Les légumes secs sont souvent oubliés des repas actuels en France. 

La consommation de légumes secs est de 2 kg par habitant et par an en France contre 10 fois plus au siècle dernier. Les bienfaits des légumes secs pour la santé sont nombreux :

1/ les légumes secs sont riches en protéines végétales et glucides complexes.

Ils permettent de manger des protéines à moindre coût. Les conserves de légumes secs font partis des aliments les moins onéreux. Les légumes secs sont une source très intéressante de glucides complexes, il est judicieux d’en consommer dans le cadre d’un régime, ils rassasient durablement.

2/ les légumes secs améliorent le transit

De part leur richesse en fibres végétales, ils sont intéressant pour améliorer le transit, ils contiennent en moyenne 4 à 8% de fibres.

3/ Leur préparation est simple

Les légumes secs en conserve au naturel sont très vite préparés, il suffit de les réchauffer et rajouter une viande et un légume,  c’est aussi vite prêt que des pâtes ou du riz et cela permet de varier plus les repas.

4/ Leur variété est importante

Les légumes secs sont nombreux : on trouve les lentilles et différentes variétés : corail, vertes, blondes, rouges, les haricots blancs, les haricots rouges, les pois chiches, les pois cassés, les fèves et les flageolets verts. Autant de variétés qui permettent de nombreuses recettes pour changer ses repas au quotidien.

5/ les légumes secs sont bons pour la santé

De nombreuses études montrent qu’une consommation régulière de légumes secs a un rôle favorable sur la prévention de certains cancers, sur l’équilibre glycémique des personnes souffrant de diabète ainsi que sur la prévention des maladies cardiovasculaires.

Alors consommez-vous des légumes secs ? Lesquels ? On en parle sur le forum légumes secs.