Connaissez-vous le programme Savoir Réduire Son Cholestérol ?

Le programme Savoir Réduire Son Cholestérol est le premier site qui vous informe et vous accompagne au quotidien pour réduire votre excès de cholestérol en adoptant les bonnes pratiques hygiéno-diététiques.

Cette nouvelle version, toujours entièrement gratuite, vous offre un accompagnement sur trois niveaux :

- des conseils nutrition pour manger mieux, avec Jean-Michel Cohen,

- de nouvelles recettes pauvres en cholestérol à savourer avec plaisir, de Chef Damien,

- des fiches d'activités physiques proposées par Stéphanie Vieira.

Un programme complet destiné à toutes les personnes ayant un excès de cholestérol avéré suite à une analyse sanguine.
Attention, ce programme n'a pas pour objectif la minceur, mais bien une rééducation alimentaire et d'hygiène de vie afin de vous aider à réduire votre excès de cholestérol.

Si vous ou vos proches ont un excès de cholestérol, n'hésitez pas et rejoignez la communauté Savoir Réduire Son Cholestérol !

Bonjour à toutes et tous !

Vous avez déjà certainement entendu parler de la stévia, voir vous en avez déjà fait l'achat et cela a remplacé très naturellement vos édulcorants habituels.

Quelles sont les dernières news et les effets étudiés de la stévia sur la santé ?

Une récente étude américaine publiée en mars 2010, dans le journal Appetite a testé l'influence de la stévia en comparatif de l'aspartame et du saccharose sur l'apport alimentaire, la satiété, le niveau de glucose sanguin et d'insuline chez l'homme.

Petit rappel des caractéristiques de la stévia (stevia rebaudiana) :
- plante orginiaire du Paraguay
- composée de 11 steviols glycosides majeurs dont le Rébaudioside A qui est la molécule la plus proche du sucre
- pouvoir sucrant de 150 à 400 fois supérieur au sucre, selon son degré de pureté
- acalorique
- stable jusqu'à 200°C, en mileu acide et ne fermente pas
- a reçu en 2008 l'accréditation de la Food and Drug Administration comme étant GRAS (Generally Regarded As Safe)
- en France, depuis septembre 2009, le Rébaudioside A pur à 97% minimum est autorisé
 

D'après cette étude unique pour le moment, il en ressort que les participants n'ont pas consommé davantage à leur déjeuner et dîner et ont rapporté des niveaux de satiété similaire, qu'ils aient consommé de la stévia ou de l'aspartame comparativement au sucre, pour un apport calorique moindre.

De plus, il semblerait que la stévia participerait à la régulation du glucose car le niveau postprandial de glucose sanguin et d'insuline étaient inférieurs à ceux de l'aspartame et du saccharose.

On commencerait donc à se tourner sur l'utilisation de la stévia, comme édulcorant naturel, en remplacement en totalité ou en partie du sucre, mais aussi des autres édulcorants de synthèse (aspartame, sucralose).

D'autres études doivent cependant être menées sur du long-terme pour affirmer celle-ci.

Source : Anton,S D., et al. Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite (2010).

Nous voilà au terme de la première année du site aujourd'hui.com et pour l'occasion vous avez le privilège de découvrir l'ensemble de l'équipe AJ en pleine folie sous le sunlights des tropiques !! Et oui sous le soleil ça tape !!

A VOIR et REVOIR ABSOLUMENT !!!!

Très bon moment de tournage, beaucoup de fous rires et d'amusement, un vrai régal !!

Et vous qu'en pensez-vous ?

Quel est votre moment fou rire ?

Le goût du sucré est inné chez l’individu dès la naissance. Ce n’est que plus tard que la découverte des saveurs acides, salées et amères apparaissent.

C’est dans notre enfance que se forgent principalement nos goûts alimentaires. Ce sont nos parents, notre entourage qui bâtissent notre éducation alimentaire.

Cela nous empêche pas à l’âge adulte et bien heureusement, de faire de nouvelles expériences gustatives et d’élargir ainsi nos horizons en matière de palais.

