prise par ci par là, pas toutes testées,
<<< HACHI PARMENTIER VERT EN GRATIN >>> PL - 1 toléré l'emmenthal !
Pour 4 personnes :
- 800 g de purée de brocolis surgelée/- 500/700 g de poulet rôti (au four)/- 1 cuisse de lapin rôtie avec le poulet....moins longtemps !/- 4 œufs entiers/- 1 gros oignons ou 2 moyens/- 1 demi bouquet de persil
- 100 g d'emmenthal râpé (à mixer)
Faire décongeler la purée de brocolis dans un saladier que vous mettrez.... au micro ondes, environ 15 min. suivant les fours -..... Pendant ce temps, désosser et couper la viande (poulet/lapin) en petits morceaux, mixer ! ....Garder le jus dégagé par la cuisson (sans matière grasse) - ...épluchez le gros oignon, le couper en morceaux et le mixer.....Idem avec le persil, mixer !......... et pour finir mixer .....le gruyère râpé !
Vous mettrez au fur et à mesure tous ces ingrédients.... sur la purée se trouvant dans le saladier.... - ajoutez les œufs entiers.... - saler ....poivrer .....- mettre le jus de cuisson.....Bien remuer le tout avec une cuillère pour avoir un mélange homogène.....goûter, rectifier l'assaisonnement....
Verser la préparation dans un plat à four.....que vous enfournez 35 minutes à 265 suivant les fours..........C'est un délice !
Vous pouvez également mettre la préparation ..... dans des moules ..... ou ramequins individuelles......démoulés dans des assiettes.....décorés de persil, sur des feuilles de salade, entourés de demi tomates cerises.....que sais-je ?..........Un bon plat pour toute la famille !............Ou..... pour emmener au boulot
L'art d'accommoder les restes.......car cette recette peut être déclinée.......suivant les restes de viande.......ou même de poisson........En suivant la même recette de base... vous pouvez aussi changer les légumes (épinards, carottes, poireaux, choux fleur, courgettes, etc....) A vous de voir suivant vos goûts.
2 / <<< TOMATES FARCIES AUX TROIS VIANDES ET POIVRONS ROUGES >>> PL aucun toléré.
Pour 4 à 6 personnes :
300 g de boeuf maigre//300 g de veau/300 g de poulet/3 poivrons rouges (il en existe en bocaux déjà pelés)
8 belles tomates à farcir + 2 pour le plat
Bouquet de persil//6 gousses dail/1 gros oignon ou 2 moyens/2 pincées de thym/4 oeufs entiers
20 cl de lait écrémé/Sel et poivre
lavez et placez vos poivrons et les gousses dail entières en chemises dans un sac plastique, fermez le, placez le sac sur une assiette et mettez au micro ondes, avec la cloche anti projections, à pleine puissance pendant 6 mn, suivant les fours. (la peau des poivrons doit se détacher facilement).
Pendant ce temps, coupez la viande en petits morceaux que vous placez dans un plat à four ajoutez le thym, salez et poivrez, placez le plat au four sur GRILL pendent 30 minutes en retournant les morceaux au bout d’un quart d’heure. (ils doivent prendre couleur, sans brûler).
Dans un saladier, cassez les oeufs entiers et battez les en omelette, ajoutez l’oignon épluché, coupé et mixé, le persil haché, le lait, du sel et du poivre ! Bien mélanger le tout !
Sortez vos poivrons et vos gousses dail, épluchez les ! Mettez le tout dans le mixeur, mixez et ajoutez dans le saladier.
Sortez les trois viandes du four, et réservez les sucs de la viande dans le plat du four ! Mixez à son tour toute la viande, que vous mettrez au fur et à mesure dans le saladier.
Bien remuer cette préparation pour avoir un mélange onctueux, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Prenez vos tomates, lavez-les, coupez un chapeau assez épais, videz l’intérieur de chaque tomate dans le plat ayant servi à cuire votre viande (ça vous fera un bon jus de cuisson). Placez chaque tomate dans le plat avec son chapeau.
Une fois quelles sont toutes évidées, re mélangez la préparation qui est dans le saladier et à laide dune grosse cuillère, remplissez chacune des tomates en remettant le chapeau sur la farce qui doit dépasser un peu de la tomate. Replacez les au fur et à mesure dans votre plat à four. Prendre les 2 tomates restantes pour mettre dans le plat, les laver, les couper en morceaux et les placer un peu partout dans votre plat ! Ajoutez un grand verre d’eau au fond du plat, salez et poivrez le tout !
Mettre le plat à four chaud 265C jusqu’à ce que le chapeau des tomates brunisse, environ 40 à 50 minutes suivant les four !
Si il vous reste de la farce, mettez la dans des ramequins individuels, ou un petit plat à four et faites cuire tel quel en même temps que les tomates le temps de voir dorer le dessus, puis sortez le ou les ! C’est doré et moelleux à la fois.
Bien entendu, beaucoup de légumes peuvent remplacer les tomates, à vous de choisir !
