eu lieu le 9 juillet dernier.

Je vous invite à revivre cette belle journée grâce aux articles et aux albums photos crées par les participants, ravis de samedi passé ensemble !

Blog de l’équipe : Un super pique-nique avec la communauté SRSC !

Album photo de l’équipe

Blog de Virginie : C'était trop top :))

Blog de Ghisak : Quelle belle journée !

Blog de Nini : Un samedi merveilleux

A très vite.

Pour réussir à faire baisser votre taux de cholestérol, il est indispensable de surveiller votre alimentation et tout commence lors de vos achats au supermarché !

Trois éléments vont nous guider : L’appellation du produit, la liste des ingrédients ou composition qui est obligatoire et le pavé nutritionnel qui est facultatif.
- Dans un premier temps, évitez les aliments dits "aux œufs", "au beurre" ou « à la crème » dans l'appellation du produit.

- Le jaune d’œuf est essentiel pour l'élaboration de certaines sauces comme la mayonnaise, l’aïoli, la béarnaise, la gribiche, la hollandaise ou la poulette. Si vous avez un doute, reportez-vous à la liste des ingrédients et identifiez la présence d'oeufs entier, de jaunes d'oeufs, de saindoux (gras de porc), de beurre, de crème ou encore d'huile végétales de mauvaise qualité (palme, palmiste, coprah, coco, huiles hydrogénées) et évitez la mention "matières grasses végétales" sans autre précision.
- Enfin reportez-vous au pavé nutritionnel et pour les plats préparés ne dépassez pas 2 à 4 g d'acides gras saturés pour 100 g.

Bonnes courses et pensez à éviter de mettre dans votre caddie du beurre en le remplaçant par une margarine végétale, de la crème fraîche en le remplaçant par de la crème végétale ou encore pas plus de 2 oeufs par semaine !

Bonjour,

Cette semaine, pour coller aux températures automnales de ces derniers jours, je vous propose des recettes colorées et de saison, mais qui sauront également vous réchauffer en attendant que la pluie s'arrête !

Escalope de dinde à la crème accompagnée d'un Mille-feuille de légumes

Bon appétît !

Les céréales complètes type riz complet, blé complet… correspondent aux grains de céréales pour lesquels on a conservé l'enveloppe externe appelée son et le germe contrairement aux céréales raffinées pour lesquelles ces deux éléments sont supprimés par le raffinage.

            Les céréales et leurs dérivés (farine, pain, semoule, pâtes…), sous forme complètes ou raffinées, apportent des glucides complexes, source d'énergie, des protéines végétales, mais des fibres, des vitamines et des minéraux en proportions variables.

            Dans le son et le germe encore présent dans les produits complets, on retrouve une grande quantité de fibres, de vitamines B et E et également de minéraux tels que le sélénium, le zinc, le cuivre, le fer, le magnésium et le phosphore. Une partie de ces éléments est éliminée lors de la phase de raffinage, mais notons que la présence de fibres en quantité importante dans les produits complets piègera également une partie de ces éléments empêchant ainsi leur assimilation par l’organisme. L'apport énergétique, lui, reste semblable.

            Certaines études récentes montreraient que les céréales complètes pourraient aider à maintenir un poids de forme, auraient un effet protecteur contre les maladies cardiaques et contre certains cancers (côlon), et diminueraient l’apparition de diabète de type 2.
Pour consommer plus de produits complets au quotidien, voici des conseils simples :

        - Préférez du pain complet ou pain au son au pain blanc habituel.
        - Troquez vos féculents « blancs » pour des féculents « bruns » : riz complet, pâtes complètes, céréales du petit-déjeuner complètes…
        - Complétez la portion de farine blanche par de la farine complète dans les pâtisseries.

C'est bien connu, en été, quand il fait chaud, on n'aimerait manger que du frais !

Alors cette semaine, je mets à l'honneur non pas une, mais deux recettes, que vous aurez certainemant l'occasion de tester durant ce long week-end estival.

Commençons par un classique : le gaspacho !

Gaspacho de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 

Filet de barbue en papillote exotique

 

Ingrédients pour 1 personne : 

 

150 g de filet de barbue

1/2 banane coupée en fines rondelles

1/2 jus de citron

1/4 de gousse de vanille gratée

Papier sulfurisé

Sel, poivre

 

Marche à suivre :

 

1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). 

2. Prendre un carré de papier sulfurisé, disposer par dessus le poisson, verser le jus de citron, couvrir de rondelles de bananes et de vanille. Saler, poivrer. 

3. Refermer hermétiquement la papillote et cuire au four 15-20 minutes. Servir bien chaud.

 

Bon appétit !

 

 

Les stérols végétaux, même s'ils ne se substituent pas à une prise en charge médicale adaptée, aident à réduire le taux de cholestérol. Voici où les trouver, et les quantités indiquées pour agir efficacement.

Les stérols végétaux agissent dans l'organisme en rentrant en compétition avec le cholestérol et donc en réduisant son absorption. Ils se trouvent à l'état naturel en petites quantités dans de nombreux végétaux et plus particulièrement dans les céréales, les fruits et les légumes. 

Il existe également plusieurs types d'aliments enrichis en stérols végétaux : margarine pour tartiner ou pour cuire, produits laitiers (en yaourt ou à boire), et sauces salade.

La quantité efficace de stérols végétaux à consommer se situe entre 1,5 g et 2,4 g/j. Les industriels nous facilitent la vie par les conditionnements proposés, alors vérifiez simplement les emballages, car les portions recommandées y sont clairement indiquées. 

Il vous suffit donc de choisir ce qui est le plus facile pour vous compte tenu de vos goûts et de votre mode de vie.

La seule condition que je vous demande de respecter est de ne pas dépasser la dose prévue, (en tout cas pas plus de 3 grammes par jour) et de ne pas vouloir en faire manger à toute la famille.

La prise de stérols végétaux est en effet exclusivement réservée à ceux qui ont un excès de cholestérol et surtout pas aux enfants et adolescents ou encore aux femmes durant la grossesse et l'allaitement ayant des besoins nutritionnels bien spécifiques.  

Et pour encore plus de détails et d'explication sur les stérols végétaux, je vous invite à lire notre dossier complet !

Les stérols végétaux, une aide efficace pour réduire son cholestérol