Quel est votre souvenir sucré d’enfance ?

Quel est donc ce dessert ou aliment qui vous replonge tout droit en enfance ?

Je vous donne quelques exemples pour orienter vos souvenirs :

-         gâteau spécifique d’anniversaire,

-         bonbons : oursons à la guimauve et chocolat, nounours en gélatine, carambar, fraises Tagada, schtroumpfs, smarties, marshmallow…

-         tartes aux fruits,

-      confitures...

-         glaces, esquimaux...

-         une marque de biscuits en particulier…

-         chocolat au lait, blanc…

S'agit-il d'un dessert maison ? Mettiez-vous la main à la pâte ? ou étiez-vous juste le gourmand(e) de la famille ?

Dites nous tout sur votre dessert d’enfant !

On préconise de bien dormir et cela pendant au moins 7h par nuit. Ce qu’apparemment vous faites tous !

Mais tombez-vous aussi facilement que ça dans les bras de Morphée ?

Nous casons beaucoup d’activités dans notre journée et dès fois trop, mordant ainsi sur notre temps de sommeil. Aussi quand vient l’heure de finalement se mettre au lit, l’endormissement peut se faire attendre.

Quels sont donc vos rituels de l’avant coucher ?

Chacun a ses trucs et astuces, ne les sacrifions pas car ils permettent de passer tranquillement de notre activité diurne au sommeil. Faites partager vos rituels :

-         un fond de musique douce ou une chanson douce,

-         boire une tisane (camomille, tilleul…),

-         allumer une bougie ou faire brûler de l’encens,

-         fermer ses volets et regarder le ciel,

-         rédiger quelques lignes dans son journal de bord,

-         lire quelques pages d’un livre, d’un magazine,

-         prendre un bon bain chaux ou une douche,

-         pratiquer quelques minutes de relaxation,

-         masser ou se faire masser avec un cocktail d’huiles essentielles,

-         échanger quelques baisers et caresses,

-         faire l’amour,

-         …etc…

Quels rituels vous permettent de glisser dans la nuit, de détendre vos nerfs afin que le mental s’abandonne au sommeil ?

C’est indéniable, un bon sommeil c’est une meilleure disponibilité dans la journée, mais pas seulement !

Aujourd’hui en moyenne, les Français dorment 5h49 par nuit alors que l’on recommande 7h de sommeil.

Le sommeil est loin d’être une perte de temps, il permet à votre organisme de récupérer de la journée passée, de faire une sorte de « reset » avant d’entamer une toute nouvelle journée.

Par ailleurs, il a été démontré qu’un sommeil insuffisant de –5h avait une incidence sur plusieurs facteurs de santé. Cela favoriserait :

-         Un risque d’obésité multiplié par 2 ou 3, par l’augmentation de l’appétit (æ ghréline),  une diminution de la régulation de la masse grasse (æ hormone de croissance), et la fatigue (æ de l’activité physique).

-         Un diabète de type II par des troubles de régulation de l’insuline.

Ne dites pas que vous êtes un petit dormeur car ils ne représentent que 2% de la population.

Donc, à vos oreillers et couette pour un bon dodo d’au moins 7h avant d’attaquer une nouvelle journée du bon pied !

En créole : « Alon manz n ti’bouchon » ou « Allez manger quelques bouchons », est un plaisir bien réunionnais, car je ne trouve de bouchon qu’à la Réunion.

Bouchon ! De quoi s’agit-il ?

Le bouchon est en fait une bouchée de viande de porc enrobée dans une pâte fine de riz cuite à la vapeur. Il a une origine chinoise qui fut apportée par les immigrants.

C’est un vrai régal !

Je les consomme :

-         à l’apéro dans une barquette plastique avec des piques (cure-dents),

-         en pain bouchon, c’est à dire écrasés dans un morceau de baguette, qui peut être aussi gratiné avec du fromage râpé,

-         ou en macatia bouchon, écrasés dans un macatia (petit pain rond légèrement sucré),

avec toujours de la sauce siaw (sauce soja) et de la sauce piment.

