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Menu d'un dimanche d'été...

publié le 29/06/2008 à 21:31

Ca y est!! Pour celles et ceux qui auraient passé ce beau dimanche ensoleillé à la piscine, à la plage, dans les bois ou au ciné à l'occasion de le Fête du Ciné ect....si vous n'avez pas lu mon blog de ce matin, je vous rappelle que j'ai créer un blog cuisine

http://lacuisinedetika.canalblog.com

Chose promise, voilà mon menu fraicheur pour ce dernier jour de la semaine à thème de Lyndatan

*********************************************************************************************************************

ENTREE

J'ai adoré!!

CALAMARS AUX POIVRONS CONFITS

4 personnes

500 g de rondelles d'encornets
2 poivrons rouges
1 citron (non traité si possible)
2 CS d'huile d'olive
1 cc de vinaigre balsamique
1 bouquet de persil
1 pincée de piment d'Espelette en poudre
Sel, Poivre

Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Couper le citron en rondelle. Faire revenir 10 mn dans une poêle antiadhésive ou au wok dans 2CS d'huile d'olive les poivrons et les rondelles de citron, les réserver.

Faire sauter 2 mn à feu vif les calamars dans l'huile des poivrons.Saler et poivrer. Laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients, arroser de vinaigre balsamique, parsemer de persil ciselé et d'une pointe de piment d'Espelette. Servir aussitôt.

PLAT DE RESISTANCE OU DEUXIEME ENTREE

Un classique dans mes repas d'été, çà plait à coup sûr si on aime le saumon

TERRINE DE COURGETTE AU SAUMON

pour 6 personnes :

- 4 courgettes (pas trop grosses)
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide (pour nous du 5 ou 15 %)
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine (ou Maïzena)
- 1 demi cuillère à café de curry
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de basilic et de ciboulette hachés
- sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes et couper les extrémités. Les découper ensuite en lamelles dans le sens de la longueur. Moi je fais avec l'économe, c'est pratique. Ne vous embêtez pas avec le milieu avec les pépins, gardez le coupé en morceaux pour une ratatouille ;-).

Echauder les lamelles dans de l'eau bouillante salée (5 mn) hors du feu. Les égoutter sur du papier absorbant. Le mieux est de faire çà la veille, en laissant égoutter la nuit, la courgette rend toute l'eau.

Battre au fouet les oeufs avec la crème, la farine, le curry et le sel et poivre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un moule à cake dans lequel vous mettrez 1 couche de crème, puis 1 couche de lamelles, puis une couche de saumon + fines herbes + poivre... et ainsi de suite pour remplir votre moule.

Cuire pendant 45 min. Servir tiède ou froid avec des tomates crues nappées d'huile d'olive, ainsi qu'une petite salade mélangée.

DESSERT

Je vous fais part de cette recette inspirée de celle d'un livre Weight Watcher, mais j'avoue ne pas avoir accroché sur le contraste des consistances....A mon goût, la semoule ne se marie pas avec le moelleux et le sucré des fruits....Après , c'est peut être qu'une question de goût... A tenté une fois pour voir...vous m'en direz des nouvelles.Par contre, c'est très frais ;-)...Je le referai peut être...mais sans la semoule!!!lol!!

TABOULE DE FRUITS D'ETE

4 personnes

4 CS de semoule fine précuite
2 oranges (ou équivalent en jus)
1 citron (ou équivalent en jus)
1 pêche jaune
2 brugnons blancs
2 abricots
1 bouquet de menthe
1 CS de cassonnade
1/2 sachet de sucre vanillé
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de rhum
quelques amandes effilées

Ouvrir les oranges et le citron, les presser. Comme moi, on peut faire l'équivalent avec du pur jus d'orange et citron en bouteille, çà va + vite! Verser les jus et 10 cl d'eau bouillante sur la semoule, laisser gonfler au moins une heure. Si trop de jus, rajouter un peu de semoule pour que le grain soit gonflé et sec.

Rincer les pêches, brosser délicatement les brugnons et les abricots sous l'eau pour les nettoyer, les essuyer. Couper tous les fruits en petits cubes de même taille.

Laver, égoutter , effeuiller et hacher la menthe, la mélanger à la semoule ( c'est possible aussi avec de la menthe toute prête).Ajouter les fruits à la semoule, saupoudrer de cannelle, de cassonnade , de sucre vanillé et rajouter le rhum . Mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits.

Décorer en parsemant les amandes effilées et de feuilles de menthe.Servir frais.

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BON APPETIT !!!!

Bonne nuit et bon début de semaine

Bisous!

(9) commentaires

A plus tard....
publié le 29/06/2008 à 11:25

Hihi!! J'ai créé un blog cuisine !!

http://lacuisinedetika.canalblog.com

Vous y retrouverez toutes mes recettes!!

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Je vous concocte pour ce dernier jour de la semaine fraicheur.......

Terrine de courgettes au saumon

*****
Calamars aux poivrons confits

*****
Taboulé aux fruits d'été

Ca vous dit???....RDV ce soir pour les recettes et les photos!! Faut que je prépare tout çà ;-)

Joyeux anniversaire à

mapy02

Je suis sûre que ce repas fraicheur te conviendra pour ton annif!! Tu es aussi une fan de cuisine ;-)

Bises!!

