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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de AstridLorcet
aide blog-
Ti’bouchon publié le 14/04/2008 à 16:28
En créole : « Alon manz n ti’bouchon » ou « Allez manger quelques bouchons », est un plaisir bien réunionnais, car je ne trouve de bouchon qu’à la Réunion.
Bouchon ! De quoi s’agit-il ?
Le bouchon est en fait une bouchée de viande de porc enrobée dans une pâte fine de riz cuite à la vapeur. Il a une origine chinoise qui fut apportée par les immigrants.
C’est un vrai régal !
Je les consomme :
- à l’apéro dans une barquette plastique avec des piques (cure-dents),
- en pain bouchon, c’est à dire écrasés dans un morceau de baguette, qui peut être aussi gratiné avec du fromage râpé,
- ou en macatia bouchon, écrasés dans un macatia (petit pain rond légèrement sucré),
avec toujours de la sauce siaw (sauce soja) et de la sauce piment.
Le bouchon est à la base à la viande de porc, mais pour les musulmans, on en trouve au poulet et même au poisson. Mes préférés sont ceux à la viande de porc parfumé au combava.
On en trouve partout à la Réunion, en vente dans toutes les boutiques chinoises et les camions-bars de l’île. De quoi se faire plaisir à tout moment de la journée !
Si vous êtes de passage sur l’île, je vous recommande d’y goûter dès votre arrivée !
Succès garanti !
(6) commentaires
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J'ai la chance d'avoir sur le marché de Bayeux une possibilité d'en acheter à une réunionnaise § As-tu la recette? Merci