Comme vous le savez sûrement déjà, il existe 2 types de repas au sein de la méthode :

• le repas protido-lipidique (PL) dans lequel vous pouvez utiliser des graisses pour la cuisson et l’assaisonnement à condition de ne pas dépasser 35 au niveau des index glycémiqes. Ce repas est à consommer majoritairement le midi.
• Le repas glucido-protidique (GP) dans lequel les graisses sont à supprimer (sauf celles du poisson) mais où les glucides peuvent avoir un index glycémique jusqu’à 50.

Le plus judicieux serait donc de cuire vos légumes sans matières grasses dans un premier temps : à l’eau, à la vapeur, en papillote…

Ensuite seulement, rien de vous empêche de faire rissoler vos légumes dans un peu d’huile d’olive, à la condition bien sûr que ce soit des légumes à IG très bas et que leur consommation soit destinée au repas PL.

Si vous n’êtes pas fan du goût de l’huile d’olive, vous pouvez également utiliser de l’huile de colza par exemple. N’utilisez en revanche jamais de beurre pour la cuisson car il deviendrait toxique.

Vous voyez, la règle est simple. Et pensez toujours aux épices et différents aromates pour assaisonner vos plats.

Demain, ce sera Halloween alors pour l'occasion, voici une recette de tarte à la citrouille façon Montignac.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 100 g de poudre d’amandes

- 1 œuf

- 1-2 c. à soupe de fructose

Pour la garniture :

- 500 g de chair de citrouille cuite et en purée

- 100 g de fructose

- 2 œufs

- 140 ml de crème d’amandes

- 1 c. à café de cannelle en poudre

- 1 c. à café de 4 épices

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- 1 pincée de noix de muscade râpée

Recette :

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, battez l’œuf en omelette et ajoutez la poudre d’amandes et le fructose. Dans un moule à tarte assez haut, étendez ce mélange avec une spatule (ou avec les doigts mouillés) et enfournez 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Quand la pâte est cuite, sortez la du four et baissez la température à 160 °C.

Mélangez la purée de citrouille avec les œufs entiers, puis le fructose, puis la crème et enfin les épices.

Versez sur le fond de pâte précuit et enfournez environ 1 h 20.

La tarte raffermie en refroidissant mais en la sortant du four, si elle tremble très légèrement, c’est normal.

Consommez-la tiède ou froide.

Vous pouvez bien sûr ajuster les épices en fonction de votre goût et selon ce que vous avez dans vos placards : cannelle, noix de muscade, gingembre, mélange d'épices à pain d'épices…

La citrouille a un IG de 75, mais comme la majorité des courges, elle contient très peu de glucides. Vous pouvez donc en consommer occasionnellement en phase 1 sans que cela n’est d’effets néfastes sur votre poids.

Alors quelle meilleure occasion qu’Halloween pour réaliser une belle tarte après avoir fabriqué une lanterne et récupéré toute la chair ?!

Avec la chute des températures, on a comme l'impression d'avoir sauter l'automne pour attérir directement en hiver.

La soupe est un plat ancestral que l'on retrouve dans le monde entier depuis plusieurs millénaires. C'est aussi un mets que l'on peut adapter à tous les repas dans le cadre de la méthode Montignac. Il suffit simplement de choisir les bons ingrédients !

Voici mes suggestions pour varier vos soupes au gré de vos envies:

Pour les repas protido-lipidiques :

On veillera à choisir des glucides dont l'index glycémique est inférieur ou égal à 35. 

C'est le cas de la grande majorité des légumes : poireaux, épinards, tomates, céleri, courgettes, choux, champignons, poivrons etc. mais aussi des légumineuses telles que les pois cassés, les lentilles, le quinoa et les pois chiches par exemple.

On pourra également mixer un morceau de viande ou de poisson car toutes les protéines sont autorisées !

Pour les repas glucido-protidiques :

Tous les glucides dont l'index glycémique est inférieur ou égal à 50 sont permis. Ainsi, en plus des glucides autorisés en repas de type PL, on pourra ajouter de la patate douce ou de la semoule de blé intégrale par exemple.