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(3) commentaires
Je vous présente......
publié le 28/06/2008 à 14:08

Mes futures lunettes de vue.....D&G , la classe!

Oui, je suis myope et j'avais envie de changer mes montures pour les porter plus souvent...Je suis allée chez l'opticien ce matin et voilà mon choix....un clin d'oeil à Cathy par rapport à son article d'hier!!haha!! Ben oui, j'habite sur la Côte d'Azur, faut bien que je me la pète non??!! Au frais de ma mutuelle, que demande le peuple! Elles ne me reviennent qu'à 20 euros, deuxième paire solaire offerte .

Je file à la danse, dernière répète avant samedi prochain....en ce qui concerne vos demandes de vidéo...je crains que je ne pourrais partager que mes photos...ma prof est très rigoureuse concernant la diffusion de ses images.

A demain pour mes dernières recettes fraicheur...

Bisous!!

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(5) commentaires

Deux recettes pour la semaine fraicheur

publié le 27/06/2008 à 20:37

Tout d'abord l'entrée :

VELOUTE DE BETTERAVES AU YAOURT

Pour 2 Personnes :

-2 betteraves cuites
-5 cl de bouillon de légumes
-1 yaourt bulgare
-1 CS de vinaigre balsamique
-ciboulette
-sel, poivre
-zestes d'orange (moi j'en avais pas)

Coupez les betteraves en morceaux et mixer-les. Ajouter le bouillon, le vinaigre et le yaourt. Mélangez bien. Placez au frais pendant une heure. Répartissez le velouté dans deux verres.
Parsemez de ciboulette et de zestes d'orange.

SIMPLISSIME!! Perso j'ai pris un yaourt classique nature et au niveau du bouillon, du Cube Or classique. FRAIS ET DELICIEUX, une autre façon de manger la betterave rouge

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Maintenant le plat de résistance...oui, si vous en avez assez des salades, vous pouvez faire une recette d'été chaude ;-)...!

CURRY DE POULET A LA MANGUE

Pour 4 personnes :

500 g de blancs de poulet
1 grosse mangue (ou 1 boîte de conserve)
10 cl de lait de coco
10 cl d'eau + 1 cube de volaille dégraissé
2 cuillère à soupe d'huile
3 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café rase de Maïzéna
sel, poivre
gingembre en poudre
coriandre fraiche

Préparation

*Couper le poulet en cubes, saupoudrer de curry et sel.
* Le faire dorer au wok 3 minutes dans l'huile. Ajouter le lait de coco, le poivre, un peu de poudre de gingembre (1cc) et la Maïzéna délayée dans le bouillon volaille-eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
*Peler la mangue et la couper en dés. L'ajouter dans le wok . Poursuivre la cuisson 3 minutes.
*Servir chaud accompagné de riz blanc (thaï selon les goûts), décorez de feuilles de coriandre fraiche et accompagner de piment si vous aimez...

Pour finir... Pour les adeptes de l'allégé, vous trouverez dans certaines épiceries asiatiques du lait de coco (AYAM) moins calorique et tout aussi parfumé que le lait ordinaire.

DELICIEUX!!!!! Je me suis régalée hier soir!!

Bonne cuisine à toutes!!

Bonne soirée

(9) commentaires

Today....
publié le 27/06/2008 à 07:34

C'est l'anniversaire d'une adorable pin up....elle est toujours motivée, partante pour les défis, elle est super quoi ;-)

karochoute

Bon Anniversaire ma toute belle!!

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A ce soir pour deux recettes fraicheur dont une super originale!! J'espère qu'elle n'est pas encore sur le site. Bises!!

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(5) commentaires

Pour celles et ceux qui auraient envie de venir me voir danser.....

publié le 26/06/2008 à 19:49

(9) commentaires

Recette 2 : semaine cuisine fraicheur de Lyndatan

publié le 25/06/2008 à 21:29

(8) commentaires

C'est reparti pour les recettes : semaine cuisine fraicheur de Lyndatan

publié le 25/06/2008 à 14:06

(5) commentaires

J'ai les larmes aux yeux, merci à toutes et surtout à ma Tata .....

publié le 21/06/2008 à 00:06

(17) commentaires

Un gros MERCI!!!
publié le 20/06/2008 à 15:43

Quel beau cadeau!!! Je suis super contente!!!!!!!! Je n'avais pas investi dans le livre et c'est une super nouvelle!!

MERCI POUR VOS MESSAGES D'AMITIE EN CE JOUR DE MES 30 ANS, j'ai la larme à l'oeil!!

Je ne pourrai pas passer chez chacune maintenant car mon parrain est là!! On a bien arrosé au champagne et dans l'heure nous allons descendre à Golfe Juan au bord de mer se ballader pour ensuite se préparer et aller au restaurant de spécialités provençales au dessus de Cagnes sur Mer!

Il fait beau, je n'ai jamais eu autant de mail et de messages, j'ai gagné un lot au concours cuisine, je m'en rappellerai toute ma vie!!

JE VOUS ADORE ET UN ENORME MERCI!

Bises!

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