Vos placards sont garnis de soupes toutes prêtes. Tellement simple à préparer... Mais avez-vous déjà regardé en détail leur composition ? Elles sont très riches en sel, mais pas seulement. Elles contiennent d'autres ingrédients plus étonnants les uns que les autres : amidon modifié, épaississants, exhausteurs de goûts, arômes, hydrolysat de protéines, maltrodextrine... En réalité, ces soupes hautement transformées contiennent généralement très peu de légumes. Certaines soupes peuvent même contenir moins de 5 % de légumes !
Par quoi les remplacer ?
La soupe de légumes maison reste LA soupe idéale. Elle est riche en fibres et en vitamines.
Ca n'empêche pas de consommer des soupes préparées de temps en temps, à condition de choisir celles qui contiennent le plus de légumes et le moins d'additifs !
Pour les plus pressés, les soupes surgelées sont satisfaisantes nutritionellement.
Céréales : un peu trop gonflées
Très appréciées par les enfants, les céréales du petit déjeuner ne sont pas idéales d'un point de vue nutritionnel. La plupart du temps, elles sont en effet transformées lors de la cuisson afin de les rendre plus alléchantes. C'est le cas des grains soufflés, des boules de céréales ou encore des grains de riz. Le problème c'est que ce procédé augmente l'index glycémique. Une fois dans votre bol, ces céréales sont donc très sucrées, pire elles favorisent le diabète.
Par quoi les remplacer ?
Préférez Les flocons d'avoine et les mueslis qui ne sont pas transformés donc plus intéressants nutritionnellement.
Smoothies : un concentré de sucre
Manger des fruits, c'est bon pour la santé. Les smoothies aussi, vous dites-vous. Pourtant selon un article publié dans The Guardian, les smoothies comme les jus de fruits, augment les risques d'obésité et de diabète. Les chercheurs américains expliquent que les jus de fruits et les smoothies sont souvent très riches en fructose (sucre naturel des fruits). Aussi, boire un verre de jus d'orange équivaut en sucre à six oranges pressées ou à un verre de coca, précisent-ils. Mieux vaut les consommer avec modération donc.
Voir aussi :
Comparer la quantité de sucres entre un soda et un jus de fruits
Les tartes feuilletées : très grasses
Préparées avec du beurre, les pâtes feuilletées sont très grasses (26 g de lipides pour 100 g). Unequiche lorraine, à base de lardons et de fromage est très calorique, mais aussi très riche en sel.
Par quoi les remplacer ?
Par une pizza ! Sa pâte est la plus légère des pâtes. Préparée avec un peu d'huile d'olive seulement, elle est plus sèche et contient au final environ 7 g de lipides pour 100 g. Une sauce tomate faite maison, quelques oignons et un peu (on dit bien un peu) de parmesan, le tour est joué !
A éviter : la pizza quatre fromages très grasse, la pizza garnie de charcuterie (lardons, saucisses, chorizo...), la pizza avec une sauce à la crème fraîche.
Préférez les "pizze" classiques : la pizza quatre saisons, la margarita, la napolitaine avec idéalement des tomates fraîches et la pizza aux fruits de mer.
Côté pâte, préférez la pâte fine classique à la calzone, qui contient davantage de sucre. Evitez aussi les pâtes américaines plus riches en lipides, en particulier les pâtes fourrées au fromage, très caloriques.
Le chocolat de régime : pas vraiment light
Le chocolat light, c'est LE chocolat 0 culpabilité ! Oui, mais...
Peu de marques se sont lancées sur le marché du chocolat allégé : la matière grasse du chocolat, le beurre de cacao, est difficile à supprimer. Elle lui donne son brillant et son onctuosité.
De plus, la composition de ces chocolats de régime peut s'avérer étonnante. Côté sucres, même si un chocolat affiche "seulement 2 % de sucres", le taux de glucides peut être au final supérieur à un chocolat de même catégorie et non light. Côté calories, n'hésitez pas à comparer car les différences sont parfois infimes. Enfin, le chocolat allégé contient parfois plus de graisses saturées (mauvaises pour le cœur) que le chocolat normal.
Par quoi les remplacer ?
Par du chocolat classique ! Du moment que vous n'avalez pas la plaquette entière, ça n'est pas interdit, même dans le cadre d'un régime.