En repas PG, comme en repas PL, vous pouvez parfaitement agrémenter vos soupes de dés de poisson ou de tofu ou encore de petites crevettes.

Pour agrémenter votre soupe, pensez aux vermicelles de blé dur et pourquoi pas aux spaghetti Montignac que vous aurez préalablement coupés. 

Une petite astuce supplémentaire pour les plus gourmands : laissez sécher un peu de pain intégral Montignac pour en faire des croutons ! Vous pourrez même les gratter avec une gousse d'ail pour relever le goût.

Pour la délicieuse recette du velouté de lentilles corail à la tomate, c'est ici 

- Se coucher 

Il est recommandé d'attendre 2-3h (qui correspondent approximativement à la digestion) avant de se coucher ou de s’étendre. En effet, allongé, vos aliments vont rester plus longtemps dans l'estomac ce qui va ralentir et perturber la digestion. De plus, tous les nutriments ne vont pas être utilisés et ils seront donc stockés.

Préférez donc la petite marche digestive à la sieste J

- Faire du sport

La digestion demande des efforts à l’organisme et mobilise un afflux de sang vers l’estomac. Si vous faites du sport peu de temps après être sorti de table, vous aller demander un effort supplémentaire à votre corps et le sang aura du mal à affluer vers les muscles.

- Boire beaucoup d’eau

Si vous avez une digestion difficile, l’eau en grande quantité peut diluer vos enzymes digestives et diminuer leur action. Autre problème, boire beaucoup d’eau pendant le repas peut vous donner un sentiment de satiété qui va vite disparaître et risquera donc d’entraîner des fringales entre les repas. Essayez donc de vous limiter à un ou deux verre(s).

- Manger un fruit frais

Cela est surtout valable pour les personnes souffrant de ballonnements. Dans ce cas, consommez les fruits crus en dehors des repas pour éviter une fermentation.

- Fumer

Il semblerait que la cigarette qui suit le repas est encore plus toxique que les autres. Fumer une cigarette après le repas aurait le même effet qu’en fumer plusieurs à la fois.

Essayez donc d’attendre au minimum 30 à 45 minutes voire une heure.

Comme chaque année, on a la sensation de manquer de temps.

Pour mettre toutes les chances de votre côté, voici 10 conseils pour gagner du temps dans l’application de la méthode Montignac et éviter les erreurs les plus courantes :

• Sachez déchiffrer les étiquettes : on regarde la liste des ingrédients plutôt que la valeur nutritionnelle. Retenez que les ingrédients vous sont toujours donnés du plus important au moins important. Notez aussi que la mention « sans sucres ajoutés » doit toujours être au pluriel.
• Soyez prudents face aux plats industriels qui contiennent souvent des ingrédients à IG élevé : sucre, farines raffinée, amidon modifié, sirop de glucose…d’où l’intérêt de savoir lire les étiquettes ;-)
• Choisissez des yaourts nature car ceux aromatisés ou aux fruits contiennent du sucre saccharose ou des édulcorants. Vous pouvez en revanche y ajouter un peu de sirop d’agave ou de la confiture sans sucres ajoutés par exemple.
• Limitez-vous à une portion de laitage frais au lait de vache dans la journée : lait, yaourt, fromage blanc. Car le petit lait (lactosérum) contenu dans ces laitages contient des protéines insulinogènes (qui stimulent la sécrétion d’insuline).
• Préférez les fromages blancs bien égouttés (faisselles) comme laitage. Choisissez des fromages plutôt à pâte dure (cantal, comté) car ils ont perdu leur petit-lait lors de l’égouttage.
• Ne remplacez pas le pain intégral par du pain complet car en réalité, ce dernier est juste un peu moins raffiné que le pain blanc et a donc un IG trop élevé (65).
• Faites cuire vos pâtes al dente.
• Demandez toujours l’accompagnement du plat au restaurant. S’il s’agit de pommes de terre ou de riz blanc par exemple, n’hésitez pas à demander au serveur de vous servir de la salade ou des haricots verts à la place.
• Limitez-vous à deux dîners de type protido-lipidique par semaine.
• Pour rattraper un écart, faites un dîner composé exclusivement de fruits ou de légumes à index glycémique bas.