3 / <<< ROULES DE VEAU A LA PROVENCALES >>> PL 2 tolérés crème/emmenthal.
pour 4 personnes :
600 g d’escalopes de veau larges et fines
300 g de champignons de Paris frais
100 g de viande de grison
3 gousses dail (pour la farce)
1 bouquet de persil
80 g de parmesan (20 g par personne) OU 120 g bridelight rapé allégé (30 g par personne). (Mixé) (Tolérés)
4 cuillères à soupe de crème fraîche **EPAISSE** à 3 % (tolérée)
2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 %
4 courgettes//4 aubergines/4 tomates/2 oignons moyens + 3 gousses dail pour les légumes/Thym, laurier/Sel et poivre
*Ficelle de cuisine/*Papier Aluminium
Si les escalopes sont trop épaisses, aplatissez les au rouleau à pâtisserie (ou avec une bouteille en verre). Posez une feuille de papier aluminium dans chaque assiette (4), Puis posez les escalopes sur ces feuilles bien centrées, salées et poivrées de chaque côté.
Pendent ce temps, faites revenir les champignons nettoyés et coupé en lamelles, l’ail et un peu de persil dans une poêle anti adhésive sel et poivre, laissez évaporer l’eau totalement. Ajoutez les tranches de viande de grison à la fin de la cuisson, bien faire revenir, et gardez hors du feu !
Passez tous ces ingrédients au mixeur, versez dans un saladier, ajoutez 4 cuillères à soupes de crème fraîche 3 %, le Parmesan OU, le gruyère râpé que vous aurez mixé. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Etalez sur chaque escalope la préparation terminée ci-dessus, en laissant les bords de chaque escalope neutre. Roulez l’escalope avec sa préparation..précautionneusement faites de même avec la feuille de papier alu, qui doit prendre la totalité de chaque roulé de viande, fermé hermétiquement.
Placez les roulés entourés de leur papier alu au réfrigérateur durant 45 mn ! Préchauffez votre four 10 minutes au maximum 275 !
Pendent ce temps, lavez et coupez tout vos légumes comme pour une ratatouille, ainsi que l’oignon et l’ail émincés, mettez le tout au fur et à mesure dans un plat à four, salez poivrez, ajouter le thym et le laurier, mettez un peu d’eau au fond du plat, et enfournez une vingtaine de minutes à four très chaud ! Descendre le thermostat à 250 pendant encore 15 minutes.
Sortez vos roulés de veau du réfrigérateur, déroulez la feuille de papier alu, sans dérouler la viande ! Attachez chaque roulé avec de la ficelle de cuisine, en prenant bien soin qu’ils restent fermé pendant la cuisson !
Faire chauffer un Poêle antiadhésive, huilée légèrement avec un sopalin, placer les 4 roulés dans la poêle et faire dorer de toutes part ! Réservez dans la poêle retirée du feu.
Sortir le plat de légumes du four, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %, bien mélanger ! Placez les roulés de veau avec le peu de jus récupéré, sur les légumes dans le plat à four, servez-vous, ou maintenez le plat au chaud dans le four fermé.
4 / <<< FLANS AU JAMBON EN RAMEQUINS >>> PP 1 toléré Emmenthal.
Pour 4 personnes :
4 œufs/30 cl de lait écrémé/120 g de jambon blanc (dégraissé, découenné, allègé)/100 g de gruyère (emmenthal) râpé (Mixé)/Noix de muscade 2 pincées
Sel poivre
Préchauffez le four thermostat 6 (180) !
Dans un saladier, battez les oeufs entiers en omelette avec le lait, la noix de muscade, le sel le poivre !
Mixer séparément les tranches de jambon et ajoutez à la préparation, mixez le gruyère râpé mettre la moitié dans la préparation !
Bien mélanger le tout et verser dans les ramequins, Mettre dessus le reste du gruyère ! Enfournez les ramequins 20 minutes. Servez-vous !
5 / <<< QUICHE TOUTES SAISONS, SANS PATE >>> PL 2 tolérés crème 3 % et Emmenthal.
Pour 6 personnes :
300 g de pavé de saumon//4 œufs//2 blancs de poireau/100 g de champignon de Paris/1 bouquet de ciboulette
2 gros oignons/3 cuillères à soupe de crème **épaisse** à 3 % (tolérée) /140 g de gruyère râpé (toléré)
Sel poivre/3 gouttes d’huile au sopalin
Pelez et émincez les oignons, nettoyez les champignons et les poireaux, tranchez les finement ! Détaillez le saumon en cubes.
Huilez un poêle antiadhésive, la faire bien chauffer et faites revenir les oignons et les légumes environ 15 mn, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si ça attache un peu !
Dans une autre poêle **sèche** bien chaude (le saumon étant suffisamment gras) faites revenir et dorer les dés de saumon, salez et poivrer.
Faites préchauffer le four thermostat 6/7 (200). Dans un saladier battez les oeufs, la crème, la moitié du fromage, du sel du poivre, la ciboulette coupée finement.
Mélangez les légumes et les dés de saumon, mettez les dans une terrine ou un plat à four, versez dessus la préparation ci-dessus, parsemez du fromage restant et enfournez pour 30 minutes suivant les fours.
