Concombre
Gratin de blancs de poulet à la polenta
Kiwi

Gratin de blancs de poulet à la polenta.
Pour 6 personnes
Couper 600g de blancs de poulet en gros cubes
Faire revenir 400g de champignons de Paris émincés et citronnés.
Faire revenir 3 oignons émincés à blanc.
Ajouter les cubes de poulet aux oignons, sel, poivre.
Préparer 200g de polenta et à la fin de la cuisson ajouter poulet, oignons champignons, 25 g de parmesan râpé.
Bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin et faire gratiner 15 min Th7.

Pommes de terre estivales
Salade de tomates
Crème dessert allégée au chocolat avec des tranches d’orange

Pommes de terres estivales
Pour 4 personnes
Porter à ébullition de l’eau salée et faire cuire 400g de pommes de terre (rattes) pendant 10 min.
Vérifier la cuisson en les piquant.
Les peler et les couper en rondelles.
Emincer 4 échalotes roses.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les échalotes, le jus de 2 citrons, 1 CS d’huile d’olive et de l’eau, sel poivre, .Faire des zestes de citron et les ajouter. Couvrir avec 100g d’œufs de truites (ou saumon en lanières).Saupoudrer de zeste, de ciboulette.
Servir frais

 midi :
Tomates en salade
Cabillaud en croûte de sésame
Poivrons et aubergines grillés
Yaourt à la vanille 0%
Pamplemousse

Cabillaud en croûte de sésame
Saler et poivrer les filets de cabillaud.
Les badigeonner d’huile d’olive.
Poser les sur les graines de sésame pour que celles-ci s’accrochent et assaisonner l’autre face.
Les faire dorer dans une poêle en faisant attention de les tourner délicatement.

soir :
Salade de carottes et pommes râpées
Steak haché à 5% grillé aux herbes de Provence
Haricots verts persillés
Fromage blanc 0% aux fruits

Salade de carottes et pommes râpées
Préparation : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses carottes
- 1 pomme
- 1 jus d'orange pressée
- éventuellement raisins de Corinthe
- sel, poivre
Peler puis râper les carottes et la pomme. Arroser du jus d'orange pressée, assaisonner

Aujourd'hui, c'est mercredi et des amis de mes enfants viennent à la maison.
Pour le gouter des enfants UNIQUEMENT:

Cookies aux pépites de chocolat

Pour 20 cookies
Préchauffer le four Th 6.
Mélanger 80g de beurre mou à 125g de cassonade et 2 sachets de sucre vanillé.
Ajouter 1 œuf puis 150g de farine.
Mélanger et incorporer 100g de pépites de chocolat.
Mélanger et ajouter 1CS de lait.
Déposer des boules de pâte avec 1CC sur une plaque de pâtisserie.
Aplatir pour obtenir 1cm de hauteur.
Cuire 15 min.

Riz aux 3 fruits
Pêche

Riz aux 3 fruits
Pour 6 personnes -
Ingrédients
4 clous de girofle
180 g de riz long 
Blanc de poulet (300 g environ )
1 orange
1 pamplemousse rose
1 petit melon
1 CS d'huile d'olive
1 salade frisée
Sel, poivre
Préparation
Laver et essorer la salade.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec les clous de girofle.
Jeter le riz dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps, cuire le blanc de poulet dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Laisser refroidir.
Peler l'orange et le pamplemousse à vif au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
Prélever les quartiers sans la peau.
Mêler les agrumes et leur jus avec le melon coupé en petits dés, le poulet détaillé en morceaux, la salade en chiffonnade et l'huile d'olive. Saler et poivrer
Ajouter le riz égoutté tiède.
Mélanger doucement. Déguster tiède ou froid.

Asperges
Steak grillé aux échalotes
Aubergines à l'italienne
100g de riz cuit
Yaourt vanille avec 2 abricots coupés en morceaux

Aubergines à l'italienne
Ingrédients pour 1 personne :
• 400 g d'aubergines coupées en dés et ébouillantées, bien égouttées
• 4 gros champignons tranchés
• 1 cuillère à soupe d'oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre
1. Recouvrir le fond d'un poêlon d'enduit végétal. Ajouter l'aubergine coupée en dés et retourner les morceaux dans le poêlon avec une spatule de bois jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Ajouter les champignons, l'oignon, le sel et le poivre.
2. Recouvrir et laisser mijoter 15 minutes.
3. Ajouter le persil et laisser mijoter 5 minutes de plus. Servir très chaud.

Concombres farcis au chèvre
100g de pâtes cuites et dés de jambon (80g)
Ratatouille
Pastèque

Concombres farcis au chèvre
Ingrédients pour 1 personne :
125 g de concombres
25 g de fromage de chèvre frais
Menthe fraîche
Sel, poivre
Couper le concombre en petits tronçons. Les poser à la verticale (comme un tronc d'arbre), évider le centre à l'aide d'un "vide-pommes".
Travailler le fromage de chèvre avec le sel, le poivre, de la menthe fraîche hachée.
Farcir les tronçons de ce mélange.
Servir bien frais !

Salade de betteraves rouges
Papillotes de poisson
Endives braisées
Pomme

Papillotes de poisson
Pour 6 personnes
Peler 8 pommes de terre nouvelles et les faire cuire 15 min.
Couper les en rondelles.
Couper en lamelles 2 échalotes.
Faire chauffer huile d’olive et faire revenir l’échalote.
Peler 3 tomates après les avoir plongé dans l’eau bouillante.
Tailler les en petits dés.
Ciseler du basilic.
Découper 6 morceaux de papier aluminium et répartir les rondelles de pommes de terre.
Poivrer et déposer 6 morceaux de cabillaud.
Arroser d’huile, saler, poivrer.
Arroser de 20cl de crème liquide à 4%.
Ajouter l’échalote et les dés de tomates et parsemer de basilic.
Refermer les papillotes et faire cuire 20 min au barbecue.

Riz en salade avec dés de tomates et 25g de feta
Espadon sauce kiwis
Endives braisées
Ananas

Espadons, sauce aux kiwis
Pour 4 personnes
Faire griller 4 tranches d’espadon au grill ou à la poêle.
Peler 3 kiwis et les mixer avec un jus de citron, 2 yaourts nature, 1 CC d’édulcorant.
Saler, poivrer, et ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Servir le poisson avec la sauce et décorer de tranches de kiwis.

Aujourd'hui, je ne travaille pas et j'ai donc plus de temps pour cuisiner pour mes enfants....alors je leur ai préparé......des cannelés au chocolat

La préparation est à faire la veille


Cannelés au chocolat

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 20 cannelés) :
- 70 g de chocolat noir
- 50 cl de lait
- 80 g de beurre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 250 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 20 g de cacao amer
- 1 pincée de sel

Préparation :
Hacher ou râper le chocolat.
Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
Verser le mélange chaud sur le chocolat et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battre à la fourchette les oeufs entiers et les jaunes, le sel et le sucre. Incorporer la farine tamisée avec le cacao délicatement.
Ajouter le mélange lait-beurre-chocolat et fouetter énergiquement.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant 12 h (versez-la dans une bouteille en plastique, vous aurez plus de facilité à remplir les moules ensuite).
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Beurrer les moules à cannelés (en tôle ou en silicone).
Verser la pâte en remplissant les alvéoles aux 3/4 de la hauteur et faire cuire 35 minutes.