• 1 grosse boîte de tomates pelées (400 g)
• 125 g de tofu ferme
• 3 blancs d’oeufs
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 2 clous de girofle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 cuillerée à soupe de graines d’anis
• 1 cuillerée à café de paprika
• 2 cuillerées à soupe d’herbes de Provence
• 1 demi bouquet de persil
• 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
• Un peu de beurre pour le moule
• Sel, poivre du moulin
• préparation 

• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

  • Pelez les oignons.
  • Portez à ébullition 1 litre d’eau dans un faitout avec les carottes, les oignons piqués d’1 clou de girofle, la branche de céleri, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  • Baissez le feu et faites frémir 30 minutes. Laissez tiédir ce court-bouillon.
  • Dans une casserole, faites réduire les tomates pelées avec le sucre, les herbes de Provence, du sel et du poivre pendant 30 minutes à feu doux.
  • Faites pocher le poisson 10 minutes dans le court-bouillon tiède.
  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Hachez le persil.
  • Dans un saladier, battez les blancs d’oeufs avec le tofu coupé en cubes et la muscade.
  • Ajoutez ce mélange dans la sauce tomate.
  • Égouttez le poisson et émiettez-le.
  • Incorporez-le au mélange tomates-tofu.
  • Ajoutez le persil, l’anis et le paprika. Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Enfournez et faites cuire 40 minutes.
  • Laissez tiédir avant de démouler.
  • Ce pain de poisson peut se déguster tiède ou froid, accompagné de sauce rose.
  • Astuce santé : La sauce soja, qui présente l’avantage de ne pas contenir de matières grasses, relèvera avec originalité vos  plats.prendre une portion et manger une salade.
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LA POMME DONNE DE L’ÉNERGIE

L’apport énergétique de la pomme provient du fructose et de glucides assimilables lentement dans l’organisme. Manger des pommes permet d'apporter aux corps une très bonne énergie. Elle peut se consommer sans modération pour les sportifs. La source de vitamine C se trouve dans la partie externe de la pulpe et plus encore dans la peau, puisque celle-ci renferme 4 à 5 fois plus de cette vitamine énergétique que le reste du fruit. On vous recommande donc de consommer des pommes bio moins touchées par les pesticides car mieux vaut croquer la pomme sans l'éplucher!

LA POMME EN PRÉVENTION CONTRE LE CANCER

Le potentiel antioxydant contenu dans 100 g de pomme avec la peau est l'équivalent à 1500 mg de vitamine C. Les composés antioxydants, associées entre eux – flavonoïdes et polyphénols – et ajoutés aux vertus de la vitamine C, diminuent de façon significative la croissance d’au moins deux types de cellules cancéreuses : celles du foie et du colon

LA POMME POUR UNE BONNE DIGESTION

La pomme est très riche en fibres: 2.5g/100 grammes. Grâce au parfait équilibre existant entre les deux types de fibres qu’elle contient, la pomme joue un rôle essentiel pour un bon transit intestinal. Typique de la pomme, les fibres solubles comme la pectine forment un gel épais pendant la digestion : elles captent ainsi le cholestérol, les lipides et modèrent leur assimilation. Avec de l'eau, ces fibres combattent très facilement la diarrhée.
De plus, ces fibres protègent la flore microbienne intestinale, protègent les cellules du colon et améliorent le fonctionnement du tube digestif.
Les fibres insolubles stimulent et accélèrent le transit intestinal. Contre la constipation, il est conseillé de manger des pommes crues sans les éplucher car leur peau est riche en cellulose

LA POMME POUR LUTTER CONTRE LE CHOLESTÉROL

La consommation de 3 pommes par jour fait baisser de près de 10% en deux mois la baisse du mauvais cholestérol (LDL) et augmente près de 4 fois la quantité de bon cholestérol (HDL).

LA POMME, UN EXCELLENT COUPE-FAIM

La pectine de pomme se transforme en une sorte de gel visqueux au contact de l'eau. Si vous mangez une pomme et buvez un grand verre d’eau, votre estomac se remplit et votre seuil de satiété sera atteint rapidement. La vidange gastrique est ralentie, et les sucres et les graisses, piégés dans ce gel à base de pectine de pommes, seront ensuite évacués par la voie intestinale.

. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule à charnière de 22 cm et tapissez-le de papier ciré graissé.

. Hachez le chocolat et mettez-le avec le beurre dans un bol posé sur une casserole remplie d’eau presque à ébullition,

 en vous assurant que le fond ne touche pas l’eau. Laissez fondre le chocolat et le beurre, puis retirez le bol du feu et remuez

 la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

 Entre-temps, dans un grand bol, battez les œufs et le sucre au mélangeur jusqu’à ce que la préparation augmente

 considérablement de volume. (Si vous utilisez un fouet, posez le bol au-dessus d’une eau presque bouillante en veillant

 à ce que le fond ne touche pas l’eau).

. Incorporez la préparation au chocolat à l’aide d’une grande cuiller de métal. Tamisez graduellement la farine au-dessus 

de la mixture et ne remuez que ce qu’il faut pour mélanger.

 Versez la pâte dans le moule, et lissez-en délicatement la surface. Faites cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface 

du gâteau soit ferme au toucher. Laissez refroidir dans le moule posé sur une grille.

 Retirez le gâteau du moule et ôtez le papier. Coupez le gâteau en fines tranches et servez-le chaud, saupoudré de sucre

 glace et de poudre de cacao tamisés, avec une cuillerée de crème sure et des baies fraîches.

Une portion: 146 calories, 9 g de lipides (5 g sat.), 14 g de glucides, 3 g de protéines, 0 g de fibres, 55 mg de cholestérol, 

20 mg de sodium, 17 mg de calcium.