Vous avez maintenant toutes les astuces pour réussir votre rentrée.

Je vous invite également à nous poser une question diététique par semaine et à nous demander, régulièrement, de commenter le détail de vos repas dans votre carnet minceur.

Bonne rentrée minceur !

Lorsque vous partez en vacances, le principal est de continuer à appliquer les principes de la méthode, quoi qu’il arrive.

Pour vous y aider, voici mes conseils :

Si vous allez pique-niquer, vous pouvez réaliser un sandwich mais uniquement s'il s'agit de pain intégral (farine T150)

Vous pouvez y mettre des crudités (salade, tomates, concombres) et du saumon fumé ou de la viande des grisons. Vous pouvez aussi y mettre du jambon avec du fromage à tartiner 0%.

Pour vos pique-niques, n'hésitez pas à faire une grosse salade composée. Le principal est de respecter les structures de repas protido-lipidique.

Vous pourrez par exemple mettre la protéine de votre choix : fromage, viande, poisson, œufs.

Tous les glucides dont l'IG est inférieur ou égal à 35 seront autorisés : salade, tomates, carottes, lentilles, haricots verts, brocolis...

Concernant l'assaisonnement, il pourra être à base d'huile (olive ou colza), de vinaigre et de moutarde fine si vous le souhaitez.

Et si des barbecues sont prévus, pas de problème. Vous pouvez parfaitement faire des barbecues lors de vos repas PL, donc le midi essentiellement. Mais vous pouvez aussi faire des dîners de type PL à raison de 2 fois par semaine maximum.

Lors de vos barbecues, vous pourrez consommer les grillades que vous souhaiterez (saucisses, bœuf, canard, saumon, sardines, sèche…) pourvu que vous les accompagniez bien de glucides à IG très bas (<35) : légumes, quinoa, pois cassés, lentilles vertes, spaghettis Montignac à IG 10, etc.

Fuyez donc les chips, la baguette et toutes les sauces industrielles.

Si c’est au dîner, il sera tout de même préférable de privilégier le poisson aux saucisses.

Pour finir, je vous conseille d’emporter avec vous le tableau des IG et le bonus intitulé « les 2 types de repas dans la méthode Montignac ».

De plus, vous pouvez aussi mettre dans vos valises une sélection de recettes Montignac disponibles sur votre espace personnel.

Aucune raison pour ne pas profiter de ses vacances tout en continuant de voir s’envoler ses kilos !

C’est la saison.  Vertes, blanches, rondes, longues, il existe beaucoup de façon de les cuisiner et de les apprécier.

En voici 3, tout à fait adaptées à la méthode :

Carpaccio de courgettes marinées :

• 1 courgette
• ½ citron pressé
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre
• quelques feuilles de basilic

Après avoir lavé votre courgette, découpez des rondelles très fines (au couteau ou à la mandoline). Disposez les rondelles de courgettes dans une assiette.

Dans un bol, mélangez le ½ citron pressé et l’huile d’olive.  Versez ce mélange sur les rondelles de courgettes.

Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.

Velouté de courgette glacé :

• 1 courgette
• ¼ de bouillon cube
• 2 c. à s. de crème de soja (ou d’amande)
• 20 g de chèvre (celui de votre choix)
• 1 c. à s. rase de menthe ciselée
• sel, poivre

Dans une casserole, faites cuire 15-20 minutes votre courgette coupée en rondelles épaisses dans de l’eau bouillante avec le bouillon cube.

Quand la courgette est cuite (vérifiez avec un couteau), enlevez une bonne partie (laissez l’équivalent de 2-3 c. à s.) de l’eau de cuisson.

Ajoutez la crème, le chèvre, salez et poivrez.

Mixez et ajoutez la menthe.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pour servir un velouté froid.

