Les œufs occupent une grande place dans notre alimentation, on les retrouve dans les entrées (œufs mimosas, cocotte, œuf durs), dans les plats sous forme de gratins ou omelette, mais également dans les desserts.

Ils sont une excellente source de protéines animales, et peuvent être consommés rapidement si vous n’avez pas le temps ou rien dans le frigo 2 œufs remplacent parfaitement une portion de viande ou de poisson.

Les œufs contiennent également des vitamines et des minéraux, ils sont un atout pour une alimentation équilibrée.

Leur composition en cholestérol freine beaucoup de gens à diminuer leur consommation.

On sait depuis un moment que la teneur en cholestérol d’un aliment n’a pas d’effet sur la santé cardiovasculaire, si vous souffrez d’hypercholestérolémie, l’important est de diminuer les graisses saturées (viandes grasses, beurre, graisses animales).

Vous pouvez donc consommer des œufs sans craintes, de plus les œufs restent les aliments protéiques les moins chers.

Il existe de nombreuses recettes pour varier sa consommation d’œufs. Les œufs peuvent être consommé durs dans une salade, brouillés, à la coque, en omelette, au plat ou pochés.

Vous pouvez également les intégrer à des préparations comme les flans, les terrines.

Voici quelques recettes :

Œufs pochés sur fonds d’artichauts :

Ingrédients :

4 artichauts ou fonds d’artichauts en conserve+ jus d’un citron+ 4 œufs + 3 CS vinaigre blanc + sel

Préparation :

Cuire les artichauts dans l’eau ou à la vapeur. Garder les fonds, arrosez les de jus de citron. Chauffer l’eau et le vinaigre dans une casserole, attendre l’ébullition, verser  1 œuf entier dans l’eau vinaigrée, laisser pocher 3 minutes, quand il est cuit, sortir l’œuf poché avec une écumoire et le poser sur du papier absorbant. Cuire les œufs restants de la même façon. Disposez les œufs sur les fonds d’artichauts. C’est prêt 

Œufs cocotte à la tomate :

Ingrédients :

2 œufs, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, 1 CS d’huile d’olive, basilic, sel, poivre

Préparation :

 Mélanger la purée, l’huile, le basilic, le sel et le poivre.  Déposer ce mélange dans deux ramequins, ajouter l’œuf dans chaque, cuire au four au bain marie 10 minutes à 160 degrés.

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