6 / <<< POULET DECOUPE EN MORCEAUX AU VINAIGRE DE VIN, étonnant ! >>> PP aucun toléré.
Pour 4 à 6 personnes !
Poulet en morceau, environ 1.500 kg/1 petite boîte de concentré de tomates/1 cuillère à café d’Hermesetas//20 cl de crème fraîche liquide à 3 %/5 cl de vinaigre de vin//3 cuillères à soupe de moutarde/3 brins de thym frais (ou déshydraté)/Bouquet de persil haché/Sel et poivre
Préchauffez le four thermostat 8 (220C).
Assaisonnez et badigeonnez les morceaux de poulet de moutarde, placez les morceaux dans un plat à four et enfournez pendant 45 min, en retournant les morceaux plusieurs fois !
Dans un bol, mélangez, la crème, le concentré de tomate, une cuillère à café d’Hermésetas (pour l’acidité) le thym effeuillé ou déshydraté, une partie du persil haché grossièrement et le sel et le poivre ! Bien mélanger avec un fouet ou une fourchette.
Passez les 45 min de cuisson des morceaux de poulet, sortez le plat du four et badigeonnez les morceaux de poulet avec la préparation ci-dessus !
Remettre au four environ 20 min. (suivant les fours et vos goûts de cuisson) en retournant très régulièrement les morceaux (3 ou 4 fois).
Cake au thon
1 boite de thon/2 c a s de fromage blanc/1 echalotte/1 gousse d ail/2 c a s de son d avoine /1 c a s de maizena
1c a c de levure/persil,ciboulette sel ,poivre/jus de citron( environ1/4 de jus de citron pour l odeur de frais )
hacher menu l ail et l echalotte
dans un bol mettre tous les ingredients et melanger tous
répartir dans un moule cuire 20 min a 200 degres
le soufflé saumon:
- 4 grosses CaS de FB 0%
- 2 grosses CaS de protifar (sinon maizena mais ça fait un toléré)
- 1 oeuf + 3 blancs
- 1 carré frais ail et fines herbes 0%
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 pavés de saumon cuit à la poele, émiettés et mélangé au reste du matériel.
- un peu de lait écrémé
mettre le tout au four à 180°C
Pour 15 à 20 Chips :
2Cs pleines de son d'avoine, 1Cs de maïzena, 1,5 Cc de levure, 2 blancs d'œufs,
1Cs d’édulcorant, 30 ml eau tiède, ½ yaourt nature 0%, une pincée de sel,
un Cc de moutarde à l’ancienne.
- Mixez le son, la maïzena, la levure et l'édulcorant afin d'obtenir une poudre fine
- Mettre la poudre obtenue dans un saladier
- Verser les blancs d'œuf en fouettant énergiquement pendant 1min
- Ajouter le yaourt
- Ajouter l'eau tiède puis l'aromate choisi
- Fouetter à nouveau pour avoir une pâte liquide et coulante
- Étaler sur une plaque recouverte de papier aluminium
(pour un meilleur résultat brillant)
- Faire des petits tas de pâte assez espacés (1 petite cuillère à café = 1 tas)
de la forme dont vous souhaitez (rond, allongé…)
- Laissez reposer 5mins afin que la pâte s'étale uniformément
- Enfournez à four le bas possible pendant 15 à 20mins env à 160°C
- Une fois que la chips est colorée sur tout le pourtour laissé refroidir
- Décoller délicatement les chips du papier
- Étaler dans un endroit sec (si elles ne sont pas assez craquantes uniquement) quelques heures, toute une nuit ou plus pour les sécher jusqu'à qu'elles soient totalement craquantes
Pyramide de crèpes salées
pates a crèpes:
3 dosettes de protifar (poudre de protéine au gout neutre vendue en pharmacie)
3 cuillères a soupe de lait en poudre 0%
1 oeuf entier + 2 blanc
1/2 cuillère a soupe de maïzena (la prochaine fois j essaye sans )
1 cuillère a soupe bien bombée de son d avoine mixé tres finement!
du lait écrèmé pour obtenir la consistance d une pates a crèpe pas trop liquide!!
juste une pincée de sel pour moi mais on peut rajouter des épice ou herbe!!
je les cuit dans une poele de 12 cm de diamètre et j obtiens 6 belle crèpes!!
pour ma pyramide j ai utilisé 4 crèpes ( les deux dernière on été mangée par mon chéri avec de la confiture de fraise)
1 petit suisse 0%
2 mini radi et 1 mini oignon blanc émincé
1 cuillère a soupe de vinaigre de noix
3 battons de surumi
une 15ène de crevette rose moyenne
50gr de saumon fumé!
je pose une crèpe que je tartine avec 1/3 du petit suisse et j ajoute les 2 mini radi et le mini oignon blanc émincé + les 3 batons de surumi émincé aussi, puis je réparti la cuillère de vinaigre!!
je recouvre d une deuxième crèpe que je tartine avec encore 1/3 de petit suisse et je pose les crevettes dessu!!
je remet une crèpe avec le dernier 1/3 de petit suisse et les 50 gr de saumon fumé et ensuite la 4 ème crèpe!!
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