Clafoutis de courgettes :

• 1 courgette
• 2 œufs
• 100 ml de crème de soja (ou d’amande)
• 20 g de parmesan
• noix de muscade
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Lavez la courgette et râpez-la grossièrement.

Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs battus, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Ajoutez les courgettes râpées et disposez ce mélange dans un plat à gratin préalablement huilé.

Enfournez 30 minutes.

Vous pouvez réaliser ces recettes avec des courgettes vertes ou blanches. Personnellement, je préfère les blanches qui ont un goût plus doux et moins amer.

Difficile d’éviter le sujet en cette période de canicule.

Voici donc mes conseils pour vous hydrater tout en respectant les principes de la méthode Montignac :

• évitez les sodas ou boissons light car ils contiennent des édulcorants de synthèse qui augmentent votre glycémie
• bien sûr, les sodas classiques sont également proscrits
• réalisez-vous des thés glacés avec du thé vert (vous pourrez ainsi en boire toute la journée), de la menthe, du citron pressé et un peu de sirop d’agave
• vous pouvez aussi aromatiser très légèrement votre eau en y mettant un morceau de concombre ou bien des herbes fraiches comme le basilic ou la menthe
• pensez aussi aux sachets de thés glacés de plus en plus courants
• même si on ne va pas vers elles spontanément lors de fortes chaleurs, notez que les boissons chaudes (ou du moins tièdes) sont normalement celles à privilégier car elles vous désaltèrent le plus : tisanes, infusion, thés verts, roïboos…

L’été est bel et bien arrivé :-)

L'été est bientôt là, c’est l’occasion de prendre l’air et d’organiser un pique-nique.

Vous pouvez réaliser un sandwich mais uniquement s'il s'agit de pain intégral (farine T150) ou de pain noir allemand par exemple.

En considérant que c’est un plat de type glucido-protidique, vous pouvez y mettre des crudités (salade, tomates, concombres) et du saumon fumé, du jambon, du thon ou de la viande des grisons. En revanche, oubliez le fromage et le beurre en phase 1. Un peu de moutarde ou de houmous feront une très bonne base.

Pour un pique-nique protido-lipidique, n'hésitez pas à faire une grosse salade composée. Vous pourrez par exemple mettre la protéine de votre choix : fromage, viande, poisson, œufs.

Tous les glucides dont l'IG est inférieur ou égal à 35 seront autorisés : salade, tomates, carottes, concombre, lentilles, haricots verts, brocolis, quinoa...

Concernant l'assaisonnement, il pourra être à base d'huile (olive ou colza), de vinaigre et de moutarde fine si vous le souhaitez.

Vous pouvez aussi réaliser un taboulé de quinoa (recette Montignac) et l’accompagner de jambon blanc ou de 2 œufs durs par exemple.

Vous pourrez terminer ce repas de quelques amandes avec des fruits frais à croquer ou préparés en salade.

Si comme pour moi les beaux jours sont pour vous une source de motivation pour pratiquer de nouveau une activité physique, voici mes petits conseils :

• Si vous n’êtes pas une grande sportive dans l’âme, choisissez une activité qui vous est adaptée : la marche et le jardinage sont par exemple des exercices doux mais efficaces si vous en pratiquer 1 ou deux séances de 45 minutes par semaine.

• Si vous êtes un peu plus dynamique, profitez du beau temps pour aller faire de grandes ballades en vélo ou en rollers. Je suis sûre que vos enfants (ou vos amis) passeront un aussi agréable moment que vous ! Pourquoi ne pas mêler l’utile à l’agréable en organisant une après-midi piscine avec vos copines : vous peaufinerez votre bronzage tout en affinant votre silhouette !

• Et si vraiment vous voulez obtenir des résultats probants, optez pour le cardio : vélo, jogging, step, etc.

Pour finir, je vais vous parler de la méthode Pilates : je fais des séances de 20 à 30 minutes tous les deux jours chez moi, en suivant des vidéos sur Internet. Seul un tapis de sol est nécessaire et les exercices sont accessibles à tous ! Alors faites comme moi : affinez votre silhouette en douceur !