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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de AstridLorcet

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  • Quelques secrets du cuistot !
    publié le 12/03/2008 à 19:49

     

    Faire la cuisine, j’adore, parcourir de nouvelles recettes, découvrir de nouvelles saveurs, c’est un réel plaisir pour moi !

     

    Le succès d’un plat tient à beaucoup de choses : choix de la recette, qualités des ingrédients, présentation… et aussi le petit plus : l’astuce du chef !

     

    Je vous propose quelques petits trucs et astuces de ma panoplie de cuisinière :

     

    Avocat pas mûr ?

    Mettez-le dans un sac en papier avec une pomme, il mûrit plus vite.

     

    Vinaigrette au goût de noix, sans huile de noix ?

    Mettez du vinaigre de noix ou une pincée de curry.

     

    Comment peler facilement des poivrons cuits entiers ?

    Mettez-les dès la sortie du four dans un sac en plastique fermé. Laissez reposer et refroidir, la peau se détache toute seule.

     

    Carottes qui colorent le robot ménager ?

    Passez un essuie-tout imbibé d’un peu d’huile sur la partie colorée.

     

    Endives cuites trop amères ?

    Faites-les cuire avec un verre de lait.

     

    Fruits secs qui tombent au fond du cake ?

    Roulez-les dans la farine avant de les incorporer à la préparation.

     

    Fruits pelés qui noircissent ?

    Arrosez-les d’un filet de jus de citron.

     

    Pommes de terre qui éclatent à la cuisson ?

    Piquez-les avec la pointe d’un couteau ou une fourchette avant cuisson.

     

    Comment extraire facilement le jus d’un citron ?

    Passez-le sous l’eau chaude et roulez-le sur une surface dure avant de le presser.

     

    Couteau qui colle lors de la découpe d’une tarte salée ou sucrée ?

    Passez-le avant dans un peu de farine.

     

    Papier sulfurisé qui n’adhère pas au moule ?

    Passez une éponge propre humide sur tout le moule, avant de déposer le papier sulfurisé.

     

    Je suis sûr que vous en connaissez aussi certaines, alors n’hésitez pas à me faire part de vos astuces ! J’attends vos commentaires.







    (3) commentaires



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  • luciepicaud 
    publié le 13/03/2008 à 09:58
    Merci pour tes astuces!
    Et surtout très bon anniversaire!
  • louisfaugere 
    publié le 13/03/2008 à 09:14
    C'est à ton tour ;-) Bon anniversaire Astrid !
  • CathySchmitt 
    publié le 13/03/2008 à 00:52
    Tes astuces vont aider beaucoup de personnes, merci... d'ailleurs je profite du commentaire pour te souhaiter un HAPPY BIRTHDAY :-) et une bougie de plus, une ! Grosses bises :-D

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