Préférez le chocolat noir (sans fourrage), pur beurre de cacao, avec la teneur la plus élevée possible en cacao.
Soda light : de l'aspartame à la place du sucre
aucun doute la version du coca est plus sucrée que le light
résultat 1 calorie pour le light
et 41 calories pour le coca sucrée
Reste que le sucre est remplacé par de l'aspartamedans le soda light. S'il accentue la saveur sucrée sans rajouter de glucides, il pourrait néanmoins tromper le cerveau qui réclamerait alors toujours plus de sucrepour faire correspondre la saveur perçue et le comptage calorique.
Sauces et assaisonnements : prudence !
L'assaisonnement doit rester léger. Pourquoi ne pas préparer une émulsion huile et moutarde, que l'on assaisonne selon ses goûts avec du vinaigre balsamique ou un jus de citron ? On peut même ajouter de l'eau pour alléger et donner un bel aspect blanc, onctueux.
Pour les huiles d'olive ou de colza, qui contiennent des acides gras essentiels.
Enfin, pensez aux épices pour rehausser la saveur de vos plats.
Le pain de mie : plus de sucres et de graisses
Le pain blanc est plutôt calorique : il contient environ 60 % de glucides. Sa valeur énergétique est de 280 calories pour 100 grammes.
Et ce que vous ignorez peut-être, c'est que le pain de mie est un pain enrichi en sucre et en matières grasses. De plus, le pain blanc sous n'importe quelle forme, donc y compris la baguette, a un index glycémique élevé, c'est-à-dire qu'il augmente le taux de sucre dans le sang. Sa consommation régulière est associée à un risque accru de diabète de type 2 et à une prise de poids.
Par quoi les remplacer ?
Le pain complet est meilleur d'un point de vue nutritionnel : il apporte plus de fibres, plus de vitamines et de minéraux. Par ailleurs, même si son index glycémique est aussi élevé que celui du pain blanc, la présence de fibres évite le ralentissement de la digestion de l'amidon et n'a donc quasiment pas d'impact sur la glycémie.
Les desserts lactés : ce ne sont pas des yaourts
Les desserts à la vanille, les entremets au chocolat ou encore les riz au lait du commerce sont en moyenne deux fois plus sucrés, donc deux fois plus caloriques que les yaourts natures.
Par quoi les remplacer ?
Oui aux yaourts et fromages blancs, mais ne les mettez pas tous dans le même panier. En effet, on trouve dans certains laitages des additifs destinés à les rendre plus onctueux et plus goûteux. En moyenne, ces yaourts et fromages blancs peuvent contenir jusqu'à 10 g de lipides pour 100 g, alors qu'un yaourt nature lambda en contient 1 à 3,5 g. Par exemple, un Danone Nature contient 23 calories alors qu'un Fjord de Danone en contient 118, soit un peu plus qu'une Danette à la vanille (109 calories) ! On trouve même des yaourts 0 % qui ne contiennent pas de matières grasses, mais qui se rattrapent avec une teneur en sucre, bien supérieure à la moyenne.
Les biscuits et les viennoiseries : bourrés de graisses cachées
Pain au chocolat, croissants... En plus d'être sucrés,ces produits sont généralement très gras. Et pour cause : les viennoiseries sont préparés avec une pâte feuilletée donc avec beaucoup de beurre.
Quant aux biscuits industriels, ils contiennent souvent de mauvaises matières grasses, comme l'huile de palme hydrogénée. L'hydrogénation est un procédé industriel qui a pour effet de donner plus de consistance aux huiles et d'améliorer leur conservation. Une huile hydrogénée est plus riche en graisses saturées et, en plus, on y trouve des graisses trans, néfastes pour la santé du cœur.
Par quoi les remplacer ?
Les biscuits type Petit Beurre ont l'avantage d'être sans ajout de chocolat ou de fruits secs qui alourdissent la note calorique.
Cependant les biscuits sont globalement peu intéressants nutritionnellement alors alternez avec un fruit ou un laitage
Bonjour,je tiens à vous remecier de vos gentils pts mots de réconfords ,je vais répondre pt à pt
je ne vais pas dire que je suis en pleine forme ,mais hélas je suis loin d'être la seule ,je vais savoir quand nous montons sur Paris
bonne journée bisous
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Jours de la Jonquille
Endives braisées aux oignons