Le bouchon est à la base à la viande de porc, mais pour les musulmans, on en trouve au poulet et même au poisson. Mes préférés sont ceux à la viande de porc parfumé au combava.

On en trouve partout à la Réunion, en vente dans toutes les boutiques chinoises et les camions-bars de l’île. De quoi se faire plaisir à tout moment de la journée !

Si vous êtes de passage sur l’île, je vous recommande d’y goûter dès votre arrivée !

Succès garanti !

Voici une introduction très prométeuse du contenu du tout dernier "Savoir Manger" de Jean-Michel COHEN, sorti le jeudi 27 mars 2008 !

De quoi découvrir des surprises de taille concernant le domaine de la restauration rapide et le monde du "snacking" !!

A vos livres !

Plus de 33 millions de personnes sont atteintes aujourd’hui du virus du Sida dans le monde, dont près de 130 000 en France.

Le thème de la Sidaction 2008 se place sur l’égalité des chances pour tous.

Que veut dire SIDA ?

S pour syndrome, c'est-à-dire l'ensemble des troubles provoqués par la maladie ;

I et D pour immunodéficience : le virus atteint les défenses naturelles de l'organisme, qui ne peut plus se protéger contre des infections et risque d'être atteint par diverses maladies dites "opportunistes" et par certains cancers ;

A pour acquise : l'immunodéficience est provoquée par un virus qui pénètre dans l'organisme. Cette immunodéficience est donc acquise par la personne qui en est atteinte.

Le virus qui est la cause du sida s'appelle "Virus de l'Immunodéficience Humaine" ou VIH.

Il n’y a pas de vaccin pour cette maladie !

A quoi serve prioritairement vos dons ?

-          la recherche,

-          la prévention

-          l'aide aux malades,

-          la solidarité envers les pays en voie de développement.

Les 28, 29 et 30 mars, les médias se mobiliseront pour informer, sensibiliser le public et relayer l'appel aux dons.
La soirée spéciale Sidaction se déroulera sur France 2, le samedi 29 mars.

Faites un don, du 17 mars au 11 avril :

-          en appelant le 110,

-          sur le site http://www.sidaction.org/

-          par SMS en envoyant DON au 33 000

Faire la cuisine, j’adore, parcourir de nouvelles recettes, découvrir de nouvelles saveurs, c’est un réel plaisir pour moi !

Le succès d’un plat tient à beaucoup de choses : choix de la recette, qualités des ingrédients, présentation… et aussi le petit plus : l’astuce du chef !

Je vous propose quelques petits trucs et astuces de ma panoplie de cuisinière :

Avocat pas mûr ?

Mettez-le dans un sac en papier avec une pomme, il mûrit plus vite.

Vinaigrette au goût de noix, sans huile de noix ?

Mettez du vinaigre de noix ou une pincée de curry.

Comment peler facilement des poivrons cuits entiers ?

Mettez-les dès la sortie du four dans un sac en plastique fermé. Laissez reposer et refroidir, la peau se détache toute seule.

Carottes qui colorent le robot ménager ?

Passez un essuie-tout imbibé d’un peu d’huile sur la partie colorée.

Endives cuites trop amères ?

Faites-les cuire avec un verre de lait.

Fruits secs qui tombent au fond du cake ?

Roulez-les dans la farine avant de les incorporer à la préparation.

Fruits pelés qui noircissent ?

Arrosez-les d’un filet de jus de citron.

Pommes de terre qui éclatent à la cuisson ?

Piquez-les avec la pointe d’un couteau ou une fourchette avant cuisson.

Comment extraire facilement le jus d’un citron ?

Passez-le sous l’eau chaude et roulez-le sur une surface dure avant de le presser.

Couteau qui colle lors de la découpe d’une tarte salée ou sucrée ?

Passez-le avant dans un peu de farine.

Papier sulfurisé qui n’adhère pas au moule ?

Passez une éponge propre humide sur tout le moule, avant de déposer le papier sulfurisé.

Je suis sûr que vous en connaissez aussi certaines, alors n’hésitez pas à me faire part de vos astuces ! J’attends vos commentaires.